「夏野菜は体を冷やすんですよね。」と冷え性の女性に聞かれることがありますが、これらの野菜は、冷房みたいにどんどん体温を奪っていくのではなく、体内の水の停滞を取り除き、こもった熱をさって、体がさっぱりします。それは、野菜がもつミネラルなどで代謝がスムーズに行われるようになったということでしょう。代謝が悪くて無駄な水がたまっている状態で、冷房に当たるともっと水が動かなくなって、むくみはひどくなるし、だるいし、関節痛があらわれたりすることもありますから、夏野菜の働きってすごいですね。そして、サラダもおいしいですが、オリーブオイルでさっと炒めたり、ミネストローネのようにさまざまな野菜を入れてスープにし…