料亭

花みち／旧料亭 田川所在地：文京区 白山1-14構造・階数：木・2建設年：戦前？解体年：2020〜24Photo 2019.7.8 前項の松みどり、そして浜乃家、あさひ、松泉などと同様、白山三業地にあったかつての料亭。南北に通る小路沿いにあったが、他よりも門から玄関に引きがあり、かつ建物も大きかった。 玄関前に大きな木があるのもここの料亭街では珍しかった。 Photo 2008.3.28 Photo 2008.3.28 こちらも戦前の火保図（1937年）では待合とされ、屋号の記載は無し。戦後版（1953年）では「料亭田川」で、2000年頃まで営業していたようだ。その後、貸しスペース「花みち」と…

旧料亭 松みどり所在地：文京区 白山1-8構造・階数：木・2建設年：戦前？解体年：2009（平成21）頃Photo 2008.3.28 浜乃家、あさひ、松泉などと同様、白山三業地にあったかつての料亭。玄関まわりや2階の窓の手摺りが御座敷らしい雰囲気になっていた。建物を囲む塀のブロックもあまり見掛けないデザイン。 戦前の火災保険特殊地図（1937年）では「待合」で屋号の記載はないが、戦後版（1953年）では料亭「松みどり」となっていて、2009年の住宅地図でもその名が記されている。この写真でも玄関わきのサインで「松みどり」の文字が確認できる。 看板が出ていて住宅地図にも屋号が載っていても、料亭と…

旧料亭ぼたん所在地：港区 芝大門1-11構造・階数：木・2建設年：昭和初期？解体年：2017（平成29）Photo 2011.2.2 かつては芝神明と呼ばれた芝大神宮そばの、芝神明三業地にあった旧料亭。料亭として営業していたのは昭和30年代頃までだったようで、その後は仕舞屋（住宅）だった模様。屋号の看板なども掲げられていなかったので、ぼたんの名は1955年発行の火保図で確認したもの。従ってもしかすると違っているかもしれない。 かなり前に閉めてしまったらしいが、建物や前面の木のようすなどには往時の雰囲気が残っていた。 芝神明の三業地は大正時代末〜昭和初期が最盛期だったそうで、当時は待合（貸座敷）…

2月28日から3月7日まで小娘が帰省してた時のこと・・・ わたしの誕生日が2月23日（天皇陛下と同じなの）なので、『百楽荘へ行こう！』と小娘が誕生日を祝うというのですが、何分お高い！（もちろん敷居もお高い） 親としては、とても有難い話なのですが、娘の懐も心配なのでご辞退させていただくも、小娘自身も行ってみたいから とのことで・・・ 3月6日に『百楽荘』へお邪魔しました 『百楽荘』とは・・・ 奈良市の西郊、富雄の高台に閑静なたたずまいを誇る料亭 昭和8年(1933年)、泉岡宗助氏（泉屋土地建物(株)代表）が約8万坪(26万㎡)の土地を購入、地形を活かした数寄屋作りの一戸建てを美しく点在させ、雅豊…

新しいお皿 もう買わないと決めていたのにまた買ってしまった。 夫は「こうなると思っていました。」とさして驚いた様子を見せません。 八角形・ダークグレーの陶器です。 昨日、夕食にこの皿を使うとRが 「まるで料亭のお皿みたい。」と言うではありませんか。 夫と私は「Rは料亭に行ったことあるの？」と聞くと 「今は経験しなくてもちゃんとわかるのよ。」でした。 40数年前沖縄で見つけた琉球ガラスの一輪挿しに、水仙を活けてみました。 先生はcopilot 友人の死の知らせで何かやっていないと落ち着かないのです。 それだからではないでしょうが・・・。 実は今朝、上の写真を撮り、google photos で見…

子どもの頃は、「君には無限の可能性がある」と言われたりしたが…。 歳を重ねた今では、やれないことが無限にあることに気づく。 可能性は、”できない””やれない”可能性ばかりだということが分かる。 一度は行ってみたい外国、有名ホテル・旅館・料亭、行けないところばかりだ。 本当に味が分かるようになるためには、一流の料理を食さねばならないという。 本物のグルメになるためには、あり余る金・暇が要る。まず、それらがない。 山登りに目覚めた人はよく「百名山」踏破を目指す。それを２回３回する人もいる。 「百名山」踏破を実現する人が多くなると、「二百名山」「三百名山」が作られる。 時間にも体力にも資金にも、限り…

東京に行ってそばを食べると、つゆが黒いのに改めて驚く。 だから、丼の下の方は何があるのか分からないほどだ。 そばだけじゃなく天丼など、つゆがかかったものは何となく黒い。 子どもの頃は東京にいたから、それが当たり前で何ら不思議ではなかった。 でも関西に引っ越すと、うどんのつゆが透明に近い程透き通っているので驚いた。 薄味かなと思いながら汁を吸ってみると、意外にしっかりした味がするので又驚く。 関東のうどんやソバの汁の色が黒いのは、濃い口醬油を使っているからだ。 関西のうどんやソバの汁の色が薄いのは、薄口醤油を使っているからだ。 みりんは、どっちも同じ割合で入れるらしい。ただそれだけのことか。 で…