和食

中華の調味料の話が続いたので、今日は和食の調味料について。 和食も、レシピに「醤油、みりん、だし」と毎回同じような調味料が登場しますね。 毎回ちゃんと計量して入れてもいいんですが、調味料が３種類以上あると、めんどーって感じ。 もうやっぱりね、合わせたのを前もって作っておくのが正義だと思う。 これを基本に、甘目にしたければ砂糖をプラス、辛目には塩プラス、とかすればいい。 市販の麺つゆとかも美味しいんですが、今日ご紹介するだし醤油は、変な外食っぽい味がなく自然で、味のバランスも抜群なんです。 １度作れば、数カ月余裕でもちます（冷蔵庫保管しています）。 和食全般の味付けに使えますが、私は肉じゃが等の…

昭和が色濃く残る銀閣寺近くの食堂・定食店大銀食堂 今出川通と白川通の交差点（白川通今出川）を東へ70mほど行ったところにある食堂・定食店です。叡電「元田中駅」または「茶山駅」から徒歩21分程度、京阪「出町柳駅」から徒歩23分程度の場所にあります。今回はランチとして単品の「煮魚」と「しょうが焼定食」をREPORTしました。 ●住所…京都市左京区浄土寺東田町60（Google マップ）●TEL…075-771-0692●定休日…木曜日●備考…禁煙●ホームページ…なし※詳しくは食べログ「大銀食堂」でご確認ください。 記事制作：京都 B級グルメ REPORT

茨城県土浦市大畑にある海鮮料理店「日本の味 鮪一」です。最寄駅はJR常磐線の土浦駅になります。 「日本の味 鮪一」はランチタイムに行きました。 日本の味 鮪一 外観 「日本の味 鮪一」には駐車場が併設されております。駐車場に車を停め、店内へ。お好きな席にどうぞと店員さんに言われて4人掛けのテーブル席に座りました。メニューの中から おすすめ刺身3点盛定食 1870円 （刺身盛、フライ、煮魚、サラダ、ご飯付き） を注文しました。セルフでドリンクが1杯無料で付きます。コーラを選択しました。 日本の味 鮪一 ランチのドリンク（コーラ） 日本の味 鮪一 ランチのサラダ 日本の味 鮪一 おすすめ刺身3点盛…

休日の我が家の食卓をツイッターにあげると、「変わってるね」とよく言われます。 それはおそらく、一緒に食卓は囲むけれど各々で食べるものが違うから。 我が家では子供が小学校の高学年になってから、休日の朝食はそれぞれが好きなものを食べると決まっています。 ヨーグルトと各種サプリメント、あればバナナなどの果物、そして紅茶を飲むことは決まっているのですが、あとはいたって自由。 たとえば先日の休日の朝はこんな感じ。 休日の朝です。我が家は一致バラバラの食卓を突き進むのだ。 pic.twitter.com/4BpkAHeA1K — いちこん🌸文字を背負うwebライター (@sekimenme) Septem…

三条市旭町の割烹料理店「春秋まるい」/JR弥彦線北三条駅から徒歩7分◎ 一.普段のお食事から各種ご宴会まで対応接待や、大切な方との食事の際に利用できる個室が充実。少人数から大人数まで対応でき、様々なシーンでご利用頂けます。時には割烹の様に。時には居酒屋の様に。時には食堂の様に…ご利用シーンに応じて、様々なご要望に柔軟にご対応致します！食事セット、御膳やお重などのお食事メニューも充実。 二.多彩なお部屋はシーンに合わせてご利用可能プライベートでも利用できる完全個室は要予約。誕生日や記念日など、周りを気にせずゆっくり食事が出来ます。小さな子供連れの家族でも、お座敷なら時間を気にせず寛げます。地域の…

長芋は皮を剥く必要なし！って知って作ってみた件。 というかむしろ皮付近にも栄養があるくらいなんだって。 皮をむかなくて良いということは？そう！手荒れしない！（個人的嬉しいポイント） しかも、どうせならジップロックの中で完結しちゃおう！という料理♪ あまりにも手軽に作れるのに、ピックリするくらい美味しいからおすすめです◎ ☆材料 長芋 拳くらいの大きさ 塩 少々 片栗粉 大さじ3くらい ごま油 大さじ2 ポン酢 大さじ2 醤油 小さじ1 塩コショウ 少々 三つ葉 少々 ☆作り方 （1）水洗いした長芋をジップロックに入れて、麺棒を使ってガンガン叩く。(ある程度ゴロゴロかたまりを残すと食べ応えがあっ…

最近、家の近所で起きていること。それは、日本食の店が増えていること。 ラーメン屋に日本式居酒屋に焼き鳥屋、その他諸々。。。 あんなに日本の物を排除していたのに、結局は日本が好きで好きでたまらない。。だけど、日本の味までは忠実に再現はできない。。。 というのも、店のオーナーや調理をしている人を見ているとみなさん若いです。ということは、きちんと和食の基本やラーメン、焼き鳥の勉強なんてしていないでしょう。 という訳で、韓国人の味覚に適した日本料理を提供しているようです。まあ、韓国あるあるでそのうちなくなるでしょう。家の近くにできたインスタ映えするカフェも最初は凄い人気でしたが、先日閉店しましたし。。…

外で飲む機会が増えてきます 気を付けたいのが「ニオイ」です 「ニオイ」の原因を知ろう 諦めたらそこで試合終了 家に着いたら・・・ さいごに 外で飲む機会が増えてきます コロナの感染拡大に伴う緊急事態宣言は全面解除、第5波と言われた爆発的な感染拡大も急速に収まりつつあり、”経済を動かす”という次のフェーズに移りつつあります。もちろん、以前のような形が戻ったわけではありませんが、人出も増え、飲食・飲酒の規制緩和やイベントなども徐々に開催されるなど明らかに今までとは違う流れが出来つつありますよね。 動き始めた現時点では目立った感染拡大は見えていませんが、この先どうなるかはわかりません。充分な対策の下…

拝啓 新多久様今シーズン初の鮭尽くしとのこと、堪能いたしました。単なる郷土料理では無く、また食べたいと思われる、美味しい物を提供したい！その思いが詰まった料理の数々でした。今年１月に脳出血に倒れたのですが、持ち合わせが少し足りず、三途の川の渡しに乗れませんでした。生き返ったので、美味しいもの、精のつくものを頂きたいと思い、生命力の塊イヨボヤを節にと思い伺いました。どの料理も意欲に溢れた作品で、私も力を頂きました。そして、和食のさり気なさを期待したのですが、いい意味で完全に裏切られました。食べ手に挑みかかる様は、鮭の遡上に重なる勢いで、飲み込まれそうに成りました。体をしっかりケアして、食べ手とし…

昨日、姪っ子が幼稚園最後の運動会がありました。 そこでうちの両親が記念に外食行こうと言い出して決まった行き先が「ココス」でした。 お子様メニューが充実しているしちょうど良かったです。 13時ごろに行くと1番混んでいたらしくて30分くらい待つことになりました。 もう店内が人で人で溢れています。 新型コロナウイルスの感染リスクがどうのこうのというレベルではありません。 ワクチン接種がかなり進んでいることと、とりあえずマスクしていれば大丈夫だろう という感覚でみんな来店している感じでした。 コロナ騒動は終焉を迎えていると言って良いと思います。 注文したのはハンバーグとステーキ＋Aセット（ご飯とドリン…

福岡と言えば・・・ そう、辛子明太子です。辛子明太子は、和食だけでなく、フランスパンやパスタにも合う素晴らしい食材です。辛子明太子は、もともとスケトウダラの卵巣を塩漬けにしたものでしたが、ここ福岡の博多で辛子と出会い、辛子明太子となりました。 だ・か・ら、博多明太子と言われるんです。 でも、スケトウダラは九州で獲れないのです。なぜなら、スケトウダラは寒い海で獲れるからです。では、なぜ博多で明太子なのでしょう？ 寒い海を有する北海道の近くの東北では、明太子より塩たらこの方を頂きます。逆に、九州に来てから、塩たらこを食べる習慣がなくなったラフマニストです。北から南に移る過程で、気温が上がります。気…

土曜日の夜だが彼が仕事へ行けば寂しく一人になってしまう。 友達の作り方がわからないし、語学も上達せず焦る、、、コロナ禍ワクチンなしでは学校には行けず、ミートアップ（というのか？）の募集もない、、、ホステルに居れば誰かはいるのになあと昔を思い出すが現状に感謝しできることをやるのみである。 オンライン授業はキャンセル、ビデオコールは電波状況が悪く手短に終了、そんな今日は冷蔵庫の食べ物も中途半端な野菜しかなかったがここは田舎。ひとりで運転し買い物に行くこともできたが慣れないマニュアル車に初めての道、それにラウンドアバウトと入り口が左折なため勇気が出なかった。なので夕ご飯はドライフードの大豆肉と冷凍庫…

朝の体重：88.8kg （2016/5/1の74.2kgから+14.7g 昨日から+1.3kg） まぁ、昨日の凶行考えれば増えるわな。仕方なし！ ＜朝＞ 起床する。今日は土曜日で休みだ。身支度を整えて家を出る。ここしばらくサボってしまっていたジムに行くことに。 まずは準備運動がてら軽くランニングマシーンで走り、その後、各種マシーンでトレーニングを行う。久々のジム、なかなかキツかった。その後、プールで30分程度泳ぎ大浴場へ。1時間程度サウナと水風呂を往復して整えた。 自宅に戻り、ゼロペプシにウイスキーを混入させて飲み始める。 ＜昼＞ そのまま家飲みを続けたい気持ちがあったが、今日は母の家庭菜園謹…

こんにちは。わたしです。リッツカールトン京都に宿泊した夜はちょっぴり奮発して地下1階にある"水暉"へやってきました。地下1階は吹き抜けになっておりすごく素敵な空間です。 "水暉"は入口は１つですが会席、鮨、天麩羅、鉄板焼きから選ぶことが出来ます。私は趣味である宿泊記を読み漁っていたところ(書くのも好きだけれど読むのも好き)こちらのシャトーブリアンの天麩羅がすごく美味しそうで…！事前にメールにてシャトーブリアンの天麩羅がいただけるコースを予約しました。（中澄、というコースでした） ではではさっそく店内へ。予約している旨を伝えて席へとご案内いただきます。おそらく会席の席を抜けて左の突き当りのカウン…

JGC修行2日目もレオパパは早起き、修行僧の朝は早い！ 始発モノレール🚝で空港まで、那覇→羽田便のクラスJへのUPグレードに成功！ 再度モノレールでホテルに帰って朝食をいただきます♪ リーガロイヤルグランホテル那覇は、部屋も広く、綺麗で、 高級感あるのに、リーズナブルで食事もすごく美味しく、修行にもおすすめ！ さて、今日の修行予定は、那覇🏝→羽田🏙→新千歳空港🌽の予定！ いつもと違うのは、羽田→新千歳空港便が、ファーストクラス、Fです！ 那覇→羽田羽田はクラスJですが、乗り継ぎがFなので、Fクラスラウンジに入れます♪ 荷物を🧳をロッカーに預けて、ダイアモンドプレミアラウンジに ラウンジでは、お…

先日名古屋に行った際に宿泊したibis styles名古屋をご紹介します！ then.hatenablog.com then.hatenablog.com ↑こちらの記事の続きです アクセス お部屋紹介 トイレ シャワールーム ポット・セーフティボックス アメニティ 総評 アクセス 名古屋駅からは徒歩10分の場所に位置するこのホテルですが、Googleマップ通りに歩いていると飲み屋街に突入していきますので、夜歩いて行く方は錦通り側を通って行く事をおすすめします。 お部屋紹介 全体像はこんな感じ。結構コンパクトにまとまっていますが、必要な物は揃ってる感じです。【 ANA's Sky Kitche…

今日は夫とのランチで大阪に来ていたのだが、その後、夫は仕事関係の人との会食があったので、1人でいかりスーパーJR大阪店にやってきた。 入るとまず目に飛び込んで来たのが、美味しいそうなお惣菜たち。 自分の晩ごはんを買うことに。 そして、こちらが本日の購入品 オレキエッテと5種きのこのサラダ（税別）399円 なんだか聞き慣れないお洒落な名前である…。 お味は、胡麻が効いていて、意外にも和食にもありそうなゴマだれぽい親しみやすい感じ。美味しい！ サラダにパスタってなんか少し罪悪感はあるけど（サラダのくせにってね）美味しいんだよねー。 そして下の方には、なかやまきんに君さんがオススメしていた食材、ブロ…

こんばんは、ジョージアおさるです。 今後どんどん緩和されるようなので役立たない情報 になるでしょうが、タイ入国について記録しておき ます。 羽田からバンコクに飛びました。当日の乗客は40名 程度でした。スチュワーデスの資格を喪失したと言 う客室乗務員さんが10名ほど講習を日本で受けて タイに戻られるようで、この方々を含めても50名ほ ど。ほんと少ない。 飛行機のチェックインカウンターでタイ入国時に 必要となる書類全て確認されます。基本は ・PCR陰性証明 ・COE（入国許可証） ・隔離ホテル予約表 ・保険 ・ワクチン接種証明書（あれば） 到着すると、通路に配置されている椅子に座り 先程の書類と…

どうも国分寺様、ファミレスですか❓ボンバーですか❓😳 みなさんおはようございます☀お元気様です(≧∀≦)💪 国分寺様は朝？の3時からガッツリ👍カツ定食を食べました😁 そうです、国分寺様は今日久しぶりに朝3時頃にファミレスの「ジョイフル」に行ってきました✌️ そこでカツ定食とドリンクバーを頼んだと言うわけでございますよ😍 ドリンクバーはクラシックコーヒー☕️とカフェモカ☕️メロンソーダ🍹を飲みました✨ やはりドリンクバーは最後にメロンソーダを飲まないと飲んだ気がしませんね👍 でも和食にコーヒーは少し合わなかった気もしますがまぁ〜良いでしょ〜〜❓😁😆⬇️ジョイフルの情報はこちら⬇️https://…