低温調理

お越しいただきありがとうございます。 前記事に続いて低温調理についてのお話です。 備忘録として記事にしていますので、間違いなどありましたらご指摘いただけると有難いです。 temahime.hatenablog.com 前記事でお肉を柔らかくするための調理温度について書きました。 55℃～66℃の低温で長時間加熱すると柔らかいお肉にすることができる では、安全面はどうなのか？ お肉には、カンピロバクター属菌（60℃1分）、腸管出血性大腸菌、サルモネラ属菌、E型肝炎ウイルス、寄生虫などに汚染されている可能性があり、食中毒を起こすことがあります。 こちらは厚生労働省が出している規格基準です。 www…

お越しいただきありがとうございます。 今年の処暑は8月23日から9月7日、酷暑と言われた夏もそろそろ落ち着きそうですね。 昨日から朝のベランダでは涼やかな風を感じるようになりました。 深呼吸が気持ち良いです。 この夏は食材をまとめて低温調理することで楽だった気がします。 何しろほったらかしでいいというのが最高！ 特に鶏胸肉を常備することで副菜の組み立てが楽ちん、 サラダや酢の物、ちょっとソースを添えてと自由自在 酢鶏やよだれ鶏、棒棒鶏、野菜と一緒に炒める料理などにも最後に足すだけで中まで加熱する必要がないのは大いに時短になりました。 朝ごはんも昼ごはんもタンパク質をプラスして 低カロリー高タン…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【イカの卵黄マスタード和え】のレシピです。 お肌の老化のもととなるAGEを抑えることは大切なエイジングケア方法。そのために、できるだけ低温で調理することがおすすめです。 ◆イカは低脂質な高たんぱく食材 ◆卵黄で新陳代謝に関わるビタミンB群や免疫UPのビタミンAを補給 ◆マスタードで抗酸化物質を補給 がポイントです。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 ランキング参加中料理…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【レモンハーブポーク】のレシピです。 お肌の老化のもととなるAGEを抑えることは大切なエイジングケア方法。そのために、できるだけ低温で調理することがおすすめです。 ◆低温調理で老化の源AGEを抑える ◆レモン果汁でAGE対策 ◆にんにくで血行改善効果をプラス がポイントです。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 ランキング参加中料理 ランキング参加中健康 『レモンハーブポ…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【黒酢のさっぱり煮豚】のレシピです。 お肌の老化のもととなるAGEを抑えることは大切なエイジングケア方法。そのために、できるだけ低温で調理することがおすすめです。 ◆黒酢でAGE対策 ◆低温調理でAGEを増やしすぎない ◆豚肉で良質なたんぱく質を補給 がポイントです。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 ランキング参加中料理 ランキング参加中健康 『黒酢のさっぱり煮豚』の…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【めかじきのレモン醤油煮】のレシピです。 潤いのある肌のためには、お肌の源であるたんぱく質をきちんと摂ることはマスト。 ◆めかじきで良質なたんぱく質を補給 ◆レモン果汁でAGE対策 ◆しょうがで臭み対策に がポイントです。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 『めかじきのレモン醤油煮』のレシピ 材料 作り方 レシピについて こちらのレシピもおすすめ♡ 美肌の法則 raku…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【サーモンの胡麻煮】のレシピです。 キレイに年齢を重ねるために、老化のスピードは緩やかにしたい。そのためには、ポリフェノールやフラボノイドなどの抗酸化物質を積極的に取れると◎ ◆サーモンは強力な抗酸化物質アスタキサンチンを含む ◆胡麻で抗酸化物質を補給 ◆生姜でAGE対策＆抗酸化物質をプラス がポイントです。 いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 『サーモンの胡麻煮』のレシ…

三流外資系サラリーマン大家農民です。 アイリスオーヤマにindeedから申し込みをしたら、写真付き履歴書と職務経歴書送れと言って来た。 面倒くさいけど送ってみようかな? あと1週間あるし仙台で作るか考えてみよう 多分書類送っても落ちるやろ もうこの年で人に何しろかにしろ言われてもやる気あれへんし、送付せんでおこう 自分で農地買って柑橘を生産販売すれば肉体酷使せんでも食って行けそうなので 【ふるさと納税】電気 圧力鍋 電気圧力鍋 3L PC-MA3-W レシピブック付き 電気鍋 低温調理器 炊飯器 3合 自動メニュー搭載 保温 時短 簡単 本格調理 アイリスオーヤマ 【 発酵調理 食欲の秋 】価…

大手町にあります「マロリーポークステーキ 大手町店」を紹介します。巨大でジューシーなポークステーキが楽しめるお店として人気のお店です。 外観・場所・アクセス メニュー エベレスト 1.5kg 日和山級 200g マッターホルン級 700g ライススープセット 自家製ピクルス 最後に マロリーポークステーキ公式ページ 食べログ情報 外観・場所・アクセス 場所は大手町駅前C10出口より徒歩7分。大手門タワーの地下一階にあります。お店の前には予約していないお客さんで行列ができています。行列の場合、いつ頃案内されるか保証されないので予約推奨です。 メニュー メニューはQRコードをスキャンしたスマホから…

お越しいただきありがとうございます。 日中はまだまだ暑かったのですが、 昨日は中秋の名月、満月でもありました。 こちらは19時くらいまできれいなお月さまが見えていて、その後雲に隠れて見えなくなったり出て来たり。。。 でも、お月見出来て良かったです。 皆さまのところはいかがだったでしょうか？ お団子を飾って楽しみました(*^^*) すすきがなくてその辺のイネ科の植物です（笑） みたらしとあんこ（あんこは冷凍してたもの） マクロレンズ倶楽部 ツユクサは極自然に草むらの中にあって特に目を留めることもなかった野草です。 それが、100均のマクロレンズを装着してスマホで撮ってみると面白い花だなと思いまし…

学校のイベントでケータリングしてきた 牛フィレをパイで包んだり、鰆を低温調理したり、パプリカでソースを作ったり 普段やらないジャンルの料理に触れられたのでいい経験になった ちなみに一番美味しかったのは製菓チームのフランボワーズといちごのマカロン

低温調理のメリット③ 湯せん調理の間は完全に放置できる。 IRIS 低温調理器 ブラック LTC-01 posted with カエレバ 楽天市場で検索 Amazonで検索

少し前から始まった「たまラーメン」。 おはようございます。だいぶ暑さが和らいできましたね。今日からたまつけ麺を始めます。つけ麺の券を買ってください。たまラーメンが食べたい方は『限定』の券を買ってください。蓮爾在籍当時のレシピを思い出して作りましたが、スープが違うので全く同じではありませんのでご承知おきください。 pic.twitter.com/ILpTXKpRe6 — ラーメンゼンゼン 新スタッフ募集中 (@ramen_zenzen) 2023年9月12日 店主の古巣である蓮爾ならではのオリジナルメニュー。（玉ねぎ + 魚粉） www.camekojiro.com 気にはなっていたが、親知らず…

鶏むね肉は低脂肪で高タンパクな食材として人気がありますが、調理方法によってはパサつきやすく、食べごたえがないと感じることもあります。しかし、適切な調理法を用いれば、鶏むね肉も柔らかく、ジューシーで美味しくいただけます。今回は、そんな鶏むね肉の美味しい食べ方をご紹介します。 1.下ごしらえ まずは下ごしらえから始めましょう。鶏むね肉は筋が多く、そのまま調理すると硬くなりがちです。そこで、筋を取り除き、肉を薄くスライスすることで火の通りを良くし、柔らかさを保つことができます。 2.下味をつける 次に、下味をつけます。鶏むね肉はあっさりとした味わいなので、しっかりと下味をつけることで風味豊かに仕上が…

皆さんこんにちは！ 9月上旬、週末のこの日はムスメ①が一人暮らししている青森へ戻る日。 乗る予定の高速バス出発まで時間あったので、あえて盛岡市北部へ。てことで、盛岡市月が丘の「らーめん人力俥（じんりきしゃ）」さんをムスメ①と訪問。 カネはないけど時間はある学生は、実家と一人暮らしの往復は高速バスでいいと思うの(｀･ω･´) ※但し金持ちは除く。 「人力俥」さんのウリの一つは「無化調」。 オープンから10年以上経過したかな？ まあ、何でも美味しい。定期的に限定麺も提供。 オイラはオープンしてそれほど経っていない頃から、たまに訪問させていただいている。 直近だと’22年の大晦日以来の訪問。 この日…

キャンプ前にお昼を藤崎町の人気店麵屋謝で。ご主人は麵屋一燈出身とのこと。期待が持てます。弘前方面から来るとこの看板が見えず、ナビには右側と表示してあるのに探すことに。セブンイレブンの隣です。ついセブンに停めたくなりますが、それはダメです。駐車台数は店前に２台と向かって左に７台。一番奥が空いたので前から突っ込みましたが、何度も切り返してようやく停めることが出来ました。行列は出来ていませんでしたが、店に入ってから待つことに。カウンターに８席とテーブル席がひとつ。 調味料類は、左からブラックペッパー、小さいイカ入りのお酢（これが絶品）、爪楊枝。 注文は左上が煮干そばで、右上が濃厚煮干そば。いずれも千…

その所在地から、たぶん一生行くことは無いだろうと思っていた。なにせ交通費だけでほぼラーメン三杯分相当の往復三千円強かかる。 加えて「OMAKASE」の予約手数料390円も。 が、今回、目的地と同所だったので、じゃあ頑張って見るかと、予約に挑む。 予約開始は火曜日の１２時から一週間分を。但し、火・水曜日は定休。 11：00～11：4512：00～12：4513：00～13：45・・・・・・・・のタームで十席のカウンターと四人掛け二卓のテーブルを争う。 まぁ、運が良ければ、程度に考えていたら、数分の苦闘の末、席が確保され、なんてラッキー。 当日は１０分前を目途に集合とのことなので、暑い最中を【駅前…

" data-en-clipboard="true"> youtu.be １０年経って・・・すごく進化していた １０年前に一度訪問したきりで、実に久しぶりの訪問です。何せ京王線仙川駅と、小田急線成城学園前駅のちょうど中間位置にあり、結構陸の孤島だったりするもので、その後の評判は耳にしてもついつい後回しにしておりました。今回は、野暮用で平日早めに仕事を切り上げる羽目になり、帰り道に甲州街道をクルマで流す機会がありましたので、夜の部開店間際に思い切って突撃してみました。 そうそうこの近くには、かつて大手顧客の研修所があったりして、一度だけ訪問したことがあったっけか。馬鹿でかい施設で森に囲まれている…

9/28更新 キッチンまわりのアイテムの中から調理器具のベストバイを紹介します。 【キッチン-調理器具編で紹介するのはこちらのアイテム】 ─ まな板─ まな板シート─ 三徳包丁─ ペティナイフ─ パン切り包丁─ キッチンバサミ─ ピーラー─ 多機能スライサー─ スライサー─ おろし器─ ハンドブレンダー─ 調理スプーン─ ワイドターナー─ ヘラ─ ミニスプーン─ トング─ しゃもじ─ 計量カップ─ プラスチックボウル─ フライパン・鍋セット─ フライパン─ フライパンシート─ ミニパン─ 小型鍋─ 無水調理鍋─ 鍋しき─ 圧力鍋─ 自動調理鍋─ 圧力調理パック─ 電子レンジ─ レンジ調理グッズ…