牡蠣フライ

高松市の東にあるさぬき市の志度湾海域は牡蠣の養殖が盛んです。 この冬は牡蠣の生育が悪く、小粒のものが多く、キロ買いを控えていました。 しかしながら、牡蠣の旬ともいえる１月下旬になっても粒が大きくなりません。 このあたりで観念して先週、「河西鮮魚店」にお願いして、１ｋｇパックを引いてもらいました。僕が信頼する鴨庄の⑱番の生産者（加工者）の牡蠣です。 水洗いして、大きさで仕分けしました。 やはり小さいですね。この時期なら１ｋｇで４５粒～５０粒前後かなと思います。 記録では５１粒の年がありました。 今回は何と６８粒！！ これは例年の１２月下旬の６０粒前後より多いですよ。 予想はしていましたが、実際に…

江田島産牡蠣フライとヒレカツ定食 ¥1890 18時30分頃到着、待たずに入店。 牡蠣がとても美味しい。

このあたりで牡蠣フライとなるとこちら一択です。ということで入店，この日はタイミングよかったのか，空き席結構ありました。すぐに埋まりましたが。かきフライ定食ごはん半分で発注です。米やきゃべつの値上がりのためだと思いますが，ごはんやきゃべつのおかわりが有料になってました。とはいえ，大盛注文にはこれまで通り応じていただけるとのことで，本当に良心的なお店と思います。と思っているうちに着膳です。大振りのカキフライ４つにタルタルソース添え，山盛りきゃべつもいつもの仕様です。いただいてみれば大振りのかきにもかかわらず，しっかりジューシーで美味しい。加えて，タルタルソースをたっぷり付ければうまさ倍増です。この…

前回アップした広島県産の生食用牡蠣が今一つだったので、型のいい加熱用牡蠣を探していました。近くのスーパーで岡山県産の加熱用を発見。トレーに塩水なしで入っていたので、身の状態もよくわかり、これはイケそうだと思い２パック買いました。 まずは「牡蠣と豚肉と水菜」で鍋を 牡蠣、豚バラ肉を炒めて、いったん取り出し、同じフライパンで水菜を胡麻油で炒めます。この時に牡蠣、豚バラ肉を炒めた時に出るエキスも使って水菜を炒めます。 最後にカツオ昆布出汁のはいった土鍋にいれます。 炒めた後の状態。土鍋に半分程度入れた後状態です。 土鍋 厚揚げも入れてます。 自家製ポン酢と一味でシンプルに食べます。 最後は中華そばを…

いつもの洋食屋さんで 初カキフライ定食 いつもと変わらない味が とっても嬉しい 牡蠣フライ定食 このところ 少食だったからかなぁ 思ってたより お腹がいっぱいになりました

風味焼き ¥950 + 小盛ライス ¥230 牡蠣フライ ¥1250 + 小盛ライス ¥230 13時30分頃到着。10分程度待って入店。 私達以後はライスが終了と言う事で閉店。

この日は何としてもカキフライ一択ということで間違いないこちらに。カキフライ定食をごはん半分で発注，1,500円。前回は10月末でしたので凡そ１ヵ月ぶりです。前回同様大粒の牡蠣４つで，いただいてみてもジューシーかつミルキーで期待を裏切らない美味しさです。熱い牡蠣汁がプシャーと来ました。露わになった牡蠣に追いタルタルを付けていただくと口に広がるミルキーさ。やはりこちらはカキフライも美味しいです。今シーズンもこちらのカキフライを何度かいただくものと思います。 かつ進のカキフライ定食 tabelog.com datte2.hatenablog.com