日本茶

:お茶

日本のお茶。和茶。ほぼ、緑茶のことを指して言う。
種類は製茶法から煎茶、碾茶、抹茶、焙じ茶などに分類される。
煎茶の等級としては、玉露、かぶせ茶、番茶など様々ある。

急須に入れる温度は55〜70(玉露(碾茶、抹茶))、70〜85(高級煎茶)、85℃〜90℃(並煎茶)

日本茶の栽培品種は多く品種番号のほか、品種名がつけられているものも多い。