行事食

島根県松江市の老舗和菓子店「風流堂」のひなおしるこをいただきました。 風流堂は茶の湯文化が根付く松江らしく、上品で繊細な和菓子が有名です。 松江は「京都・金沢と並ぶ和菓子処」と言われています。 茶の湯に欠かせないのが和菓子。 松江では職人技が磨かれ、京菓子に匹敵する文化が育ちました。 「ひなおしるこ」はひな祭りの期間限定の和菓子で、お内裏様とお雛様のひなおしるこが一つずつ入っています。 「ひなおしるこ」は結論から言うと、甘さ控えめでほっとする味わいの大人向けの上品なおしるこでした。 【ひなおしるこの特徴】 【実際に食べてみた感想】 【こんな人におすすめ】 【ひなおしるこの特徴】 原材料 砂糖（…

令和8年度診療報酬改定では、入院時の食事療養の質の向上を図るため、食事療養に関する制度が見直されます。この見直しは、嚥下調整食を必要とする患者への対応と、入院患者の多様な食事ニーズへの対応を目的としています。本記事では、個別改定項目「Ⅰ－１ ③入院時の食事療養に係る見直し」の内容を解説します。 今回の改定では、主に3つの変更が行われます。第一に、嚥下調整食が特別食加算の対象として新たに追加されます。第二に、特別メニューの追加料金について1食あたり17円の標準額が削除され、医療機関が柔軟に金額を設定できるようになります。第三に、行事食やハラール食などの宗教配慮食も特別料金の対象として明確化されま…

節分には「豆まき」をして、「恵方巻」や「鰯」を食べます。これは邪気を払い、翌日の「立春」に福を呼び込むための準備です。 では、メインである「立春」は何をするのが縁起がよいのでしょうか。厳密にはないようですが、新たな幸福パワーをいただくために、 ・朝、窓を開けて家の空気を入れ換える ・新しい下着を身につけるそして ・白い物を食べるです。 立春の朝食は「温奴」「ゆで玉子」「ヨーグルト」「豆乳」にしました。器も白に統一してみました。清らかな物を体に取り込んで福を呼び込みます。（食べるとき「温奴」にカツオ節とポン酢をかけました。このあと赤い「野菜ジュース」と黄色い「バナナ」も食べましたけど…）めっちゃ…

今朝、早くに携帯のベルが鳴る音で目覚めました。こんな早朝に誰だろう？と思ったらすぐに切れてしまい、表示を見れば「非通知」。 よくあるワンギリ、迷惑電話の類いだと思いますが、まったく迷惑なものです。 安眠妨害されたせいか、朝からあまり体調が良くなく、風邪が少し悪化したようです。それでも今日は春の七草ということで、家族に食べさせる七草粥を作りました。我が家は私含め、この七草粥が好きではありません。 それでも昔はきちんと七草を買って作っていました。しかしみんなあまり食が進まないようなので、ここ数年はフリーズドライの七草を使い、お茶碗半分＝一人分と少量にし、さらには中華ダシなどを加えて少し味をつけて食…

月来折を見ては書き留めたものの整理をしている。エッセイや（それっぽいのは、まあここに載せてるわな）詩とかではなく、日記。といっても厨坊の黒歴史になるようなあのての日記ではなくって、純粋に三食食べたものだけの記録。だから天気すらつけていない。 どこでもメモできるようにスマートフォンのアプリを使っているのだが、以前某所に録しておいたものが手違いでふっとんでしまった苦い経験があるので、少しずつクラウドに移しているという次第。 日付・料理名（外食のときは店名も）をいちばん簡明かつ便利なExcelに書き換えてるだけだから（データの流し込みは出来ない）、しかもふっとんでからの記録なのでたかだか六年分、すぐ…

明後日は十五夜、お月見の日ですよ～🌙✨ 昼食は牛しぐれの豆腐包みをメインに、 お月見らしい献立にしました😊 ＊鮭菜飯 ＊牛しぐれの豆腐包み ＊里芋のごま味噌煮 ＊お月見みたらし団子 ＊すまし汁 メインの牛しぐれの豆腐包みは、三重県の柿安様が監修しています😊 甘辛く炊いた牛しぐれ煮をふわふわな豆腐ハンバーグで包みました✨ 白玉は、豆腐を使用しているので高齢者様でも 小さなお子様でも美味しく召し上がれるものです🌸 みたらしのタレは、うちの調理師が何度も何度も試食して作り上げました！！！ 十五夜は、月が綺麗に見える日とされています😊 6日は秋の収穫への感謝と月への願いを込めて、 みなさんも月を見上げ…

今日は重陽の節句、ということで、それにちなんだ料理を作りました。 茄子の料理と栗ご飯。 たまたま、今日茄子の料理、とは予定していましたが、重陽の節句には茄子を食べる、と読んだので、じゃあ栗ご飯にしよう、と。 参考↓ skywardplus.jal.co.jp できたら食用菊も買おうと思ったんですが、生で食べるものではなく*1、下茹ですると聞いて断念……。スーパー二店回ったけど見当たらなかったし。（私が見つけられなかっただけかもしれないのですが。） ひな祭りに雛人形出さずに、雛あられだけ食べるような感じになってしまいましたが、仕方がありません。 まあ栗ご飯も、出来合いのセット物を炊いたんですけど…