いしる

いしるは石川県の奥能登で作られる魚醤。魚醤は日本の伝統的調味料であり、特に日本海沿岸で古くから親しまれている。魚介類を発酵させて作られ、独特の風味で知られている。 いしるの製造方法 歴史的背景 現代での利用 いしるを使った野菜の和え物 いしるの製造方法 いしるはイワシやサバなどの魚介類を塩と共に発酵させて作る。この発酵プロセスは木桶やセメント製の容器で行われ、数ヶ月から数年かけてじっくりと進められる。発酵期間は目指すいしるの風味によって異なる。 歴史的背景 いしるの使用は日本の食文化が形成され始めた古代にまで遡る。保存食としての役割だけでなく、塩分を効率的に摂取する手段としても重宝された。いし…

山廃純米酒といえば・・・菊姫 年に一度は「菊姫 山廃仕込 純米酒 無濾過生原酒 K-7」を堪能したい。二度呑むかどうかは・・・？ その時の気分による。 今更ナニを書くコトがあるだろうか。既に以下リンク先で書いてしまったし、再び書いても重複する内容になるだろう・・・と思いはするのだが、今回は今までと少々違った感触を持ったので、その点については書いておこうと思う。 etsuro1.hatenablog.com etsuro1.hatenablog.com 裏ラベル 裏ラベルを見てみれば分かるように、マイドお馴染みのスペックであり、変化があるのは製造年月だけ。もう、このラベルってもの凄い大量に印刷済…

インターネット通販サイト「楽天市場」内のサイト「ふるさと納税 石川県輪島市」からオススメの返礼品を紹介します。 www.rakuten.co.jp 能登のだしセット（いしり・あごだし） 【ふるさと納税】能登のだしセット（いしり・あごだし）価格: 5000 円楽天で詳細を見る 能登の新鮮な魚で作られた調味料セットです。 ・いしり主原料の「さば・あじ」は前浜で水揚げされた極鮮度の良い魚を用い、丁寧に塩揉みした後、二年から三年間かけて自然発酵させることで雑味が少ない味が特徴です。どんな料理でも合う万能調味液であり、様々な料理の隠し味としてご利用下さい。少量でも味わいが広がります。 ・あごだし粉末主原…

発酵デパートメントの 『ごはん同盟さんとかき込む #無限ごはんサブスク』に参加中です。 hakko-department.com 今回届いたのは、 ・谷川醸造いわしいしる 100ml｜発酵デパートメント｜オンラインストア (hakko-department.com) ・唐三 無調整原液 - 奥但馬 オンラインショップ ｜ 万能タレ・唐辛子発酵調味料「 唐三」販売 (shop-pro.jp) 届いてからしばらく経ってしまったけど、 添付のレシピで このふたつの発酵調味料を使ったチャーハンとチャーシューを作りました。 材料はいたってシンプル。 しかもチャーシューはレンジを使うのでとっても簡単！ で…

健康に良いオススメの調味料についてお伝えします。 調味料は料理には欠かせないもので、一生使える内容です。 よろしくお願いします。 目次 健康に良い調味料「魚醤」 日本三大魚醤「いしる」とは？ 魚醤（いしる）の味は？ まとめ // 健康に良い調味料「魚醤」 こんにちは！お金と健康の情報発信をしているまぁです。 今回は、健康に良い調味料についてお伝えします。 あなたは健康に気を使っていますか？ 健康に良い調味料を使っていますか？ 調味料は、一度にたくさん使うものではありませんが、継続して使うものです。 健康に良い調味料とは、魚醤です。 魚醤についてはmoney-health.hatenablog.…

インターネット通販サイト「楽天市場」内のサイト「ふるさと納税 石川県輪島市」からオススメの返礼品を紹介します。 www.rakuten.co.jp いしるジェラート「のとボーノ！」 【ふるさと納税】いしるジェラート「のとボーノ！」詰め合わせ8個セット（ミルク／キャラメル各4個）価格: 11000 円楽天で詳細を見る 【ふるさと納税】いしるジェラート「のとボーノ！」詰め合わせ6個セット（ミルク／キャラメル各3個）価格: 9000 円楽天で詳細を見る 【ふるさと納税】いしるジェラート「のとボーノ！」いしるキャラメル味6個セット価格: 9000 円楽天で詳細を見る 【ふるさと納税】いしるジェラート「…

日帰り奥能登旅行 ちょっと遅いランチができる場所を探しながら帰路へあっ！レストラン浜中、ここ、るるぶにも載ってる有名なところだ！ 店主さんが矢沢大好きな人でテレビで取材を受けてました イタ車ナンバーは、ヤザワ、です😁 中途半端な時間だったので、食事をしてる人はおらず 近所のおじさんたちが☕飲みながらカウンターで話に花を咲かせてます市内約50店舗が参加してる能登丼、こちらにもありました 能登牛のローストビーフ丼です 最初に赤身の部分が、もちっ、あ〜きた〜って感じ だけど、口の中に入れるとサシの部分がジワ〜っと溶けてきて、うん、いいね 途中で温泉卵を玉砕 あまい醤油タレ＋卵がごはん＋肉を結びつけま…