味噌作り

こんにちは😃 発光ママことKYOKO です。 皆さん発光していますか？ 日本語には一音一音、音に意味が あり。魂が宿ると言われています。 「発酵とは光を発する事です。」 金沢の（発酵食大学 大学院）の第一回目の授業で、発酵先生が仰った言葉に感動したのを思い出します。発酵は、発光、発幸に繋がります。 主な活動は日本文化の大切さとともに、日本伝統調味料の作り方、簡単な使い方を、味噌ソムリエの娘と20年来の幼稚園のママ友で加工食品診断士である友だちと3人で活動をしています。 ファミリーヒストリー さて、NHKの「ファミリーヒストリー」（ファミリーヒストリー - Google 検索）知っていますか？ …

まだ冬の頃、テレビで味噌づくりのことをやっていて、ふと作り始めた板長。 思ったより時間がかかったのですが、先日やっと出来上がりました！ 板長の初挑戦！手作り味噌ができました！ 味噌の材料（倍麹味噌） １Kg 作り方 出来上がり！ おまけのひとり言 板長の初挑戦！手作り味噌ができました！ 味噌の材料（倍麹味噌） １Kg 大豆 250g 米麹 500g 塩 125g テレビで見たのは、この倍麹だと、早く出来上がるとか。 実際には、３ヶ月かかって出来上がりました。 作り方 １．一晩、水に浸す。 翌日。 ２．蒸す。 今回は茹でてみました。 ３．つぶす。 こんな風に一粒、一粒つぶしていくそうです。 なん…

ご無沙汰してます。 本日は社会人になって初めての休日（日曜日）ということで、人生初の味噌作りに挑戦しました。 調理行程自体は単純なのですが、結構な重労働でした💦 フードプロセッサーが欲しくなりますね。。。 材料（大豆、米麹、塩） 大豆を半日、水につけておく 前日のうちに大豆を水につけておきます。大豆って、最初は綺麗な球体なのに、水を吸うと枝豆みたいになるのがとても不思議です。 大豆を水につけておく 大豆を3時間ほど煮る 大豆が指で簡単につぶれるくらいになるまで水で煮ます。IHコンロだったのでかなり時間かかりました。。。 圧力鍋が欲しくなります。。。 大豆をつぶす 大豆を跡形もなくなるまでつぶし…

ロックダウンも解除に向けてソワソワしてる気持ちもあるだろうし、この週末は非常にお天気が良くて春めいているってのもあるし、気分が浮ついちゃうのもわかる。今日なんて気温で言えば12℃行ってないはずなのに、もう短パンのお兄さんお姉さんが家の前を何人も通過してましたからね。車の交通量も週末だってのを差し引いても結構あったし。でも来週からまた寒いって天気予報で言ってたのでどうなることやら。 イングランドでは3月8日からロックダウン解除第一段階として学校が再開するわけですが、下の子のナーサリーは”当面の間は”お弁当は持ってくるな、というお達しなのでお昼を食べさせてから12:00開始の午後の部に出席する形で…

米麹作りから ３年ほど前、NHKスペシャルで紹介されていた京都の種麹屋さんにどうしても行ってみたくて、里帰りの際、久しぶりの京都まで足を延ばし麹菌を買いに行きました。 種麹屋さん～京都「菱六」さん～ その時の種麹が冷蔵庫でずっと眠っていて、まだ麹菌が増えてくれるのか不安だったんですけどね。いまさら、麹菌の増やし方の説明は省きますが、家庭でこれをやるのはなかなか余裕がないとできない作業なんでやる気だけ先行で何年も過ぎていました。 さすが！４００年の歴史 京都「菱六」さんのたねもやし（麹菌）のパワーはやっぱりすごかった！ ３年冷蔵庫に眠らせてもびくともしない。 米麹のでき上り しっかり麹菌が増えて…

年頭に予定していた緑地のイベントは大雪のため開催されず、今日が初めてのイベント、もりの観察会と焚き火塾になった 小雨の中、冬の中の春を見つける 午前中は少し雨が残ったが、もりの観察会では思いの外たくさんの人が訪れてくれた 緊急事態宣言のため、人の集まるイベントや屋内の施設を避けて、屋外へのイベントに切り替えたのかもしれない 子ども連れの家族が多かった 冬枯れの緑地なので、なかなか子どもが喜ぶような目新しい生き物を見つけられなかったが、先週温かい日々が続いた時ヤマアカガエルやニホンアカガエルが産卵を始めた 菜の花やなずなも咲いており、小さな春を見つけることができた ヤマアカガエルの卵塊 退屈しな…

『小さなお家』の南、東側に屋根板を取り付けました。いい雰囲気になってきました。峰の部分も少し取りかかったのですが、どう作ればいいのか考えてエンドとなりました。峰の作り方を考えないと。テラスの屋根の雪が溶けず、まだまだ危なくて乗れませんね。『小さなお家』の屋根の見通しがついてきました。 ちょうど一年ほど前に作った味噌を開けてみました。良い具合に良い色を出していました。ちょっとつまみ食いしてみると、手前味噌ですが旨い。何回も味噌を作ったことはあるのですが、昨年の今頃、松本の老舗の味噌屋さんが講習を開いて下さったので教わったときの物です。信州味噌の一般的な作り方と同じで、大豆と麹と塩をこねてねかせて…

連休二日目 朝5時半 休みは、どんなに遅く寝ても 恐ろしいほど早く目が覚めます 朝焼が綺麗です お昼から ステンドグラスを見に プレハブの建物のcafe コーヒーは、めっちゃ 美味しい ステンドガラス 可愛い 明日は、農園の水やりと 味噌作りやろうかな 最後まで読んで頂きありがとうございましたm(_ _)m

今日はお味噌作りの日♫ 合計35キロです。コロナ禍になって使い始めた サーキュレーターですが、 ホコリで汚れるのが難点…時々綺麗にしてます。↓↓↓応援ポチ📣よろしくです。高知県ランキング

月曜日から 夏の土用入りしました！ いよいよ、‟土用干し”です。 梅酢から取り出した瞬間は ツヤっとしていて、しっとりした質感。 柔らかくって もうそれだけで美味しそうでしょ♡ 毎年、竹ザルの上に並べて干します。 太陽の光をたっぷり浴びて エネルギーを吸い込んでいるみたい！ 三日三晩干せばいいので、明日には出来上がり♬ Instagramやブログをみて 『私も梅干し作り挑戦したい』と メッセージも頂きました！嬉しいです♡ その中で 『今年はできなかったけど、まずは入れ物を探します。』 という方もおられました。 なので、ご参考までに 私が使っているものをご紹介しておきますね。 今年の梅をつけたも…

どうも!!とくりかです😄 夏らしくなってきましたね〜☀️💦 しばらく天気が続きそうなので、今日は子どもたちと梅干しを干しました😆❣️ スーパーで売ってる梅干しは美味しいし、買ってしまったほうが楽ですが、 こうやって、うまくいくかわからないけれど、子どもたちと一から作ってみるのも楽しいものです😄 来年は味噌やろうね〜って言ってます😆 今はなんでもお店で買える便利な時代ですが、昔はこうやって家で梅干しや味噌、漬物などを作っていたんだな〜なんて思いながら、子どもたちとの梅干し干しを楽しんでおりました😊 梅干しや味噌作りって、季節感も感じられてとてもいいなぁ〜と思います。子どもたちにとっても、とても良…

「大葉味噌」の美味しさは知っていたけどスーパーでシソを買うと高い。 数枚入って100円とか。100枚、シソを調達しようと思ったら1000円とかなる。 畑にシソを植えたらアホみたいに茂った。 ということで朝一で収穫。 100枚以上。これを葉脈の硬い部分を切り取り（これが一番大変だった）千切り。 オリーブオイル、ごま油で炒めてしんなりしたら砂糖、料理酒、味噌を加えて煮る。 煮詰めてごまを振って完成。 アホみたいに美味しい。 で、畑にはまだシソがアホみたいに生えてる。 大葉味噌作りWSやろうかな。 ↑youtube、チャンネル登録、お願いします ゴーシ先生のonline salon ←クリック 不定…

おはよーサンフランシスコ！ 5時前に目覚めてしまったから そのまま起床！(珍しくなたんも起きた) 健康的な朝だな～♪ っと！ 豆腐どーん＼(^o^)／ 在宅なってからキムチをいつでも食べていいの 最高やな！ それと 青唐辛子味噌 作りましてん☆ これもにんにく＆生姜入り どこにも行かへんのに、無駄にスタミナつけるﾚｽﾞ(^Д^)

おひとりさまの年収200万生活／おづまりこ おづさんのおひとりさまの年収200万円生活はタイトルの通り、低収入の人に役立つ情報が沢山紹介されているのですが、その中で、簡単な料理の作り方がイラストで紹介されています。 本の中で特に気に入ったところ 作り置きの料理を作ってそれを一週間使いまわす方法が書かれているところでした。 作り置き料理で作ってみた料理がこちら👇 万能！肉味噌作り置き この《万能！肉味噌作り置き》を使って、一週間使いまわす方法も書かれているので料理初心者は助かります。 おづさんの肉味噌作り置きを使いまわす一週間がこちら👇 月曜ー肉味噌ぶっかけおろしうどん 火曜ー肉味噌豆腐 水曜ー…

Family(や〜にんじゅ)宮城 スタッフのひとみです◡̈!! 中・高時代は学校への反発心や 友達との違和感から不登校！ 今は自分の障害と気質を知り 発達させる学びをしています。 HSP、逆エンパス（サイコパス）、 ADHD、アスペルガー、 中でも 愛着障害は重度です😊 敏感さんで人見知りだけど 爪ケア屋さんもしています〜👋 今日は 3人でのミーティング！ 今後の流れなど話しました😊 そんな中 まみちゃんの消しゴムハンコの 話しになり、 好きなことをするって ただただ楽しいよねって♪ 本当なんですよね。 なんだかよくわからないけど 楽しくて 肩に力も入らなくて 誰の何かを気にすることがない❗️…

自然と共に生きるお山での日々を曲にした旦那君のCD 『森の暮らしへようこそ』 が、ようやく出来上がりました！ 窓も扉も開け放して眠る日々。 夜明けの湿気を帯びた空気、白んでくる空、鳥達が次々に鳴き始め、自然界はこれから始まる１日を喜びと共に壮大なエネルギーに満ちてゆきます。それを意識より先に細胞レベルで目覚めてゆく喜び。 朝の清々しいエネルギーが全身に満ちてゆく。そんなお山の朝を曲にした『森の朝から』は、プロのヴァイオリニストさんに弾いて頂きました。 野いちごの季節には、庭にも畑にも真っ赤な宝石のような実がたくさん！野いちごを摘んでは食べ、摘んでは食べ。 ワクワク楽しい『野いちご散歩道』♪ 冬…

尼崎・塚口・伊丹のヨガ教室 ヨガルームコンフィ yoga room Comfy 🏠ホームページ https://yogacomfy.wixsite.com/comfy すっきり晴れて快適な日やどんより蒸し暑い日、雨が降って肌寒い日 変化の大きい時期ですが こまめに調整することが大事です 不調になる前に変化に気付いて調整できるといいですよね 調整ってたいしたことじゃなくてもはぁ～ってため息ついて力を抜く、 がまんもできるくらいの肌寒い時でも面倒がらずに1枚羽織る、脱ぐということも調整です 私は自宅で朝、昼前、昼過ぎ、夕方で部屋着の丈の長さ足首、ふくらはぎ、生地の厚さ、薄さ、調整のた3、4回着替え…

２月の味噌作りから、ご無沙汰でした。 暖かい時には藍染をやったり草木染などにトライしてましたが、 冬場になり、トンと活動が鈍ったからかもしれません。 この１か月は、いろいろな意味で大変でした。 私の通信機器の関係でです。 はじめは、ノートPCが壊れました。どうもハードディスクが壊れました。 再起動を何度も行い、システムの再インストールも行いました。 もちろん、中に入っているデータなどは全部捨てる覚悟のうえで。 この頃は、ワードで大きめの文書を作成したり、金銭収支なども行っていたので、どうしようかかなり迷いました。 一時的には復活したのですが、また同じ症状がでたので、新規マシンの購入となりました…

ある家庭のお味噌作りのご紹介 本日は，ひよこ学童のNY母がおうちでお味噌作りをしたという レポートをいただきましたので それを紹介したいと思います♪ NY母は毎年春にこうして自家製のお味噌を作っているそうです 茹でた大豆を袋に入れて潰す これ，実は茹でたてほやほやなので めちゃんこ熱いんです！ ムニュムニュ潰します 麹と塩と煮汁を入れてまぜる ここでのポイントは子どもたちの手についている 常在菌をたっぷりと混ぜ込んで発酵を進めると 美味しくなるようです♪ この後，味噌玉を作って，保存容器に入れて 重石をして発酵させます ２〜３ヶ月くらいしたら冷蔵で保存します 材料はこちら 合わせ味噌（約３キロ…