料理人

代行・代理出席サービスを運営していると様々なご依頼をいただきます。 ちょっと変わった依頼をいただくことも多いです。 しかし、依頼の表層は変わっていても、根幹にあるものは、人間の営みの中で大切なものだったりもします。 今回はそんなお話を。 ある日、届いた依頼は、ある飲食店に食事に行ってほしいと言うものでした。 飲食店のお客さん代行です。 なにか大きなイベントやパーティーなどがある日に、会場の雰囲気を楽しいものにするための依頼などは、 想像がつきやすいと思いますが、 特別な日などではなく、ごくごくありふれた日常に食事をしにいって欲しいというご依頼でした。 聞くと、とある事情で仕事に悩んでいる料理人…

料理人（シェフって呼び名はその職場のトップの方の言い回しらしい） の近くに行く事が比較的多い！ 身近で見てるせいか物凄く尊敬する！それが年下の方でも当然同じ！ 大量の料理を、その一員として参加してる！下ごしらえとか準備段階とかじっくり 見る事はないが・・・やはりこうも違うのか！と感嘆している 何故なら以前 “パティシエ”の方との雑談で 『料理とか調理とか食べる事ってあまりにも身近過ぎてその魅力を感じない人が殆どなんですよね～』 の一言に触発されたからだ！ そこから歴史を知った ２２０年前に肉料理？を調理した記録が最初らしい！ 勿論、世界中の王族、貴族にも重宝されて権威ある存在だった料理人 料理…

情熱大陸【山田達也／ミシュラン2つ星！カニ料理極めた料理人『極上のごちそう』】 2020年12月13日放送 TBS- 日本初のミシュラン2つ星カニ料理店「かに吉」に迫る 日本には数々の美味しい料理が存在しますが、その中でも海の幸であるカニは多くの人々を魅了し続けています。その中でも一人の料理人がカニの美味しさに挑み続けていることをご存知でしょうか。山田達也さんは「かに吉」というカニ料理店を鳥取市に構え、日本で初めてミシュラン2つ星を獲得したという偉業を成し遂げました。彼は「松葉ガニ」の最も美味しい食べ方を追求し、客の舌を唸らせる料理を提供しています。 山田さんの店では、カニを食す前まで客に触ら…

居酒屋・初鶯(はつうぐいす)で働く犬飼斗真(いぬかいとうま)。彼の恋する相手は、年上で調理担当の柳雪春(やなぎゆきはる)。しかし、柳にはずっと心に秘めた相手がいた。自分のことを見てほしくて、つい酔った柳に手を出してしまった犬飼。彼の想う「あの人」の代わりになんてなれないことは分かっていたのに…。報われない者同士の真っ直ぐな愛を描く。 今作は、 あんまり聞いたことない(?)作家さん・柵飛ヒツジ先生の デビューコミックスにして唯一の単行本『犬と鶯』の感想です。 どうかな～と思って試し読みしましたら、 続きめっちゃ読みたい！という衝動にかられ買ってしまいました。 というのも、 数ページの試し読みに出…

情熱大陸 2012年11月18日放送 TBS-「菊乃井本店」の料理人、村田吉弘さんは食材の調達にこだわり、2012年1月にはスコットランドまで足を運びました。一般的に高級日本料理店では食材を空輸することが多いですが、村田さんは現地での調達を重視しているようです。2012年2月、菊乃井本店では村田さんがロンドンの出店に向けて試作料理を繰り返していました。苺を使ったトマトの寿司飯や、コチュジャンで漬けたマグロを使った巻物寿司など、新しいアイデアでの試作が行われていたようです。また、ロンドンで見つけた豚の脂肪をパウダーにしたものを使った新しい肉料理も開発していたそうです。村田さんの熱心な取り組みが伝…

情熱大陸 料理人 和知徹 2016年5月8日放送 TBS-この番組の内容はとても興味深いですね。日本で中央アジアの食用羊を育てるというアイデア自体が斬新であり、和知シェフの情熱にも感銘を受けます。中央アジアの食文化は日本とは異なるため、その食材を使って何を作るのか、どのように調理するのかとても楽しみです。中央アジアの料理には香辛料やハーブが多く使われることが知られていますので、それらを取り入れた料理を味わえるのも魅力です。和知シェフが手掛けると言うことで、料理のクオリティが非常に高いことも期待できます。この番組を見ることで、中央アジアの食文化やその魅力について深く知ることができ、さらに料理への…

一家に一本は必ずあるでしょう、「包丁」。お気に入りを使っている方も、色々な種類の包丁を集めている方もいらっしゃることでしょう＾＾ 💡特に、私の住むカナダでは、就労ビザ取得において最も人気なのが「COOK」。初めて飲食店でお仕事をされる方も、「マイ包丁を買ってこい。」なんて言われるのが日常茶飯事です💦 ただ問題は、「包丁の研ぎ」。日本と違って、路上で研ぎのプロが研いでくれるなんて事はありません。（日本でも、最近は減ってきましたね。。） 見よう見まねで研いでも、包丁を傷めつけるだけ。。基本さえしっかり入れておけば、あとは手が覚えるので、この記事では、基本を紹介したいと思います＾＾ こんな人におスス…

記者会見で笑顔を見せる坂井宏行さん（左から3人目）と道場六三郎さん（同4人目） 1990年代にフジテレビ系番組「料理の鉄人」で活躍した和食料理人の道場六三郎さん（93）と、フレンチシェフの坂井宏行さん（82）が17日、監修した高齢者向けメニューの発表記者会見に出席した。同世代が食べやすいように大きさややわらかさを工夫した「100歳ごはん」と名付けた商品で、2人は「少しでも笑顔になってもらえたらうれしい」と話した。 道場さんは具材をやわらかくした肉じゃがなどの総菜8品（単品293～704円）、坂井さんはかまずにのみ込める「フレンチ嚥下（えんげ）食」（全12品を順次発売、3品セット4212円）を監…

一斉に爆発させたりって、、、恐ろしい。 世界は大変な事になっている。 日本は大学の奨学金が高すぎると言うと、なら行かなければいいと、和食料理人が減っているからそう言うのもあるとか、年金は80からでいいとか、同じ世代で解決をとか、、、そんな事世界が相手にするわけないじゃん。 ほんとにいざ有事となったら、国民？？えっ？知らんがな言うて逃げ出しそうな人が総裁選出て来て、めちゃくちゃ。 真面目に国の事を考えている方も一方ではいるんだと感心もさせられたけれど。 そう言う方はスルーされると言う、、、、国民は目隠しされてる。 ねんねねー。 思わずスマホの位置情報オフを確かめた。 誰が攻撃するのか、、私を、、…

金沢市で行われた総裁選討論会でこんな質問がありました。 (´･ω･｀)←党員 「40歳まで奨学金の返済が続く中で、結婚や子育てができるか不安です。」 小泉進次郎元環境相は (*￣∇￣)ノ 「大学に行くのがすべてではありません。 今、和食の料理人が足りないらしいから、そんな仕事もいいかもしれませんよ。」 と答えました。 ( ・ω・)( ・ω・) 「そうね。」 「そうだな。 大学に行ったって、必ずしも幸せになれるとは限らないから…」 (￢_￢)←母 「Y国を出て、まあまあの企業に採用されても、 めちゃくちゃ早く出向したりもするからね…」 (￣□||||！！←主人 「…！」 (´･ω･｀)←母 「貧…

こんにちは、ぼやきです。 下の子の２歳の誕生日でしたので、以前会食で訪問した東京丸の内の新丸ビルのワトルトーキョーに今回は家族で訪問することとしました。 ランチに小学生未満の子どもを同伴の場合は、平日13時以降か土日祝日に限られています。前日に電話予約のうえ、訪問をしました。 お店へ フライドポテト（2歳児向け） キッズプレート プリフィックスコースのメニュー 前菜 タスマニア産サーモンのミキュイ ～クレープ仕立て～ シャルキュトリープレート ポークテリーヌ ビアブルスト 豚肉のリエットの盛り合わせ メイン 本日のパスタ ワトル特製バーガー デザート チョコレートのテリーヌ バニラ香るクレーム…

こんにちは。前回は暗黒神ラプソーンが復活し、聖地ゴルドが崩壊してしまいました。 現時点でのレベルは以下の通りです。 主人公(アピス)：レベル47、ゼシカ：レベル46 ラプソーンの居城へ行く前にサザンビークへ寄ってみると、バザーが終了していたことが分かりました。ただ、バザーで出店していた店は教会の隣の建物で営業を続けているため、アイテムが買えなくなってしまうという心配はないです。 そんなサザンビークで話を聞いてみると、大臣一家が神隠しのような形で行方不明になってしまったことが分かりました。どうやらどこかに出かけているとかではないようで、何やら不穏な空気が感じ取れます。 夜に大臣宅へ行ってみると、…

１分で話せ 世界のトップが絶賛した大事なことだけシンプルに伝える技術 作者:伊藤 羊一 SBクリエイティブ Amazon 人は何のために伝えるのか？ ゴリゴリのビジネス書ですが、スッと読めます。それはたぶん、空白が多いから。たぶんこういう書き方も、心理的な効果を狙ってのことだと思います。どんどんページがめくれるので、どんどん読めるような感じがする。なんか自分が優秀になった気がする。 本書では基本的に（って使っちゃいけないらしいけど使っちゃう）、プレゼンを想定した「1分で話せ」るようになるテクニックを網羅しています。ただ「1分」というのはあくまでも比喩で、要は無駄なことを省いて要点をおさえろ、と…

「お正月はちょっと贅沢にカニ🦀✨」と考えていませんか？ でも、いざ選ぼうとすると、種類が多くて迷ってしまいますよね…。 この記事では、失敗しないカニおせち選びのポイントを、人気ランキングや種類、選び方のコツまで徹底解説！ 三越伊勢丹や高島屋など、人気デパートの限定おせち情報も見逃せません。さらに、カニをより美味しく楽しむ食べ方アレンジ＆リメイクレシピもご紹介。この記事を読めば、きっとあなたにぴったりのカニおせちが見つかるはずですよ。 1. おせち料理とカニの組み合わせが人気の理由 近年、おせち料理にカニを取り入れるスタイルが人気を集めています。古くから受け継がれてきた伝統的なおせち料理に、豪華…

☆◆ 今日のつぶやき・覚え書き ☆◆ 8月6日に外で何時も使っている、ノートパソコンが壊れました。修理不能、買わないと駄目です。どうしよう、お金もないので買えないです。誰か助けてください。 今日は（2024年・令和６年）長月（ながつき）９月１７日（火曜日）仏滅です。・・・・・ 奈良（北部）の天気予報・ ・ 晴 ・・ ３５℃・２５℃・・猛暑日・・・・ (^^)今日も お立ち寄り 下さいまして 感謝します(^^) 今日は何の日。 お話しのネタ があれば幸いです。 (^^) ☆◆ ～今日は何の日～ ☆◆ ☆◆ ９月１７日は 中秋の名月 （9月・10月 年中行事） 旧暦8月15日～16日の夜（八月十五…

2006年にエキサイトで書いたブログに2024年9月に追記 好きな映画・ドラマ 私と映画・ドラマ2016-07-02 04:59 私は４歳で親族に連れられ初めて映画を観て、６歳から１人で映画館へ行っているような子供でした １９８５年から映画鑑賞ノートをつけ２００６年4月から映画鑑賞一口感想メモブログをエキサイトにつけています https://tarori.exblog.jp/m2018-12-01/ https://jini2828.exblog.jp/m1900-01-01/ 2024年エキサイトからはてなブログに引っ越ししました ２００４年からは毎日夫とDVD鑑賞して映画やサッカー観戦・音…

林 シェフのおせち「招福重」で、特別な新年を迎えよう！ お正月のご馳走といえば、やっぱりおせち料理ですよね！ 今回は、テレビでも大人気の林裕人シェフが監修した「招福重」をご紹介します。 老舗の味を大切にしながらも、新しいアイデアを取り入れた「招福重」は、きっとあなたの家族の新年を華やかに彩ってくれるはずです。 林 シェフのおせち「招福重」で、特別な新年を迎えよう！ 林裕人シェフのプロフィール 林裕人シェフとは？ なぜ「招福重」が選ばれるの？ 林シェフのこだわりがギュッと詰まった一品です！ 和・洋・オリジナルが絶妙に融合！ 家族みんなで笑顔になる、バラエティ豊かな味わい！ 手頃な価格で、特別な日…

最近、我が家で家族がハマっているのが、『美食探偵 明智五郎』です。2020年4月に日本テレビ系列で、主演は中村倫也さんのドラマです。表参道に小さな探偵事務所を構える主人公の明智五郎は、非常に美食家なんです。 探偵と美食家と言うのが、何とも言えず、ドラマの面白そうな香りがします。『ハヤブサ消防団』と言うドラマも、これまたハマりましたね。不思議なドラマが多いです。 主人公の明智五郎の食事作法と、述べられるウンチクも、中村倫也さんは妙に様になっていますね。作中でも「最後の晩餐」が、時にキーワードになりますよね。私の中でも、最後の晩餐と言う言葉は好きです。 もちろん、一品選ぶの難しいです。でも、食事と…

先週木曜日の星組公演『記憶にございません！』新人公演の模様が、本日スカイステージニュースで流れました。 短い時間の中で印象を残した生徒さんもいらっしゃいます。 目次： 16キャストについてサクッと感想 メインキャスト3名 老け役の二人 その他のお役 スーツ物でコメディの三谷幸喜作品、新公は難しいと思ったけれど インプレッションを書き記しておこうと思います。 正直感想（私見）です、ご理解いただける方のみどうぞ。 16キャストについてサクッと感想 新公メンバー全員ではなく、セリフのあるお役の方、印象に残った方のみ、17キャストについてインプレッションを書き留めておきます。 ⚠️辛口感想あります、苦…