アク抜き

春の味覚として人気の山菜「たらの芽」。独特のほろ苦さが魅力ですが、「アク抜きは本当に必要？」「しないとどうなるの？」と気になる方も多いのではないでしょうか。 実は、アク抜きをしないと苦味やえぐみが強くなり、せっかくの旬の味を楽しめなくなることも。そこで今回は、たらの芽を美味しくいただくためのアク抜きのポイントや下処理のコツ、さらに人気のレシピや保存方法まで詳しくご紹介します。 この記事を読めば、春の食卓にぴったりのたらの芽料理を安心して楽しめますよ。 たらの芽アク抜き、しないとどうなる？失敗しないためのポイント たらの芽のアク抜きとは？ アク抜きの重要性とは？ 春の訪れを感じさせてくれる山菜の…

こんにちは！かつやん (@tanagokatsuyann)です！今回は流木のアク抜きに最適な『キョーリンブラックホールミニ』の紹介です！アクアリウムレイアウトに流木を用いると悩まされがちなのがアクです。 アクが出ると飼育水がブラックウォーターになり、生体や水草に直接的な害はありませんが飼育水が変色して鑑賞性が落ちます。 因みにこの右と左の水槽両方流木を使ってますが、左は透明なのに右の水槽はアクで黄ばんでますね。折角綺麗なレイアウトや水草を植えても水が黄ばんでいたら魅力も半減してしまいます。この右と左の水槽の違いは何かというと、『アク除去』してるかしてないかの違いです！流木のアクは大きさや量にも…

お疲れ様です 先日、職場の人からふいに大量のタケノコをもらいました。 何でも、自宅でたくさん採れたから分けてあげる、とのこと。 私はタケノコ汁大好き芸人なので、大喜びですが、如何せんタケノコを調理した経験がありません。。。 家に帰って、妻にタケノコをもらった旨伝えると、 「じゃあ、あく抜きしといてね～」とのこと。 …あく抜き・・・？？？？ なんだ、あく抜きって…あく…アク…悪…… そうか！！悪抜き！ 出来の悪いタケノコはあらかじめ除外しとけということだ！！とはいえ、何もそんなババ抜きみたいに言わなくても…。 ということで、悪抜きすべく、早速タケノコの皮を剥いてみましたが、いずれのタケノコも立派…

男がすなる「こんにゃく作り」といふものを女もしてみむとてするなり こんちゃんさんや、たけさんが、こんにゃく芋から作っている、こんにゃく。 プール友達のHさんにレシピをもらい、こりゃ、私も作らなきゃ、と覚悟を決め、やっと、今日、作りました。(^▽^) 先日買った「こんにゃく芋」は、2個入っていましたが、そのうち1個を使います。 Hさんのアドバイス「1キロのレシピが載っているけど、1キロでは多すぎる、500グラムで作った方が良い。」 1 皮を剥きます。 大きなボウルにぬるま湯を入れ、 ２ すり下ろします。 ビニ手は必需品。 手が荒れやすいのだそうです。 「30分程度放置したら上澄みを捨てる。」とあ…

(2024-06-01 初稿) 山の畑を自分で管理するようになり、2022年頃から山の畑の竹林からタケノコを収穫している。 本来ならば、竹林は無いほうが日当たり的にも良いと思っているので、今年(2024年)からは積極的にタケノコを収穫し、できれば竹林を減らすように努めている。 そんな訳で、例年は数本だが今年は20本以上を収穫した。 2024年初収穫のタケノコ 2024年4月16日に収穫したタケノコ いつもは、採ったタケノコを自宅でアク抜きするのだが、山の畑で採れたものを山の畑の枝等の薪でアク抜きす用法が、より自然で環境にやさしいような気がして、山の畑の薪ストーブでアク抜きをしてみた。 山の畑で…

良い天気だが、僕はデスクワーク。気分転換に外に出たら、気温は22℃で明るく晴れている。旅行もしたい、動物園や水族館にも行きたい、目的のない自転車散策もしたい、と強く思ったのだった。 城郭がたどった近代――軍営・官公庁・公園・観光地への転換（戎光祥近代史論集４） 戎光祥出版 Amazon 帰宅後に夕食の支度をしていたら、父の知人がワラビを届けてくれた。鶏肉のトマト煮に仕上げの唐辛子を入れるところだったので、いささか悩む。トマト煮を中心にした献立にワラビは合わない気がする。 でもワラビは下拵えに一晩はかかるから、今夜の夕食を気にする必要は無いのだった。 山菜のアク抜き*1のなかでは"作業は簡単・時…

第八候 3／10〜3／14 桃始笑 ももはじめてさく 桃の花が咲き始める時期 ほうれん草夫の料理をほめておく 実家で獲れたほうれん草 ほうれん草はアク（シュウ酸）抜きの 茹でるひと手間がめんどくさい 炒める時も茹でないといけないの？ ネットで調べたら、水につけるだけでもいいそう🎵 生のままで冷凍保存できるらしい🎵 ①ほうれん草を洗って、3分間水につける（シュウ酸抜き） ②水気をふきとり、使いやすい大きさに切る ③小分けにし、冷凍用保存袋に入れる ④冷凍室に入れる （シュウ酸が気になる場合は、使う時に茹でて水にさらす） とりあえず手っ取り早く保存できていいわ 料理の基本！ ほうれん草の冷凍方法の…