イワシを油に漬け、缶詰にしたもの。
オイルサーディンはそのまま食べても酒のつまみになる便利な缶詰だが、少し手を加えるだけで一気にアジアンバル風の一品になる。 今回は、オイルサーディンにナンプラー、レモン、ニンニク、豆板醤を加えて、スプーンで豪快に潰しながら温める「ガパオ風ディップ」を作る。 いわしの旨味にナンプラーの風味、レモンの酸味、豆板醤のピリ辛が加わり、バゲットやクラッカーが止まらなくなる味に仕上がる。
スーパーのきれいなイワシで、自家製オイルサーディン スーパーで、とてもきれいなイワシを見つけました。 新鮮そうな魚を見ると、何か作りたくなります。 今回は1パック買って、自家製オイルサーディンを作ることにしました。 材料を入れてスイッチオン 作り方は、とても簡単です。 お鍋にイワシを並べ、次の材料を加えました。 レモン 1/2個分の果汁 にんにく 2かけ オリーブオイル 適量 塩 小さじ1/2ほど（約3g） にんにくは薄切りにしました。 オリーブオイルは、いつものように適当です（笑） 材料をすべて入れたら、「いわしの骨までやわらか煮」というメニューを選んで、スイッチオン。 あとはホットクックに…
６月に東京に行ったときに、スペイン・ポルトガル旅行のお土産を受け取っていたんですが、まだ受け取っていないものがあって、この夏休みに娘が帰省した時に、受け取りました。娘に会える機会が限られているので、忘れた頃に受け取ることになってしまいます。
本日、お陰様で鮮度良くて脂ののり良いイワシが届けられ、お造り、酢しめ、オイルサーディン、一夜干し、大和煮、マリネ風、骨せんべいを提案してお楽しみ頂いた。とにかく何よりもイワシは鮮度が命、美味しくする決め手と思う。良い状態でチャッチャと捌くことを心掛けましょう。午後のクラスは順調にサクサクっと進み、さすがに慣れていらっしゃる応用講座の皆様だった。これから始まる夕刻のクラスも楽しい時間になりますように。写真は骨せんべいというか唐揚げ。なかなか良いお味で、ビールのお供によそさうです。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.jp/wordpres…
今年も友人からのお招きを受け 明日から２泊３日で小諸にある友人の別荘へ行って来ます♪ お食事は、素敵なお店へも連れて行ってくれるみたいだけれど 中１日は別荘のデッキで恒例のバーベキュー♪ 友人から頼りにされているのはよ～く承知している私♪ 今日はその買い出しやら あれやこれやの準備で一日中キッチンで♪ 留守番中の夫用のものも作ってね♪ 車で行くので、夫は「足」が無くなるんです♪ ではでは リフレッシュしに行って来ま～す♪ そうそう♪ 今日のお昼ご飯は「ジェノベーゼパスタ」♪ 我が家の「バジル」も終盤となりました♪
オイルサーディンの旨味と香味油だけで作れる、失敗しない時短パスタ。 乳化さえ決まれば“レストラン味”に仕上がる。 🍽️ オイルサーディン・スパゲッティ 🧂 材料（1人分） スパゲッティ：100g オイルサーディン：1缶（固形量40〜60g） にんにく：1片（薄切り） 鷹の爪：1本（輪切り） 塩：適量 黒胡椒：少々 パセリ or ネギ：少々（仕上げ） 🍳 作り方 1. パスタを茹でる 塩分濃度 1％（水1Lに塩10g） で茹でると味が決まりやすい。 2. オイルサーディンの油で香り出し フライパンに 缶の油＋にんにく＋鷹の爪 を入れ、弱火で香りを出す。 → 弱火で油に香りを移すのがポイント。 3…
アート検索。 山種美術館で５月以降川合玉堂の展示が開催、恵比寿経由で歩いて行くのもいいねぇとマップ見ていて九十九ラーメンがまだ健在なのを発見し驚愕。 ２５年ぐらい前に食べてチーズもりもりで意外と美味かったと思い出し、というかアートよりそっちが気になってしまったと思いつつ、先日晩酌の様子を。 光武 うすにごり 純米大吟醸 春。 春らしい見た目。 裏に説明あり。 光武酒造場では過去に焼酎を飲んでいたもよう↓ aramasachan.hateblo.jp 過去記事見ると勝手に様々ジャンル広告バナーが貼り込まれ。 無料だから仕方がないわな。 天地返しでオリ混ぜで飲む。 ミネラル感、巨峰、干し葡萄、桃、…
昨日ほどではないものの今日も比較的暖かい1日でした。暖かいと目のかゆみ鼻水と花粉症の症状に悩まされます。偏頭痛の様に片側だけ頭が痛くて辛かったですが、何とか１日乗り切りました。市販薬を飲んでも収まらないのでこのまま続くようなら耳鼻科を受診しようと思います。本当に花粉飛散の始めの頃だけこの症状が出てきます。もうあと２週間くらいするとなんでもなくなるのですが、不思議です。体に耐性でもできるのでしょうか？ 本日の夕飯です ・麦ごはん ・春雨とわかめのスープ ・オイルサーディンのトマト煮 ・大根ステーキ ・もやしとパプリカの和え物 ダイソーでオイルサーディンを買っておいたのでそちらを利用してトマト煮に…
「自家製オイル・サーディン」 790円 新製品 新鮮な鰯（イワシ）を一尾づつ丁寧に手開きに。 塩水に浸したあと、骨まで柔らかくなるように30分くらいゴク弱火で炊いてます。 シンプルな味付けに徹し、ローズマリー、ローリエ、黒胡椒（くろこしょう）を入れた特製のオリーブオイルで丸一日以上漬け込んだものをご提供。 最初のアテにどうぞ。 店主のひと言：とにかく、何もしない…。最小限の味付けにこだわり、鰯の美味しさを最大限に活かすことにしました。売り切れ必至なのでお早めに！
本日、お陰様で天候の影響なくイワシが届けられ、お造り、オイルサーディン、一夜干し、酢〆、大和煮、イワシと野菜のマリネ風を提案し、実習したオイルサーディンが冷める間に、巻き寿司を仕上げてお楽しみ頂いた。さばく数が多く、お手間の掛かる実習で、ご参加の皆様お疲れ様でございました。楽しく、充実した時間をご一緒させて頂きました。オイルサーディンは日持ち良く、パスタや炒め物などに便利にお使い下されば嬉しいです。写真はオイルサーディンの準備、イワシに塩を当てたところ。では、また明日！`食`の講座 ＦＬＵＳＨ 最新サイト https://flush91.main.jp/wordpress/ https://f…
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