牛の臀骨（尻骨）や、その周囲の肉を表す英語「aitchbone」が訛った語。 英語の「aitchbone」は、「aitc」が「H」、「bone」は「骨」のことで、牛の臀骨がHの形をしていることから。
午前中、ドラッグストア(杏林堂)に買い物に行って、食料品や日用品を買ってきました。 昼食は何にしようかと悩んで、結局お肉コーナーへ。 国産牛イチボ焼肉用が適度にサシが入っていて美味しそうだったので、買ってきて焼いて食べることにしました。 ちなみに「イチボ」はお尻の先にある部位で、希少部位だそうです。 柔らかく、モモ肉の中では一番霜降りが多いみたいです。 野菜コーナーでは静岡県磐田市産の「プリンセスパプリカ」が売られていたので、これも買って牛肉と一緒にソテーにして食べることにしました。 昨日行ったスーパーにもあって気になっていたのですが、赤と黄色があって、赤色のだけ今日買ってきました。 なお「プ…
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ローストビーフに適した部位は、以下のようなものあります。 サーロイン：柔らかく、脂の風味が豊か。 モモ肉：脂肪が少なく、ヘルシーでしっかりした食感。 ランプ：柔らかさと赤身のバランスが良い。 リブロース：ジューシーで旨味が強い。 今日は、難しいローストビーフの火入れも、低温調理器を使えば簡単にできるレシピをご紹介します。 一緒に紹介するバルサミコ酢を使ったソースも絶品ですよ♪ ローストビーフ以外にも使えるので、是非覚えていってくださいね。 今回使用した低温調理器は、アイリスオーヤマのものです。 最後にリンクを貼っておくので、興味のある方はみ…
ブログは毎日更新中！ 仕事日の時のブログはこちらです。 ぜひ寄って行ってください sakusuta.hatenablog.com インスタはじめましたので そちらもどうぞご覧ください！ View this post on Instagram A post shared by furudate.kitakami (@furudate.kitakami) さて 先日紹介したバーボン furudate.hatenablog.jp それと一緒に食べたのは 何かと言いますと・・・ これです ２回目の紹介となります。 www.fujichiku-shop.jp フジチクの馬刺し です 相方さんがネットで注…
【GGCハンバーグ】上州イチボステーキ！上州牛の希少部位です 【GGCハンバーグ】上州イチボステーキ！上州牛の希少部位です 【GGCハンバーグ】上州イチボステーキ！上州牛の希少部位です www.youtube.com
牛肉の部位の一つに「イチボ」という部位があります。 みなさんは「イチボ」がどこの部位なのか知っていますか？ イチボ イチボはお尻側のお肉で、もも肉にあたります。 1頭あたり3キロ前後しかとれない希少部位ですが、その分うま味があって高値がつくそうです。 牛のお尻の骨を意味する「aitchbone（エイチボーン）」という言葉が語源とされています。 牛のお尻の骨が「H」のような形をしていることから、"aitch"とついているようです。 例題 Q.牛肉の部位のうち、牛のお尻まわりの柔らかい肉のことを、「Hボーン」が訛った言葉で何というでしょう？ プロのための牛肉&豚肉 料理百科－部位別使い分け・肉の知…
今日の買出し中、妻から 「焼肉が食べたい！」 （正しくは焼いた肉に焼肉のタレを付けて食べたい） との発言が。 という訳で本日のお昼は焼肉でした。 こちら買ってきたお肉たち。なんとすべて牛肉! なお、名前の無い肉はバラ肉です。 今回の顔ぶれをざっくり説明すると トモサンカク：レアなもも肉。 カメノコ：トモサンカクよりも赤身が多いもも肉。多分レア。 イチボ：レアなお尻の肉 バラ肉：みんなおなじみ、あばらの肉 そして、焼いたあと どれがどれだか分かります？うさばけは既に忘れました・・・(*'▽') 折角の高い肉が台無しになってもいかんので、 焼く前に冷蔵庫からだし、肉を室温に戻しておく なるべく低温…
失敗しなかった料理日記１５。 先日豚汁作った。 寒い季節が終わる前に、ぜったいぜったい作りたかったんだ。 どこのお店で食べても、すーっごい美味しい。 それで、作った事なかったし作ってみたかったんだ。 そしたら里芋買い忘れた。 しょうがないからジャガイモにした。 ゴボウも太すぎるのに全体的に量が少ない。 あとやたら人参の量が多い。 こんにゃくは、いつも煮物でたくさん食べてるから 今回はいいやと思って入れなかった。 あと豚肉を、お肉屋さんで買わなかった。 やっぱりお店の味とは違うものが出来たよ・・・。 私の料理は何かがおかしい。 フォロワーさんたちになんだかわからない料理をいつも見せつけている。 …
ボン・ディーア！ ポルトガルの肉料理といえば、豚肉や鶏肉の方が多い印象。しかし、お肉といえばやはり牛肉！時々、無性に食べたくなります。 ポルトガルの牛肉は赤身が主流で、調理法を誤るとかたくなってしまうのですが、ここにきて美味しさを再認識したのがピカーニャ（Picanha）。日本では、「イチボ」と呼ばれているようです。アメリカで食べたブラジルのシュラスコでも1番好きな部位でした（冒頭のイメージ写真を参照）。
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