ハマグリ

ハマグリの出汁を活かすか、身を活かすかで作り方が変わる！ハマグリの処理の仕方や旨い吸い物／潮汁の作り方！ どもども板前ちっぴぃです。 吸い物を作る際、何でもかんでも鰹出汁を使っている方を見かけます。 人それぞれ考えがありそれが間違っているという訳ではありませんが個人的に残念に感じてしまいます。 ハマグリは非常に旨味の詰まった濃厚な出汁が出て鰹出汁を加えてしまうと出汁同士が喧嘩してしまい、 何を味わうための吸い物なのか、最悪何だかよく分からない吸い物に仕上がってしまうからです。 旨い！ハマグリの吸い物を作るには昆布一枚！少しの酒と塩！香りづけの醤油あれば充分！ せっかくハマグリを使うならこれぞ蛤…

今朝の気温は、32F（0℃）屋根に霜は降りてないけど、昨日お天気がよかったから、その分冷え込んでるのかな 今日からしばらくは雨の予報だったので、お天気のよかった昨日は、午後から園芸店を３つもハシゴして、家に戻ったらもう5時すぎ 園芸店への道すがら 用意してあった材料で、即席のお雛さまディナー うなぎ、えび、いくらを奮発 どれもパウンド当たり30ドル以上！ 鯛の潮汁・・・のかわり お雛祭りのちらし寿司、出来上がり！ いつか、寿司の素を使わないで、作ってみたい・・・ものです そういえば、はまぐり・・・もう何年食べてないだろ・・・20年以上かも なんだか悲しいわ・・・ しじみ汁に、あさりの酒蒸しも・…

美味しいハマグリを楽しむためにまずは砂抜き／塩抜きをしよう！ ハマグリ について ハマグリ、シナハマグリ、チョウセンハマグリに分けられ ハマグリの殻には光沢があり様々な柄、模様がある。 チョウセンハマグリは殻に光沢幅あるが白っちゃけた色をして柄や模様が少ない。 シナハマグリに関しては殻に光沢がない。 とはいえこれらの特徴が全てに当てはまるかというと難しく、見分けるには経験が必要になります。 ハマグリ 旬 産卵期前の2月～5月頃 ハマグリ 主な産地 茨城県、熊本県、千葉県 ハマグリ 漢字 蛤 ハマグリ 食べ方 焼き、蒸し、煮物、汁物 どもども板前ちっぴぃです。 せっかく楽しみにしていたハマグリ …

2021年1月31日(日)13時 常願寺河口にて撮影。今年初の釣りに出掛けたんです。 しかし、釣果は普通にボウズでした。この後、神通川河口と四方漁港にも寄りましたが、同様にボウズでした。 次の週は釣りには行かず、2月7日(日)20時からは大河ドラマ最終回の鑑賞です。 これは最終演出シーンです。「本能寺の変の3年後に明智光秀が生きて現れた」という場面なんですが、馬の青い飾りが本能寺の変の討ち入りの時の物と同一です。 それって普通に変ですから、「このシーンは、あくまでもイメージ映像であって、ドラマが完了した後のオマケ的演出」だということなのかも知れません。 このまま光秀が走り去って、画面中央に“完…

焼き物のウサギのお雛様 こんにちは、hirokoです。 今日は ひな祭り について紹介します。 日本は季節による年中行事が多いですね。明日は年に1度のひな祭りです。 Hello, this is hiroko. Today I would like to introduce you to the Doll's Festival（Hinamatsuri）. There are many seasonal events in Japan all year round. Tomorrow is the Hinamatsuri once a year. 目次（table of contents） ひな…

まいど、慶應卒ニートでやらさせてもらってます、けむにまくおです。 「爆弾低気圧」で北海道とか大変そうでしたが、東京は今日春みたいな陽気でしたぞ！ ていうかもう春なんじゃね！？？ 気づけばあと2週間で3月だもんな！ そして「ひな祭り」の季節だよな！ ということで今回はこんなものを食べてみました。 それがアスザックフーズの「潮(うしお)仕立て はまぐりのお吸い物」（4食入）です。 こちらフリーズドライのお吸い物で、はまぐりの身も中にちゃんと入っているみたいなんすよ。 ちなみにひな祭りの食事にははまぐりのお吸い物がマストらしいっすね。 はまぐりの貝殻は、もともとの対になってるもの同士はぴったりと合わ…

福岡デイズ、糸島エリア「非おしゃれ」部門担当、ゴーシ先生です。 冬の糸島といえば牡蠣・牡蠣小屋。 しかし、それ以上にオススメしたいのが加布里の『天然はまぐり』。現在、日本で流通しているハマグリの９割は中国や韓国から輸入されたシナハマグリ。 加布里でとれるハマグリは、日本特産の固有種です。 実は、1970年後半から、乱獲などによる個体数が激減し、休漁が長く続きました。 1997年に発足された糸島漁協加布里支所「ハマグリ会」は、漁期、漁獲量、大きさの規定を決めることで、数少ない天然蛤が育つ環境を作り上げてきました。 その結果、2011年、全国豊かな海づくり大会の資源管理部門で農林水産大臣賞が授与さ…

COVIDにより自粛が再燃していますが、弱った身体にには危ないと分かってきているから、その方向で話を進めればいいと思います。 １箇所で集めて生活させる訳にはいかないでしょうが。 ポジ菌を振りかける可能性があるなら、自粛はないよりあった方がマシでしょう。 ･･････････････････････････････ さて、人気のないところに行ってきました。郊外の草原。 仕事と切り離された空間や場所というのは…特に自然あるなかでは心身の健康によろしい。 80年代の景色を思い出します。 郊外の自然が薄汚れ、安心安全はおカネの二の次だった時代です。 今回も収穫してしまった。 ※精をつけるためではありま…

チェジュ島を訪れたなら、絶対に食べたいのが…あわび！！！ 現役の海女が活躍する島ならではのあわびをふんだんに使ったメニューは外せません。 古くは朝鮮王朝の薬膳として珍重されてきたあわびは、脂肪の蓄積を抑えるグルタミン酸や、美容成分コラーゲンを含む美食の王様ともいわれています。 しかも日本に比べて値段はかなりお手頃♡ チェジュでは、お刺身はもちろん、焼きあわびや釜飯、お粥などさまざまな調理法で味わえるので、あわび三昧の贅沢な島旅にしちゃいましょう！ 今回はおススメのあわびの名店3選をご紹介します♫ アンニョン、チョンボッ／안녕, 전복 空港から車で約20分ほどの距離にあるあわび料理の専門店。近く…

海の幸。美味しいですよねーーー★ 私大好きですーーー★ 2018年11月に北海道へ行った時、函館のきくよ食堂で『元祖函館巴丼がんそはこだてともえどん』を頂きました★ もう本当に美味しかったですーーー★★★ この時、私が頂いたのはコチラ↓ 他にも画像検索をしてみると、 どれもイクラ、ホタテ、ウニが載っていますねっ★ もう最高のトリプル！！！ですが、実はこの3つのうち、相性があまりよくない組み合わせがあるんですけれど、判りますか？ 実はホタテとイクラなんです！ まずは栄養素から観ていきましょう。 イクラ（ロシア語: икра, ikra イクラー） サケやマスなどの魚卵である。筋子の卵巣膜（卵を包…

昨日、ブログで書いた「真鯛を3枚におろしました」の続きになります。 irodoriparetto.hatenablog.com 春を意識して真鯛に「あさり」と「グリーンアスパラ」を 合わせたレシピです。 真鯛のマリニエール ～漁師風～ 「マリニエール」とはフランス語で漁師風という意味で ブルターニュ地方の郷土料理らしいです。 「海の幸」を白ワインで煮るという意味もあるそうで 今回はあさりを使ってみましたがハマグリや牡蠣、ムール貝などでも 美味しいものが出来ると思います。 【材料】 2人分 真鯛3枚におろしたもの 2枚 アサリ 適量 グリーンアスパラ 3本 塩・胡椒 少々 コンソメ 小匙1 白ワ…

昨日の天気とはうってかわって 今日は晴れました〜！ やっぱり晴れの日の朝はいいね。 朝日を浴びて しぱしぱしているオリー。 レムちもお外ウォッチングを楽しんでいます。 真剣な顔がかわゆい。 今日も元気にご飯をモリモリ。 最近食欲がすごいので 今日も完食！ えらいぞ！ 朝ごはんを食べたら 二度寝に突入。 ブラッシングしたり写真撮ったりしていたら 完全ガードで寝ちゃいました。 レムちもまん丸になってお昼寝。 途中でオリーが潜りたそうにしていたので ハマグリちゃんを出してあげたら この通り。 リラックスしてぐっすりです。 レムちはというと あられもない姿で寝ていました。萌 なんだね、この悩殺ポーズは…

「シャンパーニュ鍋」なるものがこの世にはあるらしい。 「シャンパーニュ鍋」なる概念があることを知ってしまった。もともとは銀座の老舗日本料理屋「美登里」の看板メニューなのだそうで、アサリやハマグリ、カキといった貝を入れた鍋にシャンパンを注いでつくる料理なのだそうだ。なにそれ気になる。 ここで、お金のある人は「美登里」に予約を入れるだろう。ではお金のない人（私）はどうするかといえば答えは「自作」である。とはいえ今は4月。気候的にちょっと鍋って感じでもないので、試作品的に貝をシャンパーニュで煮てみることとした。酒蒸しならぬワイン蒸しならぬシャンパーニュ蒸しだ。 問題は、どんなワインを使うべきかという…

日曜日に木更津海岸に潮干狩りに行ってきました！ 撮影機材：W300（Nikonの防水コンデジ） ここは駐車場から橋を渡って潮干狩りに行きます。 カートで移動が可能です。 木更津海岸は駐車場からは遠いです。 入口からはすぐ潮干狩り場になります。 ここはコロナ下の娯楽にはぴったりですね！ ハマグリもちらほら見かけました！ 7歳の息子と一緒でしたが海の生き物で大興奮してました！ 駐車場がちょっと遠いのが難点ですが楽しく潮干狩りが出来ました。コロナ時期での潮干狩りはオススメだと思います。 今回防水コンデジ COOLPIX W300で撮影してましたが・・ Nikon デジタルカメラ COOLPIX W3…

潮干狩りシーズン到来！ 毎年、春休みを利用して子供達との潮干狩りが恒例となりました。 千葉県南房総を中心に色々なところで潮干狩りを楽しんできましたが、ここ数年は木更津市アクアラインすぐ横に位置する「金田みたて海岸」にゾッコンです。 昨年（2020年）はコロナ禍により先行きが見えなかったため自粛しましたが、今年（2021年）は感染予防対策をしっかりして行ってきました。 // 千葉で潮干狩り「金田みたて海岸」を選ぶべき理由とは 交通の便、周辺施設が良すぎる 充実し過ぎな周辺施設を堪能するなら宿泊がオススメ 今年の金田みたて海岸では「ハマグリ」がよく採れる 充実した施設や設備が綺麗 潮干狩り場の目の…

海老丸さんの塩ラーメンシリーズ第2回は、 ハマグリ 少し前、3月末ごろの限定である。 自分は正直なところ、 貝はそこまで好きな食材ではなかったので、 スルーしようかなーとも思っていたのだが、 他に行こうとしていたラーメン屋が臨時休業だったこともあり、 都合がついたので、食べに行ってみることにしたのだった。 結果、大正解であった。 ハマグリの塩ラーメン まずはそのクリアすぎるスープから。 ハマグリ100%の優しいスープという印象で、 海老丸さんにしては珍しくグイグイ来ない感じ。 ハマグリ自体がそこまで強烈な味ではないからだろうか。 ゴクゴク飲みたくなる系のスープであった。 なんといっても大振りの…

春は貝の美味しい季節❣️ というわけで彼氏と潮干狩りしてきた🩴 いいお天気🌞 黙々と掘る人… 潮干狩りといえばメインターゲットはアサリなんだろうけどここはアサリがほとんどいない。 んじゃあ何を狙うかと言うと、ハマグリ！ 2年前に来た時はハマグリが結構採れたんだけど去年も今年も全くと言っていいほどハマグリいねぇ…🤷🏻‍♂️ んで採れたヤツらがこちら。 バカガイって言われる潮干狩りにおいての外道的存在のシオフキ貝と、砂浜にあいてる小さな穴に塩を撒くと飛び出してくる細長いマテ貝。 シオフキも2年前はちょっと砂を掻くだけでポロポロ出てきたんだけど今年は中々見つからなかった。 みんなシオフキは見つけても…

ホンビノス貝ってご存知ですか？ あさりやハマグリのように全国的には知られていない貝ですが、千葉ではスーパーでも見かけるメジャーな貝です。 もともと日本では生息していない貝ですが、1998年に千葉市の幕張海岸で初めて発見されたそうです。 今では船橋の三番瀬で獲れるホンビノス貝は千葉ブランドとして認定されるほど、なじみのある貝となっています。 ホンビノス貝の特徴 見た目はハマグリに似ていて、ハマグリよりも少しふっくらと厚みがあり、大あさりと呼ばれていることもあります。 味もしっかりとしていて肉厚で食べごたえがあります。 浜焼きや酒蒸しで食べてもハマグリと遜色なく、値段は国産ハマグリと比べて1/4以…

昨日のつづき〜 ここのランはキレイなプールもあるんだけど 咲は陸犬。 咲はプールがあるタイルまでが境界線。 この先はプールがあるから 前回までは入ってこなかったんだけど・・ 少しだけ入って来れた 笑 これでも褒めてあげなきゃね 笑 みんなはプールでひと泳ぎしたり楽しそうにしてたよ☆ バタフライが得意な優羽くん♡ 今回も見事な泳ぎを披露してくれました( ^ω^ ) 帰りは ワンコも入れるお店で焼きハマグリを食べて 飼い主も大満足☆ 昨日はAも一緒だったよ♡ ワタチも大満足の一日でちた♡ にほんブログ村 ベルママ&パパ♪ 企画、本当にありがとう♪ ぐっさん家(ち)のボーダーコリー♡ベル(Belle…