カトルカール

そろそろ大好きなラムレーズンパンプディングが出てる時期！と思って 安城市桜井町のCAFE TRICOTへ行ってきました ・・・が、 この日はラムレーズンパンプディングがメニューにありませんでした＾＾； 紅茶hot（ポット出し） ￥550（ケーキセット価格） クルミのキャラメルタルト ￥500 紅茶はマリアージュフレールのジャスミンマンダリン 良い香りで美味しい ティーカップが以前のぽってりした厚手のカップから変わってました 以前もイイホシユミコさんのカップだったけど こちらもイイホシユミコさんのものでした パンプディングが無かったので久しぶりのキャラメルタルト まぁこれも好きなんですよね＾＾ …

お盆休み中、お墓参りしか予定が無かったんですが 台風接近で天気も悪いし遠出もなぁ・・・と思って せめて１日くらいカフェにでも行こうと 安城市桜井町のCAFE TRICOTでランチを頂いてきました

安城市のCAFE TRICOTでランチ 予定より早く着いたので一番乗りでした パスタランチ（サラダ・ドリンク付） ￥1400 ミートライスランチ（サラダ・ドリンク付） ￥1300 熱々なので湯気がすごい

// パウンドケーキ専門店「くみぱうんど」とは 「くみぱうんど」は2009年にの小野公美（くみ）氏が、賃貸のアパートを借り、ネット通販を開始したことから始まりました。 小野氏は2年間ほど一般企業で事務職に従事していましたが、幼い頃に好きだったお菓子作りへの思いを捨てることができず、仕事を辞め、「東京製菓学校夜間部」入学しました。通学と同時にカフェやケーキ店で製造や販売などの修行を4年ほど行い、2009（平成29）年に、賃貸アパートを借りてネット通販を開始しました。 最初はフランス菓子に取り組んでいた小野氏ですが、1年後にパウンドケーキの専門通販に転向しました。 きっかけは、フランス菓子販売をし…

【自分レシピComplete Note】 自分のレシピを見つけるためには先ずは基本のおさらいを！今回は4同割りにフォーカス！4つの材料を同じ量で作る「カトルカール」 オイル編です。 お菓子のプロフェッショナルである “製菓理論の先生”が教える 「自分レシピを見つけるための動画」 「自分レシピComplete Note」シリーズ！ 今回は 「4同割り カトルカール オイル編」 4つの材料で構成するお菓子。 固形脂でなくても出来ます。 今回は液状の油でご紹介。 製法は別立て法で。 生地の浮き上がりがバターとは違うので 型に入れる生地量にも注目です。 この動画であなたの自分レシピ作りの ヒントが少し…

動画を見てくれた方から こんなメッセージをもらいました。 生地状態の違いを 見てくれてるのは うれしいですね！ そういえば 専門学校講師時代。。。 生徒達に 「私の顔とか見んでよろしい。 生地状態の変化を見なさいっ！」 って よく言ってたのを思い出しました(笑) 「ちがーうっ！ ボールの中見ろって言ってんのっ！」 とも言ってた。 こーわーい〜(笑笑) 生地状態が どう変化しているのかを 捉えるのは 自分の生地のコントロールに つながるので ぜひ意識して作って欲しいですね。 どういう事かと言うと それが 焼き上がりの生地の 粗さや細かさにつながるから。 生地って 粗いのも 細かいのも それぞれに…

【自分レシピComplete Note】自分のレシピを見つけるためには先ずは基本のおさらいを！今回は4同割りにフォーカス！ 4つの材料を同じ量で作る「カトルカール」 バター編です。 お菓子のプロフェッショナルである“製菓理論の先生”が教える 「自分レシピを見つけるための動画」 「自分レシピComplete Note」シリーズ！ 今回は「4同割り カトルカール」 型の準備から焼成後のポイントまで 細かくじっくりお伝えしています。 この動画であなたの自分レシピ作りの ヒントが少しでも見つけられたら嬉しいです。 【自分レシピComplete Note】自分のレシピを見つけるためには先ずは基本のおさら…