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栗の渋皮煮
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栗の渋皮煮

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たまベジ散歩•4ヶ月前

甘いモノと、甘くなかったので、甘くしたモノ。

１ 甘いモノ 揚げパンを作りました。 昨日 おもちパーティをした時の、きな粉が余っています。 これを何にしよう。 検索したら、給食で子供達に大人気の、「揚げパン」を見つけました。 そして、ちょうど、お米パンの端っこが残っていた！ パンを、ちいさく切って、揚げて、きな粉（と砂糖）をまぶしました。 味は、揚げパンなんだけど、噛むと、油がじわ～っと出てくる。(￣｡￣;) ちょっと、長く、揚げ過ぎたのかも。 でも、甘くて美味しいです。（きな粉が） ２ 甘くなかったモノ 冷凍庫に、栗がまだ、残っていました。 お正月に解凍した栗は、 「砂糖入り」と書いてあり、甘くておいしかった。 立派におせち料理として、…

#揚げパン#きな粉#栗の渋皮煮

関連ブログ

たまベジ散歩•5ヶ月前

栗2種　おせち検証

朝、起きて見たら、・・・ 朝、窓から外を見たら、白くなっているので、びっくり。 ゆうべ、雪が、降ったようです。 畑も、白く・・・。 昼間は、晴れましたので、白い部分は、もう一切残っていません。 「栗の渋皮煮」冷凍 ばあちゃんと同い年、今年94歳になる実母は、栗が好物。 毎年、私が作った栗の渋皮煮を、たくさん食べてくれていたのに、去年は、それが、「固い」と言って、食べなくなりました。 （歯を使わず、舌でつぶせるくらいの固さでないと、食べられない。(￣｡￣;)） ということで、せっかく作った渋皮煮は、・・・ そのまま冷凍してありました。 自然解凍するだけで、・・・ 柔らかく、美味しい渋皮煮！ 作っ…

#栗の渋皮煮#栗の甘露煮#おせち料理
ちのっぷすの徒然五行歌•5ヶ月前

今日の五行歌742～「窓」が開いて30年

今年も相変わらず 今朝も９時起き、相変わらずの私です。 年をとればだんだん早起きになるのが普通なのに、私は宵っ張りの朝寝坊のまま。 昨日は午後からひとっぱしり、長崎まで行ってきました。 実家滞在時間30分（最短記録更新！）、ほんとに「ひとっぱしり」。 弟一家の到着時間に合わせ、午後３時少し前に到着。 彼らはすでに来ていて、座敷でお節を囲んでいました。 ここ数年、母はお節を1から作ってお重に詰めることはしなくなり、注文品ですませていますが、それでも、手作りのミートローフ、筍煮、カブ漬け、さらには栗の渋皮煮まで並んでいました。（これじゃ、要介護３から要支援になったのも当然ですね。） 母手作りの栗の…

#お節料理#栗の渋皮煮#介護保険#Windows95#偏向した情報
旅と日常のあいだ•7ヶ月前

能登栗のなめらかさを知った。自家製の渋皮煮は大成功。

ここ数日、我ながら栗熱の高まりがすごい。しばらく栗の話題が続くと思う。先日買ってきた１kgの栗は、三分の一を栗ごはんに、三分の一を渋皮煮にした。 ごはんより栗のほうが多いんじゃないかという贅沢な配合。たまらんな～。写真を見てるとまた食べたくなってくる。いつまでも無限に食べたい。 今回買ったのは能登栗。クリーミーなのが特徴だと聞いていたのだけど、果たしてそうなのだろうか、品種によってそこまで差異があるものだろうか？と疑っていた。しかし実際に食べてみて、「疑ってごめんなさい」と思った。確かにしっとりしてる。舌の上でなめらかさを感じる。なんていうか、絹みたいだと思った。絹を食べたことはないが。ホクホ…

#栗の渋皮煮#栗ごはん
散歩するように生きる•7ヶ月前

今年も渋皮煮を作る

今年の栗仕事 先日訪ねた小布施で栗を買ってきたので、それで栗ご飯と渋皮煮を作りました。去年も同じ時期に同じことをしていたようです。去年苦労した鬼皮むきは、夫がしてくれたので、楽チンでした。 mahiruf.hatenablog.com 渋皮煮作り 鬼皮をむいたら、重曹を入れたお湯で何度もアク抜きをします。茹でた汁が真っ黒になります。これを3度繰り返したら、水につけて重曹を抜き、砂糖で煮込んでいきます。最後に洋酒で香り漬けをして、出来上がりです。 渋皮煮が完成！ 今年は渋皮を傷つけずにむけたので（夫のおかげ）、煮崩れもしませんでした。大きくきれいな形で出来上がりました。 しかし、食べてみると、少…

#栗の渋皮煮
茶懐石・和食料理教室　'食'の講座　ＦＬＵＳＨ　ブログ•7ヶ月前

暦・寒露、秋らしい涼しさ

今朝から四日市へ出講し、皆様のお世話になり順調に課題を進められた。２年生の後期になると卒業が近付く為か、クラスの雰囲気はやや大人びた様子に見える。今は期待と希望と、ほんの少しの不安が入り混じった気持だろうか。自分のことじゃなくても、社会人になるってワクワクするね。明日は先方様の体調不良により、打ち合わせが無くなり、混ぜご飯の試作をしたい。写真は栗の渋皮煮。では、また明日！食`の講座 ＦＬＵＳＨ https://flush91chakaiseki.jp/ 個人レッスン専用サイト https://fancy-ohita-8617.sadist.jp/

#栗の渋皮煮#暦・寒露#涼しくなった
bzn-a’s diary•8ヶ月前

数年ぶりの栗の渋皮煮

先日 息子が調律に行った先のお客様からいただいて来た という栗を私の所にも持って来てくれました。 なんでも、栗農家をやっておられて栗の木をたくさん育てておられるとか。 早速、翌日には栗ご飯を炊いて息子たちにもおすそ分けしました。 後日手元にある他の栗を使って、渋皮煮を作りました。 皮を剥くのがちょっと大変でしたが、暇に任せて何とか栗の渋皮煮が できました。 重曹を少しだけ入れて、３回煮こぼしました。 真水で２回煮こぼして重曹を抜きました。砂糖を入れて数十分、柔らかくなるまで煮詰めました。 出来上がり 数年前に作ったっきりなので、またレシピをよく見直して作ってみました。 入院している主人の分は冷…

#栗農家#栗ご飯#栗の渋皮煮#退院日
たまベジ散歩•8ヶ月前

栗に梨。実りの秋。（気温は夏だけど）

揚げ栗 よみうりタウンニュースの一面に、出てました。 揚げ栗だって！(°°) これ、鬼皮を剥いて、揚げるだけ。 栗料理の中で、もしかしたら、一番簡単かも？ 作ってみよう。 ①鬼皮を剥く ②１３０度～１４０度で、１０～１２分揚げる これだけ～！ １つを割って味見した。香ばしくておいしい。 このレシピでは、「小粒を選ぶ」と書いてあったが、小さいと、渋皮が厚く感じて渋さが舌に残る。 私はむしろ、大きい方が、栗の甘さを感じ、お菓子みたいで、おいしかった。 渋皮煮の応用 先日、栗の渋皮煮を作り、煮汁を寒天で固めたのを紹介したが、 毎日少しずつ食べて無くなったので、また作った。 今度は、煮汁が多かった。固…

#よみうりタウンニュース#揚げ栗#栗の渋皮煮#栗あんこ#豊水
たまベジ散歩•1年前

お正月、冷凍しておいて良かったベスト３

お正月に活躍した、冷凍庫の食材を紹介します。 第３位 ぎんなん 茹でたぎんなんを冷凍に。 お雑煮に入れると、彩りになります。 おでんや、お鍋に入れても良し。 第２位 ゆず 皮を細く切って冷凍に。 香りも良いですし、彩りになります。 お雑煮に乗せて、好評でした。 茹でる必要も、解凍する必要もありません。簡単です。 第１位 栗とあんこ あんこは、一度に作って冷凍しておく。 栗きんとんではなく、栗あんこ 生栗を、そのまま冷凍し、熱湯で５分茹でると、皮を剥きやすい、、、という裏ワザを教わり、やってみました。 が、個体差があり、スルッと剥けるのもありますが、やっぱり苦労するのもありました。 そうやって、…

#栗の渋皮煮#ぎんなん#ゆず#冷凍