白魚

白魚(しらうお)が 透明から 醤油色に み

４５０３号 引き続き、三筋の天ぷら［みやこし］。 海老二本、すみいか、きす、ときた。 次は、これ。 お分かりになろうか。 そう、白魚。 この時期の江戸前天ぷらといえば、間違いなくこの白魚にとどめをさそう。 隅田川、江戸前の沿岸で盛んに獲れていた。いや、そう過去形にしなくともよいかもしれぬ。戦後すぐでも獲れていたという記録もある。 時期としては、冬。旧暦の12月、1月、初春。つまり、ちょうど今。 夜明け前、篝火（かがりび）を焚き、四手網で獲っていた。担い手は、佃の漁師。 江戸名所図会 1巻「佃島 白魚網」天保5～7年（1834年～1836年） こんな感じ。 暗い隅田の川面に篝火が見える。そんな情…

リンゴ、サンフジ、青森 バナナ、フィリピン パイナップル、フィリピン ブルーベリー、メキシコ ヨーグルトをかけて朝食 2015年のこの日、三四郎（福岡市西区）で白魚の踊り食い。

白魚の卵とじが旨すぎる！身はふわりと柔らかく。卵はとろ～り。【絶品！白魚の卵とじ】のレシピ／作り方、食べ方など、まとめて徹底解説！ うーん。白魚ってどうやって食べるんだろう。 白魚を使った美味しい料理が食べたいなぁ。 白魚の卵とじ作ったことあるんだけど、卵が硬くなってしまう。 どうやって、卵がとろ～りとした卵とじ作るんだろう？ なんかいい方法ないかなぁ。 なんて方が居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 白魚といえば卵とじ！ と、言っても過言ではない！のではなかろうか。 白魚の旨みを逃さず、身はふんわりと、 卵はとろ～り。 の、白魚の卵とじが旨すぎる！ そこで、今回！ 白魚の旨みを逃さず、身を…

生の白魚は刺身が旨い！旨い！白魚の刺身を食べるためのこだわりの下処理／下ごしらえはもちろん！白魚の刺身のレシピ／作り方や食べ方など、まとめて徹底解説！ 白魚（シラウオ）と素魚（シロウオ）って違うの？ 生の白魚って食べたことないんだけど、どうやって食べたらいいんだろう？ 下処理／下ごしらえって、どうすればいいんだろう？ なんかいい食べ方ないかなぁ。 なんて思った方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ 鮮度のよい生の白魚を食べるなら、 まずは刺身！！ クセがなく、適度な苦味とツルっとした口当たり！ プチプチとした食感がとにかく旨い！ そこで、今回！ 白魚の旨みを逃さず、刺身で食べたときに水っ…

４０３３号 2月12日（土）夜 さて、今日は三筋の天ぷら［みやこし］。ご近所の名店といってよいだろう。 天ぷらの季節。と、いうとなんであるかお分かりになろうか。 そう！。白魚、で、ある。 今は、秋にも獲れるようだが、江戸前の白魚は初春のものであった。もちろん、今は獲れなかろうが。 毎度書いているが、大川・隅田川の河口で佃島の漁師が獲り、将軍家に届けていた。 黙阿弥の歌舞伎「三人吉三廓初買」大川端の場。節分で大晦日。有名な「月も朧に 白魚の 篝も霞む 春の宵…」で始まる名台詞。 夜中、篝火（かがりび）を焚いて、四つ手網で獲っていた。 これは江戸名所図会 1巻「佃島 白魚網」天保5～7年（1834…

2022.01.27㈭行ってきました東京豊洲！連日のコロナ報道で良識のある大人達は自粛モードで内へ家へと。が、季節は確実に進んでいます。冬から春にかけてのこの季節の変わり目が生物学的には無条件で嬉しいし楽しい。単純に暖かくなるのが嬉しいし、気温が上がることで様々なものから「春の香り」を感じられるのが楽しい。当たり前ですが食材からも強烈な「春の香り」を堪能できますよね～。筍をヌカで下茹でしてる時と青柳という貝の寿司ネタを仕込んでいる時が、個人的に「春の香り」を切実に実感できます。あぁもうこの季節か～、と。 国産タケノコ 「合馬」おうま、と読みます。北九州市の地名です。関西で「合馬の筍」というと有…

→続きます 私は木ノ下歌舞伎の『三人吉三廓初買』は、2014年版、2015年版は見ていないので、単純な比較はできない。今回は東京に引き続き2度目だったのだけれど、すごくよかった。 というか、東京で観たときよりずっとよかった。 （１）東京で観たときはいつも見ている歌舞伎にとらわれすぎていたのだと思う。そして、「慣れた」(笑)。 ・上演時間 ・大川端 ・衣裳 （２）役者について ・三人の吉三郎 ・武居卓 ・高山のえみ ・川平慈英 ・緒川たまき （１）それは多分、東京で観たときはいつも見ている歌舞伎にとらわれすぎていたのだと思う。そして、「慣れた」(笑)。 （２）また役者が上演を重ねてさらにバージョ…

４６４９号 9月20日（金）第一食 午前中、パラっと降ったよう。午後、雲はあるが晴れ。最高気温は33.9℃(14時09分)。 暑いことは暑いが、そろそろ猛暑日は東京ではなくなったか。さすがに秋が近づいている。 今日は、鮨を喰おう。雷門の［まぐろ人］立ち喰い。 ここのところ、入れないということはないが、さて、今日はどうか。 雷門付近の人通りもピークよりは心なしか少ないよう。 きてみると、やはり入れた。 またまた、先客二組、三組で、すべて外国人。欧米系？、アジア系？、色々。店にとっては、外人観光客がいなければ商売も随分凹んでしまうということになろう。喜ぶべきこと。ただ、あまり行儀のわるいのがいない…

昨日撮影した写真を整理してみたがまぁどれもこれもピントがあっておらず、かろうじてあっていてもポヤポヤしている。老眼がすすんでいるのでピントが合わせられないのか、それともコツを掴めばなんとかなるのか…。はじめてアリーナに持っていったものだからいきなり上手に取れるわけでもないし、これから徐々に使いこなせるようになればいいか。へったくそでがっかりするけど、それでも写真を撮ること、試合が終わってからそれを眺めることはとても楽しかった。よし！決めた。やっぱりカメラを買おう！おら、ワクワクしてきたぞ！ 朝昼兼用ご飯でおとつい解凍して料理できなかったラム肉をさいの目のじゃがいもと一緒にスパイスを混ぜてソテー…

人気のあの吉田類2025年おせち料理９月予約販売開始の鐘が鳴りました。 販売している通販知っていますか？ ↓ <a href="https://okaimonoblog.com/archives/13396">吉田類 おせち料理 2025年 通販</a> おつまみ風 一段の丁度良い祝い膳は大丸・松坂屋特別企画 おつまみ風 一段（２人用） 伝統とアイデアが調和した味わいも、酒場の風情あふれる粋な料理も。お酒と肴を愛する皆様にお届けします。 このおせちを通じて、あなたと語り合いたい。 大人気シリーズ「おつまみ玉手箱」の監修は５回目となり、お酒の肴ながら、お子様にも楽しんでいただくことをイメージ。「…

＜平野由希子＞＜吉田類＞おつまみおせち２種セットの2025年版おせち料理は、９月なんとスタートしているんですよ。 中身は大丸・松坂屋特別企画 おつまみ風 一段二種セット（２人用×２セット）とかって、もう知っていますか？すごいですね。 通販で取り扱いしているお店をチエックして！ ↓ <a href="https://okaimonoblog.com/archives/13391">＜平野由希子＞＜吉田類＞おつまみおせち２種セット2025年 おせち料理 通販</a> 伝統とアイデアが調和した味わいも、酒場の風情あふれる粋な料理も。お酒と肴を愛する皆様にお届けします。 おつまみおせちを２種セットにし…

▼ 前回 ディナーはお食事処『料理茶屋 竹次郎』にて。ワンフロア丸ごとレストランとなっていてなにかとゴージャスでした。 全個室となっているようです。 殿様み出ちゃってる夫氏 スタッフさんが誰もおらずｗ ウロウロしていたらユリイカ家の苗字が垂れ下がったお部屋を見つけました。 おそるおそる入る夫氏 広い～～ なんかすんません 掛け軸かわいい ほどなくしてスタッフさん登場。よかった、、、 地酒飲み比べセットで乾杯 今の時季の北陸だったら蟹を食べたいところですが、３か月前の１１月に福井で堪能したので今回は北陸の食材をまんべんなく味わえる「雅膳」をいただきます。 【前菜】本日の酒肴 食前酒と、白魚の酢の…

荻窪にある「ピッツェリア トラットリア ダ オカピート」でピザなどを食べてきました。こちらは北千住（牛田・京成関屋）にあるアダッキオで料理長を務めたシェフが独立してオープンしたお店だそうで、私事だけど関屋にも荻窪にも住んだことがある私にとっては面白い偶然だなと思いながら訪問。 注文したのは以下のとおり。 ルッコラのサラダ 生の白魚とリコッタチーズとアンチョビと青唐辛子のクロスティーニ ポルケッタ エ フリアリエッリ←世界選手権日本大会クラシカ部門優勝ピッツァ くりゆたか南瓜のソース、鬼モロコシ、ベーコン、焼き茄子の旬のピッツァ プラムとゴルゴンゾーラ、生ハムのピッツァ デザートは各自で色々、私…

おはようございます。 みかんさんたら、たらりん、たらりん、と昨夜も高めフラット 夕べ：インスリン前：286mg/dL, +2時間後 212, +4時間後 186 そろそろ出してくださいな、と、結構気に病んでいましたのよ。そしたら 今朝：インスリン前：146mg/dL, +2時間後92, +４時間後 70 出ました！ようやっと出ましたよ、正常値サイクル。 ふっふっふ、参った？ 参りました。参りました。もう嬉しすぎて、踊ってますよ！ これが続いてくれるといいのですけど、どうかなあ。 さて、カナダにてフライフィッシングをしているぱぱ君。バンクーバーから ちっちゃな飛行機でさらに１時間半ほど飛んだとこ…

白魚 しらうお 初春 動物 関連季語 しらお しろお 白魚網 （しろおあみ） 白魚船 春を告げる小さな魚。2月頃に産卵のため川を上る。 黒い目に透き通った体が美しく、蒸したり湯がいたりすると真っ白になる。 おどり食いで知られる”白魚”とは別の魚。 曙や白魚しろきこと一寸 芭蕉 白魚のような指とかいうけど、食べられるんだね、男の人にはまず使わない言葉。 お嬢様なら行けるけど、普通に家事してたら無理やん。 あこがれる白魚のような指持つ暮らし 字あまり 昨日はけいちゃんのピアノ聞きに行ってきました。 ビルボード大阪 以前から名前は聞いてたけど、行くのは2回目。 子供がチケット取ってくれたから行ける。…

そばそば～ヽ(´ー`)ノ 今週はお月見の週とのことで勝手に蕎麦強化週間！ 品川区内で蕎麦の名店と言えば、、、 布恒更科！ 京急大森海岸駅徒歩5分くらいの住宅地にある老舗おそば屋さん。大森駅からだと8分くらいです。 創業は1963年ですが、江戸前蕎麦の３大系統のひとつ「更科」の系譜として、歴史的には江戸時代までさかのぼることが出来る由緒正しきお店なのです！ 店内はテーブル席８卓、座敷１卓。食べログ情報によると全部で40席とのこと。 落ち着いた雰囲気が漂います。 お月見週間なので、注文したのはもちろん月見そば！ せっかくなので、ちりめんじゃこ天もいただきます。（せっかくせっかく♪） 待つこと10分…

今回の「生き物にまつわる言葉を深掘り」のテーマは「白子」です。 「白子」は、どのような読み方があり、それぞれ何を意味しているのでしょう？ 「白子」を「生き物にまつわる言葉」として深掘りリサーチしてみました。 「白子」の読み方 １．「白子【しらこ】」（白子 (精巣) - 魚類の精巣）について 意味 語源・由来 用例 ２．「白子【しろこ】」について 意味 語源・由来 用例 ３．「白子【しらす】」（シラス (魚) - 白い稚魚）について 意味 語源・由来 用例 ４．「白子【はくし】」について まとめ 「白子」の読み方 「白子」という漢字は、「しらこ」「しろこ」「しらす」「はくし」といった違った読み方…