:お茶
日本のお茶。和茶。ほぼ、緑茶のことを指して言う。 種類は製茶法から煎茶、碾茶、抹茶、焙じ茶などに分類される。 煎茶の等級としては、玉露、かぶせ茶、番茶など様々ある。
急須に入れる温度は55〜70(玉露(碾茶、抹茶))、70〜85(高級煎茶)、85℃〜90℃(並煎茶)
日本茶の栽培品種は多く品種番号のほか、品種名がつけられているものも多い。
お茶農家さん頂いた、今年は使われない二番茶の生茶葉を使って実験。 これまで色々な発酵食品を作ってきたので、その知識を応用して乳酸発酵番茶を作ってみました。 見た目はただの茶色い葉っぱですが、飲むと酸味を感じられて乳酸発酵成功。ただ、発酵期間が短かったせいか、徳島の阿波番茶より酸味は弱め。発酵期間の調整で酸味の強弱は自分でコントロールできそう。 さっぱりしてちょっとすっぱい美味しいお茶になりました。地域資源活用の方向性としては「有り」ですねぇ。 #茶農家 #生茶葉 #緑茶 #番茶 #乳酸発酵 #発酵茶 #後発酵茶 #もったいない資源の活用 #地域おこし
お茶農家さんから二番茶の生茶葉を頂いてきて、実験中。 今年は雨の影響で二番茶の茶葉の生育があまり良くないらしく、せっかく育てていても既存商品としての品質には達しないので収穫しないらしい。 畑自体は茶葉の緑色が映えて美しい景色なのに、使えないなんてなんだかもったいない・・・。 ということで、素人だから出来る実験。 もったいない茶葉で乳酸発酵番茶作り。 メインの茶葉を乳酸発酵させている合間に、選別して除けてた茎で先行して作ったシンプルな「茎茶」はこれはこれで美味しかったです。 #茶農家 #生茶葉 #緑茶 #番茶 #乳酸発酵 #発酵茶
実は、日本茶が腸に効くって知ってましたか？ 年齢を重ねると、食生活の変化や腸内環境の乱れから「便のにおいが気になる…」という悩みを抱える人が増えてきます。 でも、だからといって誰かに相談できるものでもないですよね。 そんなお悩みに、意外な味方が現れました。それが、日本茶なんです。 👉 便のにおいが気になる方は必見──腸活と日本茶の知られざる関係 この記事では、 便のにおいがキツくなる意外な原因 日本茶に含まれる“ある成分”が腸内環境を整える理由 腸活アドバイザーがすすめる、におい対策としての日本茶の取り入れ方 どんなお茶を選べばよいのか？飲むタイミングや量は？ など、知られざる「お茶と腸」の関…
「日本茶がおいしいお店がある」 ひとり娘がそう言うので、 うなぎを食べた後に立ち寄った。 日本茶インストラクターの資格を持つ店主が、 1人で切り盛りするお店で、 おいしい日本茶と和菓子で人気だという。 で、案の定、混み合っており。 店内でしばらく待たせてもらってから席についた。 和食や和菓子がメインの流れの中で、 おいしい日本茶をいただくことはあったが、 日本茶をメインとしたお店は初めて。 娘が「うなぎが食べたい」と言ったことにも驚いたが、 こんなに渋いお店を知っていることに、 もっと驚いた。 お茶も和菓子もホントにおいしく、 お店の雰囲気も含め、 土曜の午後のひとときを大いに楽しんだ。 ごち…
煎茶や日本茶の知識は少しずつマスターしながら～ どうしても日本茶には外せないけれど、ハマっていない日本茶に抹茶という偉大な存在を外す訳にはいかないと・・・日本茶の知識の中で強く感じるのです❣ そこで初心者として器や道具、お抹茶を取り寄せ😅 知識が備われば、自分で点てる初飲みが出来る状態が揃いつつあります🍵 先に和菓子の本やらで和菓子の知識を少し入れてありますので（（（笑））） 歴史上外せないお抹茶の世界観を学ぼうというわけです📕 そこで茶の本を読むなら岡倉天心。 そう言えば～福井城を散策した時にあった立像に岡倉天心があり・・・なんででしたっけ？？？と思い出せない今（（（笑））） 岡倉天心のWi…
新茶の季節。 熊本のお茶は美味しい。 注文していたお茶がようやく届いた。 我が家はここのお茶がお気に入り。 朝いちばんにお茶を淹れる。 急須は自家製。 もう20年以上愛用している。 ランキング参加中ライフスタイル ランキング参加中食べ物
過去からたまにハマるテーマがそれなりにありまして、その一つが「桜」であります。その沢山のハマる数年等インターバルを開けつつ継続的な一つのテーマに「日本茶」があります。 日本茶は何と言っても効能 健康寿命を延ばす←ここが長寿国の大切なポイントです♪ 平均寿命は、男性で81歳 女性で87歳 ですがー！！ 健康寿命となると男性で72歳 女性で75歳 男性で9年位不健康時代 女性は12年位不健康時代 もうこんなデータを見ていると、平均ではなく個々の寿命迄健康寿命を延ばしたくなりませんか？？？ 若い間はどうであれ、面白がって「年取ったよね～」と発言する意地悪い若者もいますけれど、年齢が上がってみると心っ…
最近の物価高もあり、節約を考えながら日本茶を飲むようにしています。コーヒーはだいぶ前から高くなったと感じています。 ※ 商品の価格はブログ執筆時のものです。 補足 私の場合、インスタントコーヒーだと腹痛が起きるので、今回は除外してしまいました。 普段から飲めないので、どの商品を対象とするか決めれませんでした。日本茶より安かったら申し訳ございません。 緑茶 最近は「国太楼」の八女茶や知覧茶を飲んだりしています。 国太楼 抹茶入り八女茶三角TB40P国太楼Amazon 国太楼 抹茶入り知覧茶三角TB40P国太楼Amazon Amazonだと418円で40袋なので、1袋10.45円になります。 ほう…
抹茶がない ! やばい、抹茶がない ! 高い抹茶から売切れていく 茶筅を持っていないのに抹茶を買う観光客 新茶が出てくるのは11月 転売される宇治抹茶 お茶はスーパーより地元の茶舗 抹茶がない ! やばい、抹茶がない ! やばい、抹茶がない ! 家で飲んでいる抹茶がなくなったので 久米島の塩饅頭が抹茶にぴったり。 久米島を訪れました ! 久米島の一日目 ～ 久米島産のモズクとアーサをゲット !!! - いろいろな記録 いつも買う茶舗で いつものやつを買おうと思ったら、既に品切れだよ。 それどころか、一番安価な抹茶をのぞいて 抹茶の全てのラインが品切れだった。 高い抹茶から売切れていく 12月頃…
知れば知るほど面白い！伝統的でも科学的に理にかなっていた日本茶の世界 日本茶の種類 - 4つの分類で理解する日本茶の基本 1. 緑茶（不発酵茶）- 最も親しまれているお茶 玉露（ぎょくろ） 冠茶（かぶせちゃ） 煎茶（せんちゃ） 深蒸し煎茶 玉緑茶（たまりょくちゃ） 雁ヶ音茶（かりがねちゃ） 2. 半発酵茶 – 日本版ウーロン茶？釜炒り茶の魅力 釜炒り茶（かまいりちゃ） 3. 後発酵茶 – 熟成が生む独特の風味 ほうじ茶（ほうじちゃ） 京番茶（きょうばんちゃ） 阿波番茶（あわばんちゃ） 碁石茶（ごいしちゃ） 4. 特殊製法茶 – 特別な製法が生み出す日本茶の世界 抹茶（まっちゃ） 粉末茶（ふんま…
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