笹寿司

笹の葉でくるんだ寿司の一つ
使う笹は、クマザサで2枚のクマザサにくるんでサケやマス、鯛などを入れて押し寿司にする。
石川県・白山では上記のような作り方をするが、長野・新潟では、クマザサの上にすし飯に山菜を入れて作るのが多い。