低温調理

お越しいただきありがとうございます。 年始早々、ブログの更新に間が空いてしまいました（笑） 今年もゆるゆるとマイペースな私を見捨てないでくださいね～ さて、年末年始の料理をまとめてご紹介してみようと思います。 はじめはスイーツから(*^^*) 「花びら餅」を作りました。 1年前に作って、今回は２度目 白い求肥の下のピンクの求肥がほんのり透けて見えるように作りたいのですがこれが難しい。白い求肥をもう少し薄く伸ばして作ればピンクがもっと透けて見えたのかな？こういうほんの少しの加減というところが難しいですね。 「花びら餅」は長寿を願う宮中の歯固めの儀式で食べられていた「包雑煮（つつみぞうに）」が起源…

ご訪問いただきありがとうございます。 昨日は家族で１日ゆっくり過ごしました。 コロナ禍でお正月に両実家に行くこともなくなり、電話での挨拶になり特に予定もないお正月を過ごしております。 夫の作るローストビーフ そして昨日は夫が低温調理器でローストビーフを作ってくれました。実は私が仕事納めの３０日も早めにお正月休みに入った夫がローストビーフを作っててくれたのですが、温度調整を失敗してしまったらしく硬いローストビーフになってしまったのです。 なのでリベンジということで３１日お肉を買い昨日作ってくれました。 ローストビーフは夫が作ってくれるものが美味しく、私は上手に作れないので子供たちが パパが作るロ…

お料理は、おいしくてお肌にもうれしいものがイイ！をモットーに、 栄養マニアの管理栄養士FuMiが、美肌レシピを綴ってます。 お肌もカラダもキレイになりたいという、欲張りな願いをかなえる【和風ローストポーク】レシピをご紹介です。 低音調理は、グリル、ソテーなどよりも低温調理はAGEを抑えられる調理法。 美肌、健康のための調理法としておすすめです。 お正月、休日、作り置きにもぴったり♪ いつもクリック応援、励ましを頂きありがとうございます。 感謝でいっぱいです💕 『和風ローストポーク』のレシピ 材料 作り方 レシピについて 10年後、20年後もキレイな肌でいたい 『和風ローストポーク』のレシピ 材…

・鮭のホイル焼き ・カボチャの煮物 ・鶏レバーのごま油和え ・コンソメスープ ・キャベツサラダ ・お米 今回特筆すべきは鶏レバーですね。 鶏レヴァー美味しかったので再来です。 スーパーで鶏レバーがあったのでつい買ってしまいました。 ちょうど鉄分も欲しいところでしたしね。 そしてこれまたちょうど良く、冷蔵庫に牛乳もあったので、牛乳での臭み抜きを試すことができました。 低脂肪乳なんですけどね笑 低脂肪乳でも意味あるのか分かりませんが、とりあえずやってみました。 後で分かったのですが、臭みが気にならない人はわざわざ牛乳を使わなくても、塩とかで臭み抜きしたり、もはや臭み抜きしなくても良いみたいです。 …

今日の献立

はやみです。 今日は、パクチーをたっぷりと使用した♪『蒸し鶏のエスニックソース』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 しっとり柔らかな鶏むね肉に、エスニックソースをたっぷりと掛けました。 パクチーの独特の香りがクセになる逸品です♪ 鶏むね肉は調理するとパサパサしてしまう・・・というお悩みをお持ちの方、多いのではないでしょうか。 低温調理器を使用すれば難しい火入れも簡単にでき、まるで高級レストラン並みにしっとり柔らかに仕上がりますよ。 ページ下部に当サイトで使用しているアイリスオーヤマの低温調理器をご紹介していますので、ぜひご覧くださいね。 しっとり柔らか♪鶏むね肉のおすすめレシピ レシピをカテ…

トレーニングといえば栄養摂取。 栄養摂取といえば、タンパク質。タンパク質を安く大量にとるなら鶏の胸肉が一番と提唱されている。実際にそうだろう。そして鶏胸肉といえば低温調理が最近のトレンドである。 うちにあるホットクックでも低温調理は可能だったので、俺も鳥むね肉のそれを食べ続けていた時期があった。期間にして１年以上２年未満といったところだろうか。 現在は、鶏むね肉やささみをホットクックにて酒で『無水で茹でる』方式である。 そうしている理由は、４つある。 １．低温調理は調理するコストがかかる。（手間や時間、備品の消費） ２．低温調理にこだわるほどの味の良さがなかった。 ３．低温調理で水分を残すと、…

おはようございます🤗 訳ありで今日から3ヶ月お仕事をお休みします笑 先日はまた低温調理でチャーシューを作りました！ よって、夫が食べたがってた二郎系ラーメンとあっさり醤油ラーメンを作りました♪ ①二郎系ラーメン 麺、カエシは、青森県八戸市にある「熊さん麺ショップ」で購入！ これ、めっちゃ美味しかった！また買いに行きます！ ②醤油ラーメン 具材はこんな感じ😋 こちらも「熊さん麺ショップ」で麺を購入しました♪ 煮干し粉を入れて味変するのがうまい！ チャーシューは豚肩ロースを好みの味付けで低温調理57.5℃を4時間です♪ きれいなピンク色に😋 お仕事、本当に色々ありました。 ノルマも今期分は既に30…

今週のお題「かける」 かける、といえばドレッシング。 カルディの旨すぎるドレッシングのカルディコーヒーファーム〈もへじ〉 サラダの旨たれ 名前がそのまんまです。でも、旨すぎるが故にこの名前でも許されます。 うまい棒のネーミングは12円だから許されてるところありますが、このドレッシングはコスパとかではなく単純に「旨さ」で許されます。 ゴマとニンニクの香りが効いた、でも食べやすく、肉にも野菜にも魚にも何でも合う異常なドレッシング。 異常。 食べ物を形容するのに使ったことないな、「異常」。でもこの言葉を使わないと説明できないぐらいうまい。 最悪これ単体で白飯も食えます。*1 んで、前回紹介した 低温…

何をどうやってもやわらかく旨くなる、なんこれ！？ でもとてもうまそうには見えない！！ これは豚ロースをやって一晩経ったやつだからね！！ ほんとは出来上がったら脂身からカリッと焼くといいよ！！！ うまい！！ デカい鍋と変な形の蓋必要だがうちになぜかあったのでクリア。 シリコン蓋は低温調理器に合わせて切ろう。 あとアイラップ ドラストで150円ぐらいで売ってるのは北陸だけらしい、住所がバレるな、ガハハ! 美味すぎる、早く買えばよかった 電気代は凄いことになります、美味さとトレードオフ！さよなら。

こんにちは！食べること大好き、食いしん坊のこばともさんです。 肉好きな私はずっと気になっていた【とんかつ丸七】赤羽店に行ってきました。 日本一厚いカツ丼が食べられるお店で、名物『焼きカツ丼』を食べてきましたのでご紹介します。 厚さ５センチほど、総重量なんと１キロの極厚カツ丼に衝撃！？ 日本一厚い肉にこだわり、丸一日低温調理された肉を揚げたてで提供されます。 ぶ厚いカツなのにとてもやわらかくてジューシーなカツなのでぺろりと完食してしまいました。 今までのカツ丼の常識が覆されました。 また是非再来店したいです。 これから行こうかと思われる方の参考になれれば嬉しいです。 個人的な味の評価：再来店決定…

今日の調子：良 まあまあ。起床富士山月見草。 時既にお昼。昼食は蒸し鶏、菜の花の辛子和え、お吸い物。 低温調理蒸し鶏は蒸してないので、正確には鶏胸肉の何らかのなにかということになります。 たいへん美味い。その後はChat GPTと遊んだりする。同棲者が病院に行くということで付き添いで行く。 定期的に行ってるやつですね。 帰りに買い物もやり、帰宅。横の力を行使した後、縦。夕飯はローストビーフ、ジャーマンポテト。 どちらもよくできました。 低温調理ローストビーフは最初に焼いているのでローストビーフで良いと思います。 たいへん美味い。風呂った後、Skul the hero slayerをやる。 面白…

「おすすめです。2月5日投稿」 どーも近年モモカは「ジビエの店」と思われている節がありますが（ジビエ専門と思われてることも…）、 ちがいますよー！ 牛も豚も、ありますよー！ ということで、 おすすめしたいのが、こちら。 「豚肩ロース肉のグリル」 低温調理で柔らか仕上げ。こんがり焼き上げて、自家製ピクルスとマスタードを使ったソースで。 甘酸っぱい風味が豚肉によく合います。 ジビエが苦手でも大丈夫です！他の肉類、魚介もあります！ 本日も皆様のご来店お待ちしています。 広報マルヤマ

今日の調子：良 まあまあ。起床富士山月見草。朝食はチョコトースト、卵入りコンソメスープ。 チョコレートソースをかけすぎたのでアメリカ性が高まりました。 たいへん美味い。とりあえず家事。 同棲者といろいろやりました。その後、chat gpt君におすすめゲームを聞いたりして遊ぶ。頃合いになったので同ソサークル本拠地へ向かう。 本拠地最寄り駅で昼食。 昼食は味噌つけ麺、唐揚げ、肉飯。 三田製麺です。食べすぎました。 たいへん美味い。その後本拠地へ。 まず今年の抱負の話をやり、その後飲み会準備。 そして会。 ビール、日本酒、ジンなどを飲みました。 あとは捌かれた魚。 そして鍋。 たいへん美味い。そうい…

いい天気ですが南アルプスはあまり見えません。 気温が低いせいか雪はまだまだ残っています。 朝食は行きに寄ってきたベーカリーmakimakiのクロワッサン。 昨日の洋風鍋は肉も野菜も細かく潰して濃厚なスープになりました。 冬は草刈りがないのでゆったり過ごせます。 薪ストーブの薪を追加することだけは忘れないように。 夕食は昨日の買物の食材でボリュームのあるものが出来ました。 蓮根の挟み焼き、照焼味で。 マグロの加熱用切出しはニンニクと生姜を効かせた竜田揚げに。 この冬初めての縮みほうれん草はベーコンと炒めました。 縮みほうれん草は甘くて大好きです。 刺身用のツバスはまだ半身残っていました。 家で作…

ヒュッテ入笠(マナスル山荘)へ宿泊した経緯と予約について ヒュッテ入笠(マナスル山荘本館)の売店・談話室・食堂の様子について ヒュッテ入笠の夜のメニューと料金・飲み放題について ヒュッテ入笠(マナスル山荘本館)の部屋の様子とトイレ・水場について ヒュッテ入笠の朝食メニューについて ヒュッテ入笠のビーフシチューとランチの混雑について まとめ ヒュッテ入笠(マナスル山荘)へ宿泊した経緯と予約について 先日、久しぶりに入笠山の山頂近くで営業してますヒュッテ入笠へ宿泊してきました！ 宿泊して知ったのですが、２０２３年４月から「マナスル山荘本館」から「ヒュッテ入笠」へ屋号が変わることになりました。 マナ…

【無添加朝ごはん】朝ごはん🍚何食べた？ 2023年1月29日～2月4日までの朝ごはん⑤🤗 前回の朝ごはん🍚④はこちらです💁‍♀️ cloudda.shop 2022年同じ時期の朝ごはん🍚はこちらです💁‍♀️ cloudda.shop Instagramもやっています。宜しければ覗いてみて下さい💁‍♀️ View this post on Instagram A post shared by 無添加ごはんのススメ (@cloud.gohan) 1月29日(日) 塩にぎり🍙（北海道長沼町産無農薬ゆきひかり2分付き精米ごはん🍚、ろく助塩、有機黒いりごま） おでん（1月28日の晩ごはん作） フルーツ（…

いつもお立ち寄りいただきありがとうございます！ 昨年末に我が家の調理家電の仲間入りをした Panasonic電気圧力鍋SR-MP300 furusato.site 通常の煮込み料理やスープなどスイッチ１つで簡単に出来ちゃうのですが、 今回は小豆を炊いてぜんざい作りに挑戦 一度、煮こぼして煮汁を捨てた小豆に適量のお水を入れて (「豆はここまで」という目盛り↓がお釜についてます) 「圧力料理」15分を選択してスイッチオン！ アラーム音が鳴って蓋を開けると ふっくら柔らかく小豆が炊き上がりました 更にお湯とお砂糖・お塩少々を加えて、今度は「煮込み料理」にセット 様子を見て「低温調理」へ変更してもオッ…