白魚

今回の「生き物にまつわる言葉を深掘り」のテーマは、「シラウオ（白魚）」「シロウオ（素魚）」「シラス（白子）」「シラスウナギ（白子鰻）」です。 混同されやすい「シラウオ（白魚）」「シロウオ（素魚）」「シラス（白子）」「シラスウナギ（白子鰻）」を「生き物にまつわる言葉」として深掘りリサーチし、混同しないための判別ポイント・区別点を、以下の目次に沿ってまとめレポートします。 シラウオ、シロウオ、シラス、シラスウナギの違いを詳しく解説 シラウオ（白魚） シロウオ（素魚） シラス（白子） シラスウナギ（白子鰻） 混同しないための判別ポイント まとめ シラウオ、シロウオ、シラス、シラスウナギの違いを詳しく…

3月23日（土）#旧暦 2月14日 丙戌 先負 危 胃宿 #二十四節気 #春分 （しゅんぶん）#七十二候 雀始巣 （すずめ はじめてすくう）#彼岸明け 佃島 白魚網 （江戸名所図会 巻1） 隅田川名物白魚は2、3月頃が産卵期で川に戻る。浅草寺下～芝浦までを御留川（おとめがわ）と呼んで専業漁師（白魚役）の漁場とされたことから、佃島の漁師は千住～豊島のエリアや中川、江戸川で漁をした。 白魚に 値あるこそ うらみなれ 芭蕉 江戸名所三十六興 佃沖 名産しら魚 白魚は、20～25尾を1ちょぼとし、高さの低い箱に並べて売られた。 ※春分（しゅんぶん）暦便覧：日天の中を行て昼夜等分の時也 ※毎朝、Ｘ（旧T…

白魚(しらうお)が 透明から 醤油色に み

４５０３号 引き続き、三筋の天ぷら［みやこし］。 海老二本、すみいか、きす、ときた。 次は、これ。 お分かりになろうか。 そう、白魚。 この時期の江戸前天ぷらといえば、間違いなくこの白魚にとどめをさそう。 隅田川、江戸前の沿岸で盛んに獲れていた。いや、そう過去形にしなくともよいかもしれぬ。戦後すぐでも獲れていたという記録もある。 時期としては、冬。旧暦の12月、1月、初春。つまり、ちょうど今。 夜明け前、篝火（かがりび）を焚き、四手網で獲っていた。担い手は、佃の漁師。 江戸名所図会 1巻「佃島 白魚網」天保5～7年（1834年～1836年） こんな感じ。 暗い隅田の川面に篝火が見える。そんな情…

白魚の卵とじが旨すぎる！身はふわりと柔らかく。卵はとろ～り。【絶品！白魚の卵とじ】のレシピ／作り方、食べ方など、まとめて徹底解説！ うーん。白魚ってどうやって食べるんだろう。 白魚を使った美味しい料理が食べたいなぁ。 白魚の卵とじ作ったことあるんだけど、卵が硬くなってしまう。 どうやって、卵がとろ～りとした卵とじ作るんだろう？ なんかいい方法ないかなぁ。 なんて方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 白魚といえば卵とじ！ と、言っても過言ではない！のではなかろうか。 白魚の旨みを逃さず、身はふんわりと、 卵はとろ～り。 の、白魚の卵とじが旨すぎる！ そこで、今回！ 白魚の旨みを逃さず、身を…

釜揚げ白魚が旨すぎる！茹で方や冷まし方など、白魚の釜揚げ（塩茹で）のレシピ／作り方や食べ方など、まとめて徹底解説！ 生の白魚ってどうやって食べたらいいんだろう？ 生の白魚を使ったなんかいい料理ないかなぁ。 生の白魚を茹でてみたんだけど、冷まそうとして、白魚をザルにあげて湯を切ったら、身がボロボロに崩れてしまった。 身が崩れにくい、湯の切り方ってあるのかな？ 白魚の釜揚げを使ってみたんだけど、とりあえず冷水で冷ましてみたんだけど、なんだかビチャビチャとして水っぽい。 茹で方や冷まし方は、どうしたらいいのかなぁ。 なんて思った方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 白魚に過度に火を入れず、旨…

生の白魚は刺身が旨い！旨い！白魚の刺身を食べるためのこだわりの下処理／下ごしらえはもちろん！白魚の刺身のレシピ／作り方や食べ方など、まとめて徹底解説！ 白魚（シラウオ）と素魚（シロウオ）って違うの？ 生の白魚って食べたことないんだけど、どうやって食べたらいいんだろう？ 下処理／下ごしらえって、どうすればいいんだろう？ なんかいい食べ方ないかなぁ。 なんて思った方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 鮮度のよい生の白魚を食べるなら、 まずは刺身！！ クセがなく、適度な苦味とツルっとした口当たり！ プチプチとした食感がとにかく旨い！ そこで、今回！ 白魚の旨みを逃さず、刺身で食べたときに水っ…