湯葉

乾燥板湯葉のＢ級品をネットで買って楽しみました。湯葉ちりめん山椒 ちりめん山椒に湯葉をプラス。 ちりめんはさっと湯通し。 山椒しょうゆを作った後の山椒の実を たっぷり入れました。 ピリ辛さが程よく抜けてたっぷり入れても大丈夫。 みりんとお砂糖、白だし、山椒しょうゆで ある程度煮たら、湯葉を加え、 水分が少なくなるまで煎り付けて完成。 ご飯のおともに、最高です。 大満足～！あんかけ湯葉にゅう麺 だしに味付けし、食べやすい大きさに切った戻し湯葉を加え 水どきカタクリ粉でとろみをつけます。 青ネギを入れ、中途半端に残っていたそうめんを茹で 合わせます。 刻んだゆずをのせて、熱々を。湯葉リゾット ＴＶ…

乾燥のお買得の湯葉を使って、いろいろと。 いつもは、お吸い物などに使うのですが 板状のがあったので、いろいろと使えます。 重曹を少し入れて戻した方がいいと書いてありましたが そのまま、何も入れず、水で戻しました。湯葉のちょうちょ揚げ 鎌倉の精進料理「鉢の木」でもっと大きなのを出してくれるのですが ミニサイズで。 塩を軽く振っていただきます。 ＜作り方＞ １５ｃｍ角の湯葉を波型に折り、 水で戻したコブを細く切って湯葉の中央を結びます。 １８０℃の油でカラリと揚げます。湯葉の袱紗すし 酢飯にそぼろを混ぜ込み 四角い湯葉で包みます。豆腐シュウマイ湯葉包み 水切りした豆腐とカニカマ、枝豆を 卵白、片栗…

先日、火鍋大好きな店主と話していて 鍋に色々な食材をいれる店主ですが絶対いれない野菜がありました。 白菜です。 私なら鍋に白菜は欠かせないのですが🐽 中国の方なら「あー私も白菜入れないわ」と思うのでしょうか？ 今回は何度も私がリピートして購入している麻辣烫（マーラータン）の素です。 麻辣烫（マーラータン）とは 具材紹介 調理してみた 食べてみた まとめ 麻辣烫（マーラータン）とは 中国で人気のスープ料理。春雨や野菜などを入れた辛さとしびれが特徴的なスープです。 お店で食べる場合は、店頭にならんでいる具材の中から自分の好きなものを選び、 お一人様用に調理してもらうスタイルが人気です。 私はもとも…

ヴィーガン甘辛焼き「チキン」 上海のヴィーガンチキンとは いつも買い物に行くアジアングローサリーの豆腐コーナーには、多種多様な大豆製品がずらずらと並んでいます。 パッと見て何かわかるものから、じっくり眺めても何やら素性不明のものやら、見た目で想像して買って適当に調理して「ふ〜ん」なものから。 基本的には豆腐の変形兄弟という感覚で、豆腐を水切りして炒めたりするノリで調理して大外れになることはないし、気が向いたら適当に試してみよう、という気持ちでおります。 で、先日ふと気まぐれにカゴに入れたのが、こちら。 上海、、、素、、難？雛？ 英語表示はBean Curd、何の頼りにもなりません 見た目は豆腐…

最近の私の楽しみが、家族亭のお蕎麦です。 時には、うどんも食べますが、大抵、お蕎麦。 寒い時期でも、ざる蕎麦も食べます。 しかし、蓮根饅頭の湯葉あんかけのお蕎麦（画像左下）をいただいてから、温かいのもいいなぁと思うようになりました。 心も体も温まりますね。 先日は、期間限定の、牡蠣のみぞれあんかけのお蕎麦（画像上中央）をいただきました。 白菜や長ネギも入っていて、さっぱりしたお鍋をいただいているような感覚。 ゆずが入っていると、何とも言えない贅沢感が広がります。 LINEのクーポンで、お昼だったら、わらび餅を、夜だったら、ミニビールをチョイスしております。 画像のビールは大きく見えますが、量は…

予約がなかなか取れないお店「宇豆基野」 毎月何時間もかけて予約にチャレン時するほどのお店。 ありがたいことに、お誘いいただき行ってきました北千住。 宇豆基野 予約の方法 雰囲気 メニュー 料理 感想 店舗情報 ランキング・クリックご協力お願いします 宇豆基野 宇豆基野（うずきの）では併設した工房で、日々丹精込めてお作りしております湯波、生麩をもっと身近に感じていただこうと、毎週末と祝日限定で湯波や生麩をメインとしたお食事をご用意いたしました。 湯波にも種類があり、初めに採れる湯波はさっぱりとした味わい、そこから段々と採るにつれ甘いまったりとした湯波に変化していきます。皆様のお好みの湯波はどれで…

ふうせつ花 に行ってきましたー 岩手県八幡平市にあります。 fusetsuka.com 豆腐や湯葉の専門店ですが、 ここの豆乳ソフトが 最高においしくて。 あとは 豆乳ドーナツも有名です わざわざ県外からも来て 買っていく人が多いそうです。 コロナ禍の今は 最近は落ち着いているので 来る人もたくさんいますが、 お取り寄せもできますので 今のこの状態の時には ぴったりですね。 本当においいです。 ソフトとドーナツ 寄席豆腐とか 湯葉とかも気になります。 寒い時期ではありますが、 ペロリと食べちゃいました 相方もドーナツをペロリ 満足です 今日はここまで 今日は１２月３１日 ２０２１年最後となりま…

22.08.06-08.12 作り置きと一週間献立のまとめです。 買い出し 生鮮食品 茄子、にんじん、トマト、万願寺とうがらし、白瓜、アスパラガス、枝豆、すいか、いわし、かわはぎ、ハマチのあら、ちりめんじゃこ、油揚げ、はんぺん カワハギは手のひらサイズで一匹60円也でした。生まれて初めて、買って、さばいて、食べてみました。おちょぼ口が可愛らしいし、ざらざらした皮を剥ぐのが楽しかったし、なにより美味しいですねぇ… ひさびさに油揚げを買いました。脂質が怖くて手を出せなかった食材ですが、お盆のためにと思って買いました。これを機に克服したいです。 作り置き 作り置き 今週は土曜日につくりました。 トマ…

☝️店内が京都っぽい和風のテイスト 8/11(木) 山の日のCostco川崎に続いて、8/13(土) は台風接近中の雨の中をラゾーナ川崎へ車で出かけて来ました。🚙 着いてお昼。 “京風スパゲティー先斗入ル” （店名です）和風のお吸い物付き、2種類のパスタ : 牛すじと九条ねぎのミートソース ▶︎濃厚なミートソース。黒胡椒＋で香味アップ 明太子と湯葉と丹波しめじの青じそ風味 ▶︎湯葉、しめじが京風で歯応えの差が妙味…(夏のセットメニュー) を選びました。 麺は細麺、アルデンテ。2種類のマリアージュ◎大変美味しゅうございました❗️ 選択正解。 箸で食べるので🥢意識して気を付けないと蕎麦みたいにすす…

滋賀県長浜市にあります「翼果楼(よかろう)」さんを紹介します。翼果楼さんは滋賀県の伝統的な郷土料理「焼鯖そうめん」の専門店で休日になると行列もできることがあり、売切御免もあるような人気店です。 外観・場所・アクセス 店内・内観 メニュー 鯖街道 焼鯖寿司付き 焼鯖そうめん 焼鯖寿司 食べログ情報 外観・場所・アクセス 翼果楼さんはJR長浜駅から徒歩10分かからないぐらいの「黒壁スクエア」というエリアにお店はあります。築200年という歴史ある建物で雰囲気がありますね。 ちなみに「黒壁スクエア」ですが、↑の写真の右にある建物が名前の由来となった旧黒壁銀行の建前。今は黒壁ガラス館となっています。この…

朝からお豆腐で幸せになりましょう。

お越しいただきありがとうございます。 豊洲って聞くと築地から移転した豊洲市場を思い浮かべる方が多いと思います。今日は豊洲市場ではなく、アーバンドック豊洲ららぽーとに行った話です。この2つの位置関係はゆりかもめに乗れば２駅3分、徒歩なら20分くらいです。 先日、お盆休みに入る前の有給休暇中の息子が「たまには出かけて刺激を受けないとボケちゃうでしょ」って誘ってくれて豊洲に行ってきました。こんな言い方ですが、男の子特有の照れだと思っているので嬉しいです。平日なので人出もそんなに多くはないはず。 車が混んでいて着いた時間がちょうどお昼くらいになりました。まずはお昼ごはんを食べることにしましたよ。そのお…

8月2日から始まった南座の「坂東玉三郎 特別講演」 演目は『東海道四谷怪談』 販売開始日、チケットwebでは特別席からどんどん埋まっていっていました。 友人の都合に合わせてチケットを購入。 玉三郎さんの相手役、民谷伊右衛門は片岡愛之助さん。 愛之助さんが嫌いとかそういうことじゃなくて、あぁ、仁左衛門さんで観たかった、と言うのが本音です。 若い頃からお二人の大ファンだった私（と、夫） このところ、仁左衛門さんのご体調が今一つすぐれない、と言うことで大阪松竹座での7月大歌舞伎も休演され、なんだかすごく心配です。 このところの酷暑なのでご無理をなさらずゆっくり体を休めていただいて また玉三郎さんとの…

昨日、父の卒寿で利用した「御宿 竹林亭」の秀峰のお部屋についてアップしましたので、その時いただいた夕食について、今日は書こうと思います。 はい、いつもの“つなぎ記事”です。 お盆期間中はもちろん、夏休み期間中の人の動きが盛んな時期は、じっと自宅に篭る予定ですので、しばらく過去記事が続くと思います。 以前も、「御宿 竹林亭」の夕食はアップしていますが、季節が変わればお食事内容も変わりますので、今回は夏バージョンということで。 秀峰のお部屋に集合して、５人揃っていただいたお食事です。 食前酒の自家製梅酒と一緒に、とうもろこし豆腐と、伊勢海老・平目・縞鯵のお造りからスタートです。 ここで、お宿からの…

こんにちは！ 赤福です\( ˆoˆ )/ グルメと旅を中心に ブログを書いております◎ 皆さまの明日をちょっと彩る 美味しい情報をお届けします〜！ 一眼持って出かけます！ お盆休み きたあああああ\( ˆoˆ )/ まとまったお休みが久しぶりなので テンションが上がっております♡ 16日までお休みなので ゆっくり過ごしたいと思います！ 本日はこれまた久しぶりの 旅行記事でございます〜！ お仕事がひと段落したので 先週、母と1泊2日で北陸へ旅行に出かける予定を 立てました！ 三重県はブロック割適用地域です◎ 石川県の片山津温泉にあります 『ホテル アローレ』さんを予約し 当日をめちゃくちゃ！めち…

月でひろった卵 キャラメルラテアイス 鯖なすカレー チキンナゲット 春巻 湯葉 チーズタルト ポテチのり塩味 緑茶 ヤクルト オレンジジュース

21日のファスティングを目指し、25日ファスティングに成功しました。 miniroom.hatenablog.com お肌つるつる脳サエサエ。 これだからファスティングはやめられない。 しかし、本当の勝負はこれから。 難しいと言われている回復食を、ファスティングと同じ日数こなさなければなりません。 25日間もの回復食、私はやり遂げられるのでしょうか。 記録を赤裸々後悔します。 何を食べたかもきっちり記録しています。 インスタのストーリーで流したところ「回復食の記録って少ないから見られてうれしい」というお声を頂きましたので。 たしかに、少ないですよね。回復食の生情報。 なのでみっちりした記録です…

【副菜】 白瓜と塩昆布の梅酢、青のり、いりごま和え 茄子とアスパラガス、赤ピーマン、エリンギ、マッシュルームを顆粒ガラスープと十三粉で炒めたもの 塩トマトバジルオレガノ風味 【汁物】 キャベツと榎茸、平茸、板湯葉の塩こうじあごだし冷製スゥプ 【主菜の蒸し肉の下ごしらえ】 一口大に切った豚肩ロース肉をオイスターソース、甜面醤、十三粉で和えたもの 一口大に切った豚肩ロース肉を顆粒鶏ガラスープと桃屋の刻みニンニク、桃屋の刻み生姜、十三粉で和えたもの 【弁当用】 サラダチキン塩こうじめんつゆ風味 【夏のレシピの定番化について】 食材に対するレシピに一意性があるとは思っていない。しかし模索して自分好みの…