柿酢

こんにちは！ チエノワです。 柿酢って知ってますか？ なんと～！柿だけで酢ができちゃうんですよ～！ すごくないですか？ なので、自宅の柿を使って、柿酢作り試してみました～！ 材料 柿（完熟してた方が発酵が早い） （皮についている酵母で発酵するので、柿は無農薬のものを） 柿を入れるビン（煮沸消毒しておく） へたとキズなどを切り取って、柿を切って入れました。皮についている菌、酵母たちが、柿を酢にしてくれるので、皮は剥きません気になるならペーパーで拭いたり軽く水で洗うようです発酵させるため、ビンに空気を入れる必要があるので、蓋はせずにキッチンペパーなどで、虫が入らないようにビンの口にゴムなどで固定し…

昨年、柿が豊作だったので、 干し柿の他に「柿酢」にも チャレンジしました。 www.kokochiyoi-blog.com 最初は、１番手間のかからない レシピを採用して挑戦。 それは、 ヘタを落として、四つ割りにした柿を そのまま容器に入れるだけ というやつだったのですが、 うまく行かなかったんです。 １週間もすれば、液体が発生して 発酵が始まるらしいのですが、 そうなる前に、ヘタを くり抜いた後が、黒っぽく 変色してしまいました。 柿が固すぎたんでしょうかねえ。 もう少し柔らかくなった柿の方が 良かったんでしょうか。 その辺は、もう少し資料を集めて 検討してみる必要がありそうです。 とｐに…

カリンは、毎年うまくいきません。 砂糖漬けはいつも失敗。今年は、コンポートにして、切り方を研究しました。 厚さを2ミリ、スライサーで薄切り、角切りの３種類です。 オレンジ色できれいにできました。ジャムのように柔らかい感じではないです。 さすが硬い実だ。 干し柿 干し柿は、２個ずつ袋に包んで食べてくれそうな人にプレゼントします。 柿酢は上々です。

photo by Gabriella Clare Marino https://unsplash.com/ja/%E5%86%99%E7%9C%9F/wEjZtyvHs1w 熟した果物は苦手で、柿の熟したのは特に苦手で、でもすぐに熟してしまうのでそんな時は食べずに終わったりします。柿を買う事はないのですが沢山いただく事があって、そんな時はお裾分けしますが、それでも美味しい時に食べる事が出来なかったりします。 sisiyan-maruko.hatenadiary.jp はてなブログのトップページを眺めていたら、壺っぽい写真に惹かれました。そしてそのまるこ (id:sisiyan-maruko)さ…

去年収穫した柿の柿酢です。 一瓶絞りました。まろやかです。 菌は生きています 一度に作業すると大変なので、一瓶ずつにします。 まろやかな酸味と甘さ おいしすぎるのは、発酵しているせいなのかな。

ブラウンズフィールドでは、酢を自給しております！（味噌、醤油も作っているよ） 作っているのは、柿酢と梅酢です。 先日、2021年秋に仕込んだ柿酢を絞りました。 柿酢ってご存知ですか？私はブラウンズフィールドに来るまで、梅酢はわかるけど柿酢って何？？？という感じでした笑 柿酢は、柿100%の酢。柿表面に付着した菌の力で柿を発酵させて作った酢です。 味は、穀物酢のような感じ。ちょっとフルーティー。一般的な酢と同じように使うことができます。 また、柿酢は調味料として使えるだけでなく、リンスとしても良い効果があるそうです。リンスにするときは、湯で少し薄めて髪に馴染ませて使います。（私はあまり、効果を実…

年末に柿酢を仕込んでのその後です。 jinjinchang.hatenablog.com 酢のにおいが落ち着いてきて、 放置して2ヶ月足らず。 ほぼ、ほったらかし😆 一度、キッチンペーパーの蓋をとって、 上部にできた酸膜酵母を取り除きました。 (カビじゃないかを確認した) 昨日までに、またも膜が張っていたので、 取り除き、ザルでこして、 油濾紙で2回濾しました。 ほぼ、400gの柿酢ができました♪ 2リットルは入る瓶に柿を詰め込んで 400gなので、 濾す作業が時間がかかり、 丸一日はかかりました。 柿の残骸から滴り落ちるのを待つ感じです。 時間が経てばもっと色が濃くなるみたいです。 今晩の晩…

日本の秋を代表する果物 皆さん、こんにちは！ 今回は柿に関する雑学をご紹介します！ 柿は日本だけでなく、アジア全域においても広く栽培される果物であり、古くから人々の食文化や医療に役立ってきました。 以下、柿の起源や歴史、栽培地、栽培方法、活用方法、栄養価、健康効果、そして雑学について詳しく解説します。 柿の起源と歴史 柿の起源は東アジアで、特に中国がその原産地として知られています。 中国では紀元前から柿の栽培が行われていたとされており、柿は古代中国の文献にも登場します。 その後、柿は日本や朝鮮半島にも伝わり、奈良時代には日本でも栽培が始まりました。 日本では当時から既に食用として広く親しまれて…

小さい頃、ご飯食べずに梅干しだけ食べてました。 それくらい酸っぱいもの好き。 そんなあなたに！！！！ おすすめのものがあります。 それはミチョ。（ざくろ味） これも買ってみたんですが、 トップバリュのざくろ酢。 こちらは柿酢も入ってて、飲みにくかった。。。 ちなみにミチョは牛乳で割ると ドロドロしてヨーグルトみたいで美味しいです。

2024年7月31日からJWマリオット・ホテル奈良へ1泊2日の旅行をしました。 ホテルのレポとインルームダイニングについて書いていきます。 旅行目的 宿泊プラン・金額 チェックイン 客室 奈良ジュニアスイート ベッドルーム ウェルカムアメニティ 冷暖房機能 ミニバー ミニバー金額一覧 窓からの眺め トイレ 洗面台 浴室 クローゼット ランドリーサービス・金額 施設紹介 1階ギフトコーナー ウェットエリア(プール・ジャグジー) ジム スパ プール・スパの予約方法 朝食 シルクロードダイニング(SILK ROAD DINING) サラダバー 郷料理・一品 ホットミール 和食 パン・マフィン シリア…

昨日は午前中から新橋ハサウェイに行きました。 シフト入ってる筈のスタッフが勘違いして非番だと思った…って、来なかったから、慌てて駆けつけたところ。 とむさんがチップ磨いてるくらいでトーナメント始まってなかったんだけど、ぼちぼち集まってきたからゲームを進行しました。 少しだけディーラーも交代して。 水野くんが帰省先からフライトで戻ってきたので、退勤させてもらいました。 気になってた、 ドゥエの柿酢のつけ麺、食べてきた。 …パクチーレモンラーメンの方が美味いな。 自宅へ戻り、また横になる。 夜は1週間ぶりに彼氏と会ったけれど、2人とも体調不良で本調子じゃないところ歯痒い。だけど、顔見ただけで安心し…

著： 玉置 標本 昨年の春、佐渡島南部にある港町の小木に、『オリジヌ（Origine）』という完全予約制の小さなレストランがオープンした。 佐渡の中でも人口が集中する中心地からかなり遠く、ましてや島外の人からしたら、わざわざ海を渡らなければたどり着けない場所である。 ただ気軽に行ける店ではないのだが、ここだからこその素材を生かした料理があり、島の端だからこその時間が流れているのだ。 開店から一年が経った今、なぜあえてこの地に店を開いたのかを伺ってみた。 伊藤夫妻との出会い オリジヌを営むのは、オーナーシェフの伊藤薫（かおる）さんと、そのサポートを担当する妻の小百合さんご夫妻。 伊藤さんは202…

【壱の巻】 呑み友達と呑んでてにわかに拙宅バルコニー会の企画が固まった。日本中のイベントの九割は酒の席で決まっていくのではないか。 ともかく、趣向としては①バルコニーでだらだらする、②互いに一人ずつ、初めてとなる友人を呼ぶ、だった。 当日は梅雨入り前で、日差しも柔らか、絶好のバル活日和。料理は以下の如し。 ＊フライドポテトと唐揚げ・・・なんてベタな、と思われるでしょうが、元々オッサンふたりがアゲイモ摘まみながらビール呑むという趣旨だったので、むしろこれは外せない。オッサンのつまみといえば、＊空豆・・・これも定番ですな。しっかり色が変わるまでと、青みを残したのとふた色に茹で上げて出す。＊蛸とトマ…

今年の梅は収穫量が少ないらしく、 あまりたくさんの梅を仕込めていません。 その中でも、懇意にしている農家さんからたくさんの梅を譲っていただいたり、 スーパーでも見かけたら買うようにして、 梅酒、梅干し、梅シロップなどを仕込みました。 今回は現段階での数量のみ記録します。 ◻︎梅酒 無農薬青梅 1キロ 純米焼酎 1.8リットル 氷砂糖 1キロ ◻︎梅シロップ① 無農薬梅 約1.5キロ 甜菜糖氷砂糖 1キロ オーガニックシュガー 約200グラム ◻︎梅シロップ② 無農薬梅 1キロ 甜菜糖氷砂糖 1キロ 柿酢 すこし ◻︎梅干し① 小梅 1キロ 塩 170グラム ◻︎梅干し② 無農薬梅 約4キロ 塩…

著： 田丸まひる徳島と東京が意外と近いことを、みんなは知らない友達に会うために久しぶりに東京に行ってきた。自分なりのおしゃれを楽しんでいるのを見せ合ったり、言葉に対するときめきをあれこれと話し合ったりするのには心が躍った。それぞれの暮らす場所で、みんな色々なことに立ち向かったり傷ついたりしてきている。東京と徳島の間は、飛行機を利用すれば一時間と少し。わたしの住んでいる鳴門は空港からも近いし、仕事なら日帰りもできる時間距離だ。陸路なら、高速バスで神戸や大阪まで出て、新幹線に乗り換えると便利だし、夜行バスもある。意外と簡単に行き来できるんよ、と思う。 行けばぽんとたどりつくのに「遠くからようこそ」…

草刈り機 今日の午前中の仕事は草刈りだった。 草刈り機の使い方を教えてもらう。 農家なら必須の技能である。 ガソリンを入れて、紐を2,3回引っ張り、エンジンをかける。 ブルルル…と音が鳴り出し、草刈り機を身体に固定してハンドルを握ると、激しい音と共に草を刈り飛ばす紐が回転する。 最初は地面に当たるのを避けてやっていたけれど、もっと下まで、と言われてやると、綺麗に刈れていく。 地面すれすれで左右に動かしながら進むことで、刈れた草が捌けていく。 やっているうちにコツがつかめてきた。 ホストさんは、草をかる感覚がストレス解消になって夢中になると言っていた。 草を刈っていく振動が身体に伝わり、確かにあ…

5月22日(水)【UNI】たっぷり二度寝した。朝、少しオンラインワーク。職場へ出勤すると、柿酢をいただいた。トリスの瓶に入っていて、薄めたウイスキーみたい。経理の仕事。紙が多い。印刷して切って穴をあけて伝票と綴じる。紙が多い。30歳上の人たちの言葉はどこかつっけんどんに聞こえるし、PC画面の指示も「それ戻って（画面を閉じる、の意）」などすぐに意味がわからないこともある。だけど年齢とともに声のトーンが下がり、画面を見て伝えたいことが瞬時に出なくなってくることは想像できる。わたしもこうなるのだな、と思いながら働く。わたしのことを、シワなんて無いやん！と言ってくれる。あるんだけど、きっとまだカウント…

コンブチャ。 紅茶キノコとかよばれるみたいだけど、昆布茶ではなく、紅茶を砂糖で発酵させて飲む飲料水みたいなやつ。 便利なんかにもいいらしい。 私は便秘気味で、コンブチャについてはインスタグラムで知ってたものの、ずっと気になりながらも中々挑戦できず… ようやくスタート！ 1回目はとりあえず、発酵成功かな？ ほんわりとした酸味が美味しい。 継ぎ足せば半永久的に使えるので、育てていく感じで楽しいかも。 発酵を続けたらお酢の代わりにもなるらしいから、お酢を買わなくてもいいし。 （柿酢作りは今回、虫がわいてしまって失敗した…涙） できたコンブチャにカットフルーツを入れれば微炭酸のフルーツジュースもできる…