土鍋をした後の鍋を洗い、水を沸騰させる。その沸騰水で紅茶を作る。紅茶からうっすら鍋の匂いがするがほとんど気にならない。これは紅茶の起源に近しいものがある。 ヨーロッパでは中世から近代初期にかけて、都市部の水源は汚染されていた。家庭ごみや排泄物が川や街中の排水溝に流されており、汚染された水を直接飲むことが病気の主な原因であった。特に19世紀前半のイギリスでは、テムズ川の汚染が深刻で、「大悪臭」(The Great Stink, 1858年)と呼ばれる事態が発生し、市民生活に支障をきたした。この問題は、近代的な下水道システムの整備によって解決に向かわせたが、それまでの間、人々は汚染された水を避ける…