石狩鍋

石狩鍋

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いしかりなべ

北海道の郷土料理。
 石狩川河口でとれるとりたての鮭を頭も骨もぶつ切りにし、野菜とともにみそ味で煮込んだのが、はじまり。
 みそ汁よりも辛口に仕上げるのがポイント。バタ−を加えてもおいしい。

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