低温調理

お越しいただきありがとうございます 図書館で低温調理の本を借りて いくつか作ってみたのですが どの料理も作ってみたい気持ちが続きます 貸出期限内に作り切れないので購入しました 「一流シェフの低温調理器レシピ」 日ごろから敬愛するシェフたち4名の共著 世界文化社 野崎洋光シェフ 脇屋友嗣シェフ 日高良美シェフ 高良康之シェフ すごい顔ぶれでしょ！ いくつかの料理を作ってみて それはそれは衝撃を受けたのです 美味しい！ 食材そのものの持つ味を引き出すって こういうことなんだなぁ～って思います 静かな調子で書いていますが 実はこのところ 感動しっぱなしです！ 低温調理って何？っていう方はこちらを先に…

【徹底比較】おすすめ家庭用真空パック機5選！ 予算別おすすめ真空パックとできる選び方を徹底解説 食材の鮮度を長持ちさせたい、冷凍焼けを防ぎたい、料理の効率化を図りたい…そんな悩みを解決してくれるのが家庭用真空パック機です。今回は5つの人気メーカーの製品を徹底比較し、あなたにぴったりの一台を見つける手助けをします。価格、性能、使いやすさなど様々な観点からおすすめポイントを解説します。 📑 この記事の内容 家庭用真空パック機とは 各メーカー比較表 各メーカーの特徴 選び方のポイント 各メーカーの強み まとめ 家庭用真空パック機とは 基本的な仕組み 家庭用真空パック機は、食品を入れた袋から空気を抜き…

記事にはプロモーションが含まれています 鶏胸肉の低温調理 <完全版> 使う材料 作り方手順 おすすめ低温調理器 低温調理のメリット（エビデンスあり） 鶏胸肉の低温調理 <完全版> 鶏胸肉の低温調理は、パサつきやすい胸肉がしっとりと柔らかく仕上がります。 適温でお肉の中までじっくり火を通すことで、タンパク質が固まりすぎず、しっとりとした食感を保つ技術です。約60度で調理することで驚くほど柔らかくなります。 高タンパク・低脂肪ですので、ダイエットにも活用でき、栄養価も高いので、健康的な食事にぴったりです。 使う材料 鶏胸肉（皮付き）300～400g 塩 適量 オリーブオイル 適量 これだけです。 …

記事にはプロモーションが含まれています 低温調理器で自家製ハムを作る 使った材料 作り方と手順 低温調理器で自家製ハムを作る 豚モモ肉を低温調理して、自家製ハムを作ります。保存量、着色料は、いっさい使いませんので、めちゃくちゃヘルシーで美味しいハムです。 我が家では、何年も前から、加工肉であるハムやソーセージを最小限に抑え、普段なるべく食べないようにしています。時々どうしても食べたいという時のために、ちょうど良いレシピがあったので、月1〜2回、低温調理器で作っています。 (仕込みで寝かせるのに3日間かかるため、作るのにちょっと気合いが要るので、どうしても月1〜2回になってしまいます^^;) 使…

あなたは「もっとジューシーなお肉を食べたい」「パサつかない鶏むね肉を作りたい」と思ったことはありませんか？そんな悩みを解決するのが低温調理です。 プロの料理人も活用するこの技術を家庭で簡単に実践できるようになった今、料理の質を格段に向上させることができます。本記事では、低温調理の基本からメリット・デメリット、おすすめの食材やレシピまで徹底解説します！ 低温調理とは？基本を解説 低温調理のメリットと「凄さ」 低温調理のデメリットと注意点 低温調理に適した食材とおすすめレシピ 低温調理を始めるためのおすすめ機材 まとめ 低温調理とは？基本を解説 １.低温調理の定義とは？ 低温調理とは、食材を低温（…

こんにちは。 ヤフーショッピングでキハダマグロ10kgが2万円で売ってるのを見つけたので食べようの会です。 料理ブログランキング参加しています！良かったらクリックしてください！ ランキング参加中料理 マグロを捌く 刺身と漬け マグロとチーズの春巻きハム入り 血合いの甘辛炒め マグロと野菜のコロコロサラダ マグロの兜焼き マグロを捌く まずはマグロを捌きます。10㎏あるので1mくらいの魚体です。がんがん泳ぐマグロなので流線形で綺麗です。 キハダマグロはその名の通り表面が黄色いです。 意外とキバがしっかりしていてうっかり切っちゃいそうです。顔の感じはアヒル口な雰囲気がサバと似ています。サバもマグロ…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 タルタルソースという名前は、中央アジアの遊牧民族「タタール人（Tartars）」に由来します。 彼らが肉や野菜を細かく刻んで食べていたものがヨーロッパに伝わり、フランスで「タルタル」という言葉が彼らの文化や料理に関連付けられ、そこからこのソースの名前が付けられたと言われています。 今日は、低温調理器で柔らかジューシー♪『チキン南蛮-大葉タルタルソース-』のレシピ・作り方をご紹介します。 柔らかい鶏肉に、卵たっぷりのタルタルソースを掛けて食べるチキン南蛮。美味しいですよね♪ 今回は、低温調理器でさらに柔らかくジューシーに作ってみました。 タル…