よだれ鶏

leikogaさんの『始末のよい料理』より「中華ダレ」と「よだれ鶏」を作りました。蒸し鶏の他、和え麺や冷奴にも使えます。 目次1.材料2.作り方3.レシピ本【材料】中華ダレ180ml分しょうゆ 大さじ3と1/3鶏スープ 大さじ3黒酢 大さじ2リンゴ酢 小さじ2砂糖 大さじ1弱米油 大さじ1みりん 大さじ1と1/2紹興酒 小さじ1しょうが（すりおろし） 小さじ1にんにく（すりおろす） 小さじ1/3ごま油 小さじ1/2花椒粉 小さじ1八角 2片シナモンパウダー 小さじ1/4粉唐辛子 小さじ1と1/2辣油 適宜塩 小さじ1/2こしょう 少々※炒りごま 大さじ2※ピーナッツ（粗く砕く） 大さじ2材料全…

ameblo.jp 【材料】（鶏胸1枚分） ・鶏の蒸し汁、醤油、酢 各大さじ2 ・ラー油、ゴマ油 各大さじ1 ・はちみつ 大さじ1～ ・にんにくチューブ 2～3cm ・ゴマ たっぷり ・万能ねぎ 好みで適量 ・五香粉 私のアレンジ（適量） 【作り方】 (1) にんにくまでの材料を混ぜて、軽くレンチン (2) ゴマ以降の材料を好みで加える 【食べ方】 ・蒸し鶏をスライスしたものにかける ・蒸し鶏を割いて、素揚げした野菜と一緒に和える。

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 低温調理とは、食材を一定の低い温度（50～70℃程度）でじっくり加熱する調理法のことです。 高温で加熱するとタンパク質が急激に凝固し、肉がパサつきやすくなりますが、低温調理なら水分を保ったまま加熱できるため、しっとりジューシーに仕上がります。 今回は、低温調理器で鶏むね肉がしっとり柔らか♪おつまみにぴったりの『よだれ鶏』のレシピ・作り方をご紹介します。 「よだれ鶏」は、中華料理の定番。茹でた鶏肉に唐辛子、花椒、ラー油などを混ぜたたれをかけて食べる冷菜で、ピリっとした辛さがくせになる一品です。 今回は低温調理器まかせでしっとり柔らかな鶏むね肉…

先日、これ食べるためにわざわざ「鶏むね肉」を買ってる。最高に旨いよだれ鶏は一度作れば殿堂入り確定！【レシピあり】というレシピを紹介させてもらった。茹でるとパサツキやすいという鶏むね肉の弱点を逆手に取ってつけ汁に浸すことで寧ろギュンギュンに旨味と辛味を吸ったよだれ鶏を作るというレシピなので本レシピを見る前にぜひそちらも見ていってほしい。 そして今回はそのほぐしよだれ鶏が余ったので、というか酒のツマミで消費しきっちゃうには勿体ないと思ったわけだ。せっかくの鶏肉なのだから卵を使って親子丼…いやそぼろ丼…いや三色丼にアレンジしてみようではないか。ではさっそく作っていこう。 【材料】1人分 ほぐしよだれ…

今日は循環器内科の診察だった。主治医は、心房頻拍のカテーテルアブレーション治療をやるかどうか検討中だったが、結局やらないとのことだった。なんでも、正常な脈の近くで不整脈が発生していて、むやみに触るとペースメーカー埋め込みになってしまうリスクがあるのだとか。ともあれ、とりあえず薬でなんとかなるようなので、文句は言えない。 帰宅して、妻が新しく買った蒸籠でよだれ鶏を作ってくれた。電子レンジと違ってジューシーになる。蒸籠、安くはない買い物だったけど、元が取れたんじゃないか。

さて、なんばシティ店がオープンされた『STORM』さんですが、前回は麻婆を食べたので今回は、あんかけ焼きそば餃子セットを頂きました。 なんばシティ『STORM』あんかけ焼きそば定食 なんばシティ『STORM』餃子 う～ん、あんかけ焼きそばとしては、『中央軒』さんに勝ててない気がします。野菜とかはシャキシャキといて炒め物としはいいと思います。ただ、野菜を立てたので、麺との一体感が薄くなったというか主役は何だよ、って感じですね。すべてを立ててバランスを取るなんて、簡単にはできませんよ。餃子の方は、小さくて、ひとくち餃子っぽいです。皮が薄くて、ふんわりしてる仕上がり。味つけや匂いは嫌いじゃないです。…

11月18日（月） 今年もみかんを販売する時期がやってきた。大長みかんを仕入れている農家さんから連絡があり、今年はたくさん準備できているのでいつでも取りに来ていいよということで豊町へ。 11月19日（火） 仕入れてきたみかんは、傷みがないか1個ずつ確認して出荷の準備に入る。 11月21日（木） cafeさくらには1キロ入りを赤いネットに入れて納品する。 午後。森の工房みみずく（生活介護）はブルーベリーの土作り。ピートモスを主体にオリジナルブレンドで販売している。今回は冬のカタログ販売で受注があったので注文分とcafeさくらの店頭分を用意する。 森の工房やの（就労継続支援B型）「さくら」の作業室…