シュウ酸

第八候 3／10〜3／14 桃始笑 ももはじめてさく 桃の花が咲き始める時期 ほうれん草夫の料理をほめておく 実家で獲れたほうれん草 ほうれん草はアク（シュウ酸）抜きの 茹でるひと手間がめんどくさい 炒める時も茹でないといけないの？ ネットで調べたら、水につけるだけでもいいそう🎵 生のままで冷凍保存できるらしい🎵 ①ほうれん草を洗って、3分間水につける（シュウ酸抜き） ②水気をふきとり、使いやすい大きさに切る ③小分けにし、冷凍用保存袋に入れる ④冷凍室に入れる （シュウ酸が気になる場合は、使う時に茹でて水にさらす） とりあえず手っ取り早く保存できていいわ 料理の基本！ ほうれん草の冷凍方法の…

今更ですが、ブロッコリーが指定野菜になりました。 今が旬…いや（；^ω^）一年中出回ってますが… 気をつけないといけない点があります。 尿管結石を経験した人限定。 指定野菜って？ ガン体質の人に、ブロッコリー＆キャベツ。 ブロッコリーの料理。 締め。 尿管結石を経験した人限定。 特に、筆者のような尿管結石を経験した人。 ブロッコリーを茹でずに調理したために その夜に、石が出来てしまい…病院に駆け込む羽目になってしまったことが あります（；^ω^） 尿管結石のあの横っ腹の激痛は、なった人でないと理解されません。 そうです、ブロッコリーって栄養豊富なのですが その尿管結石の元になる、シュウ酸が含ま…

私は普段、ほうれん草より小松菜を買うことが多いです。 ほうれん草はアク抜きするのが面倒だからです。 しかし、安かったので、久しぶりにほうれん草を買いました。 目次 シュウ酸 ほうれん草は茹でる カルシウムと一緒にほうれん草を食べる ほうれん草の炒め物は？ ほうれん草とチキンのチーズ和え シュウ酸 ほうれん草にはシュウ酸が多いことで知られています。 シュウ酸の摂り過ぎは尿路結石の一因となります。 ほうれん草は茹でる シュウ酸は水に溶けやすい性質を持っています。 茹でることで茹で汁にシュウ酸が溶けだすため、野菜のシュウ酸が少くなります。 シュウ酸が溶けだした茹で汁は摂取してはだめですよ。 ほうれん…

タケノコシーズンもそろそろおしまいです。今年も、煮物、タケノコご飯、中華風の炒め物などいろいろ楽しみました。 我が家のタケノコご飯はシンプルにお米にタケノコと油揚げを入れて出汁で炊きます。先日食べ物の食べ合わせを調べていて、しまったと思いました。タケノコとお豆腐の組み合わせは結石を作りやすい組み合わせなのです。タケノコには結石の原因となるシュウ酸が含まれ豆腐には硫酸カルシウムが含まれます。シュウサンと硫酸カルシウムが結びつくとシュウ酸カルシウム、すなわち結石のもとですね。 ツレは結石ができやすい質です。結石を作らないようシュウ酸の多い法連草などは極力食べませんし、好きなコーヒーも最近は一日一杯…

「切って茹でて水にさらす」でほうれん草のビタミンが激減！ ビタミンＣは水と熱で失われる どんなに素晴らしい栄養素を含んだ食品でも、調理法によっては、台無しにしてしまうことも少なくありません。 たとえば、ほうれん草。 ほうれん草に含まれる主な栄養素のひとつに「ビタミンＣ」があります。 ほうれん草にはアクのもとである「シュウ酸」が含まれており、これをとり除くため茹でてから水にさらすのが一般的な調理法です。 ところがビタミンＣは水に溶けやすく、茹でる、煮るなどの加熱調理に弱い性質があります。 茹でるだけで40％ものビタミンＣが失われるうえ、水にさらすとさらに多くのビタミンＣが流出してしまうことになり…

尿路結石ってどんな病気？ 発症すると激痛が走り“悪魔の一撃”とも言われる病気「尿路結石」。 私は関係ないと思ってましたが、、予防策を実施しようと思いました。 どれくらい発生するの？ *1 男性： 15.1% ： 7人に1人 女性： 6.8% ： 15人に1人 女性はかからない？と思ってました(-_-;) 患者数は年々増加し、この40年間で約3倍に増えています 尿路結石とは？ *2 腎臓・尿管・膀胱・尿道を含めた尿の通り道を「尿路」といい、腎臓でできた結石が尿路に詰まって痛みなどの症状を引き起こす病気を「尿路結石」と呼びます 特に尿管に詰まる場合が多く、尿路結石のうち90％以上は尿管に詰まって発…

ワタクシ、４月に人間ドックを受けたところ、腹部CTで腎臓に石が写っていた。 経過観察扱いだったので、小さかったんだと思う。 それでも、働く細胞BLACKによると、キングオブペインだというので、調べてみた。 原因物質はシュウ酸。 どのようなものに多く含まれているかというと、 コーヒー、毎日がぶ飲み！ ピーナッツ、アーモンド、毎晩ぽりぽり！ ほうれん草、冬のガーデニングの定番！毎年作ってる！ チョコレート、バナナ、腸の調子の関係でおやつの定番！大好き！ うおーい！ よりによって、ワタクシが大量に摂取しているものばかりじゃないか！ 腸に悪いのはこれ、これは太る、これは結石になりやすい、って、何喰えば…