決定的だったのは今年も有給休暇が1日も取得できなかったこと。 これに加えて、15日連続勤務が発生したこと。 この2つの理由が原因となり退職を決めたらしい。 激しく同意はできる。 彼女は調理人の中でも若く、実力もあった。 例えば1日の配置人数、マンニングが5人であったとする。 5人が勤務するということは仕事量は7.5から8ぐらいは見越しているのが食の現場でもある。仕込みから、片付け、調理、調理補助。そして、その現場は老健であるがゆえに栄養士が管理するメニュー、細かなメニュー指示、個々によっての代替えも常に発生する。実力も柔軟さも非常に求められる。誤って間違った食事を提供してしまえばクレームどころ…