東京でイタリアンの修業を積んだ経験を持つ「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフの奥田政行さん(以下、奥田シェフ)。2000年、生まれ育った山形県鶴岡市に店舗をオープンさせました。季節ごとの野菜や天然の山菜、新鮮な魚介など庄内地方の食材を使用したメニューは話題となり、瞬く間に人気店に。また、店舗を営む傍ら、「この街を食で元気にする」という目標を掲げ、生産者や地域住民の力を借りながら“食の都 庄内”の魅力を親善大使として全国にアピールしてきました。 2022年7月、現店舗から北に3km離れた地に新店舗を移転。2,000坪の敷地には「アル・ケッチァーノ」のほか、地元の食材を使った料理教室や若手に向けた…