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柿酢
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柿酢

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sabenaとかぼちゃ•18日前

ファーマズシャツ２と柿酢

パターン：Filer「ファーマーズシャツ」 生地：リバティ「エマ&ジョージーナ」140cm幅150cm 変更点：パターンより裾を９cm短くした 昨年8月にパリの可愛いお店で選んだもの。本当は４ply程度の冬毛糸を見たくて入ったけど、真夏にそれは置いてなくて、なら涼しいパンツでも縫おうと買い求めた。幅広でしかも10cmちょっと余分にカットしてくれてあったので余りで小物が作れそう。 とても可愛いお店｀Lil Weasel` 柿酢 納戸にすっかり忘れていた柿酢。熟成していたんだと思い出し、濾しながら熱湯消毒の瓶に移し替えた。キッチン中が酸っぱい酢の香り、成功かな？早速胡麻ドレッシングを作ってみること…

#ファーマーズシャツ#リバティ#柿酢#Lil Weasel#ブリティシュショートヘア

関連ブログ

canon01のブログ•1ヶ月前

料理にもドリンクにも使える柿酢

静岡 柿酢 体にいいもの取り入れたいなと思って、気になるもの見つけた！ 『aowarau 榎本農園』の静岡 柿酢なんだけど( ´ ▽ ` ) 昔ながらの渋柿を使って作られてるこだわりの一品なんだって。 渋柿って甘柿より糖度高くて、発酵させることで深みのある味になるんだって。 4種類の渋柿を丁寧に育ててブレンドしてるから、味にちゃんと個性とバランスあるのも魅力( ^ω^ ) まろやかな酸味とコクにフルーティーな香りが合わさってて、料理にもドリンクにも使えるのいいよね。 店舗名 aowarau 榎本農園 住所 〒420-0831 静岡県静岡市葵区東草深町１０−１ サイトURL https://ao…

#静岡#柿酢
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•6ヶ月前

旬の魚料理講座・１２月実習・北海道の水タコ

本日、予約した通りに水タコが届けられ、お造り、酢ダコ、みぞれ和え、唐揚げ、タコ飯、タコと数の子和え物を提案してお楽しみ頂いた。午後のクラスはタコと数の子和え物をお出しすることを忘れてしまい、失礼しました。時間に余裕があり、イカの太巻き寿司も実習出来て、おしゃべりしながら賑やかで楽しい時間だった。それと柿酢に関心がおありの方には、少量ですがお分けしています。先ほどは炭酸割りをご試飲頂き、来年に作りたいと仰って、今のところレシピは無く、漉している動画は載せますね、ご覧ください。案外と時間が掛かります。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.j…

#旬の魚料理・応用講座・実習#水タコ#水タコ唐揚げ#タコごはん#柿酢
星たちの座談会　☆ ★ ☆ ☆ ★ ☆　地球号の未来　•6ヶ月前

ブログ開始から４５０週🎄

今年は 柿の豊作⁉️ 11月初めから ご近所さん２軒 義弟の実家から たくさんの柿をいただきました 熟し柿を ヨーグルトか きな粉 で食べるのが大好きですが 11月は 未だ暖かな日があり あっという間に 熟れてしまい １日 に２～３個食べるのが大変でした～ シャーベットにしたり 初めて柿酢作りに挑戦もしました 毎日 ビンを揺らして１ヶ月 来年になったら濾そうと思います 柿の豊富な栄養素と酢酸の働きで 疲労回復 アンチエイジングに良さそうなので 出来上がり が楽しみです 植物さん 柿の木さん ありがとうございます❤️ 地球さん❤️ 愛しています 宇宙さん❤️ 愛しています にほんブログ村

#柿#柿酢#発酵食品#疲労回復#アンチエイジング#手作り#地球さん愛してます#宇宙さん愛してます
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•6ヶ月前

色んなことを欲張って、バタバタしている日

今朝は鮮魚店で予約したマサバを引き取り、乾物屋さんでおせちの冬菇椎茸を分けて頂いた。冬菇椎茸については明日のブログに写真を載せて、お伝えしようと思っています。筑前煮の飾り麩と煮なますの京揚げを予約し、毎年田作りを買い求めるお店で「宮津は入った？」と尋ねると「宮津は一匹もとれてないよ、宮津どころか山口も入ってない」と仰り、来週にもう一度、出掛けることにした。とっても地味な色なんだけど、昆布巻き、冬菇椎茸旨煮、田作りは楽しみにして下さる方がいらっしゃり、揃えば嬉しい。千種教室へ戻って食材を冷蔵してから、所用で出掛け、戻ってマサバと一緒に買い求めたメジマグロをオイル漬けにして、そして、これから和食お…

#柿酢#メジマグロオイル漬け#和食お試し講座
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•6ヶ月前

包丁の砥ぎ方と理想的な食材の切り方講座

本日、包丁の砥ぎ方と理想的な食材の切り方講座は、熱心にご受講下さり、包丁はキレイになった。切り方で仕上がりと味が変わることもご理解頂けて安堵した。益々上達されることと期待したい。写真は１０月２２日に仕込んだ柿酢を漉しているところ。ポタポタと自然に落とした液体と、残った実をギュッと絞った液体を比較すると風味が違っていた。自然に落とした方はまろやかな風味の酢、残った実をギュッと絞ったものは後味に柿由来の微かな渋さを感じた。今のところは、どちらも出来上がりの味見だけ。これからボチボチ使って楽しみたい。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.jp…

#柿酢#美味しく仕上がった柿酢
六崎太朗の０ヘルツ波動•6ヶ月前

ふんだんにある柿資源、渋柿の大きいやつは干し柿で小さいのは柿酢にするのが効率がええ。

身近にみつかる、誰のもんでもない渋柿。 縦に長いやつは干し柿にうってつけで、少しずつむいて干していく。 それでやっていくうちに思うたのが、小さいやつはむくのが大変な上に食べるにしても少ない。 そんなんなら、もう最初からむかずに酢にした方がええね。 渋柿の大きいやつ、むいてみると見た目にはものすごく美味そうなんよね。 逆に、干し柿は不味そうなんよ。 柿は大量には食えんものの、一定量を食べ続けると健康にはええんよね。 干し柿の適量は１日２個ぐらい、それじゃあんまり腹は膨れないもののイザという時の飢餓対策にはなる。 あまり重要視してはおらんかったものの、なんかやっぱり重要じゃ。 あと、ついでにむいた…

#渋柿#干し柿#柿酢
六崎太朗の０ヘルツ波動•7ヶ月前

実際に作り始めた柿酢、どんどんぶち込んでドロドロ。奇形の柿とかは、これ一択かも。

実際に、柿酢を仕込み始めたんよ。 つうても、単につぶして置いとくだけ。 時々かき混ぜることが大事ながら、やることはそんなにないんよね。 しかし、熟れ過ぎた柿がこんな形で再利用できるとは。 とにかくこれで、新たな発酵に関する扉が開かれた。 今年の柿で気になるのが、奇形の果実なんよ。 なんで奇形になるかなんじゃけど、どうも猛暑の影響らしい。 ていうか、そしたら今後ずっと奇形のもんが出るいうことよね。 それでこの奇形の柿に関しては、干し柿にするにもほんま困ったもんで、よう皮がむけんのよ。 しかし柿酢にしてしまえば、形は関係ないんよね。 それなら全然問題ないわけで、今後はその奇形の果実の造形の美を楽し…

#柿酢#干し柿#奇形
六崎太朗の０ヘルツ波動•7ヶ月前

酢酸発酵で、農業用の酢酸を作ることをおぼろげに考え中なんよ。 人間が飲み食いする食用の酢じゃなくて、道具としての酢酸なんよね。 材料も雑草なんよ。 テキトーな有機物を使うて酢酸を作り、それを散布して雑草を枯らすことがまずある。 さらにそこに灰を撒いて中和させて、窒素固定なしで一般作物を育てることを考えとるんよね。 その酢酸菌の供給源なんじゃけど、それが柿酢の発酵粕なんよ。 柿酢を使った後には、当然酢酸菌をはじめ酢酸中で生きられる菌しかおらんのよ。 となると、発酵粕にはそれらがいっぱいおるんよね。 そこに茹でて殺菌した無毒の雑草をぶち込めば、相応の酢の材料になるはずなんよね。 栄養分を度外視した…

#酢酸菌#柿酢#除草
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•7ヶ月前

待ちどおしい、干し柿の出来上がり

昨日「旬の野菜料理」講座、夕刻クラスのチヂミで入れ忘れてしまったイカ、大変申し訳なく、来月にご用意します。そんなことや色々書きたいことは沢山あって纏まらず、あっと言う間に１１月は残り１週間になった。写真はベランダに吊るした直後の渋柿。本日で７日経ち干して以来に雨は降らず、取り込む手間は無くて、毎日見守り幸せな気分。今年は甘柿を干したり、初めて柿酢を試すなど楽しみがいっぱい。では皆様、お健やかな週末を！連休明けまで、ごきげんよう～。`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://flush91chakaiseki.jp/…

#干し柿#柿酢