主にサトイモなどを醤油や味噌などの調味料を使って煮た料理のこと。
2024年11月の日替わりの肴。 カボチャクリームコロッケ マガレイの煮付け 玉子スパゲティ B1とんちゃんと光誠農園の里芋の酒煮（植苗✖️植苗） 先月のは塩煮でした。 植苗産里芋の芋煮 光誠農園の里芋を使った日替わりの肴、最後はやはり芋煮です。 肉は残念ながらB1とんちゃんじゃないけれど。 芋煮は山形が本場と言っていいんでしょうけど、ざっと言って内陸は牛肉を入れて醤 油味、酒田など海側は豚肉を入れて味噌味だそうです。 うちは、豚肉を入れて醤油味です。 超あっさり鶏出汁ラーメン 鶏皮で出汁を取り、透明にするためにキッチンペーパーで濾して少し鶏脂を戻し、そ こにカツオ出汁を合わせました。 化学調…
こんばんは。(頭痛) 昨年はありがとうございました。 今年も何卒お願い致します。 さて、大みそかはというと麻雀をしていました。上がれず。 年越しそばを頂いて、帰宅し即寝でした。。 今日は朝起きてすぐ、思い立って2025年、これから先僕が自分の力で生きていくぞ、という思いを込めてピアスを開けました。 午前中からはお正月料理を頂きにお伺いして、食べるだけ食べて 卓球をして、ダーツをして、ボウリングをしてきました。 いやあ楽しかった・・・こんなに遊んだ正月は初めてか？というくらい遊びました。 お菓子とコーヒーを頂いて帰宅して、明日来たる親友たちのために芋煮を仕込んだところです。 吹きこぼれに対して無…
こんにちは(刹那) 昨日は3人で特殊なしりとりをしながら眠るというのをして一番最初に寝ました 今朝は9時前に起きて、タバコを吸ってコーヒーを飲んで、デザインを作りました。 今日は親友が帰ってしまうので少し寂しいです。 しあさってまた会えるんだけどね。 おそらく夜、2日に作る芋煮の買い出しに行きます。 上手に買い物できるか緊張です。 ゴボウとか普段使わないからちゃんと処理できるかな、とかも緊張です アルミホイルで泥を落とすらしいけど、落ちるか？泥 あとどれくらい落したらいいの？とか、ゴボウだけでこんなに悩んでいる 大丈夫なのか？？ あー眠い。突然の睡魔だ もう少しでご飯の用意しなきゃなのに眠い …
生の里芋は、少しの量でも沸騰して吹きこぼれますよね。 里いもには「ムチン」や「デンプン」といった粘り気のある成分が多く含まれています。 これらの成分が水と混ざると、加熱によって泡立ちやすい性質を持ちます。 その結果煮ている間に鍋の中で泡がどんどん増え、吹きこぼれにつながるのです。 なんてこった 高温による膨張や、特定の場所に熱が集中することでも起こるとのこと。 吹きこぼれを防ぐには？ 弱火で煮る高温で一気に煮ると泡立ちが激しくなるので、弱火でゆっくり加熱するのがポイントです。 甘い、油断していたら吹きこぼれる。 鍋の蓋を少しずらす 鍋の蓋を完全に閉じると蒸気がこもりやすくなり吹きこぼれの原因に…
今日は芋煮を食べに品川（新馬場）へ。 imonikai.jp JR品川駅から京急に乗り換えようとしたら、ご当地パンフェスタをやってた。 ご当地パンフェスタ開催情報‼️本日より12/5(木)までJR品川駅京急線のりかえ改札前にて開催しております。10時30分〜20時30分※最終日短縮有商品画像はイメージです。入荷は日々異なります。完売,品切れの際はご容赦ください。#ご当地パン #品川 #品川駅 pic.twitter.com/70FguDK9bW — ご当地パンフェスタ🍞 (@gotochipanfesta) 2024年11月26日 熊本市のネギパン news.mynavi.jp 加古川市のNi…
先週は、毎日をちゃんと大事にしてこれたような気がする。いつまで続くか、わからないけど、毎朝の朝食は記録するようにすると、記憶が残るかも？ お題「朝食に何を食べていますか？」 2024年11月3日 日曜日と言いながら、日曜日、ピンコパリーノさんに行くのにばたばたしていて、記憶なし（笑）。 nekonomie.hatenablog.com 2024年11月4日 月曜日 nekonomie.hatenablog.com 2024年11月5日 火曜日 ・前日に続いての全粒粉パンのサンドイッチ・レトルトのオニオンスープが消費期限過ぎていたので、急遽、朝ごはんに沿えて。 自分で焼いた全粒粉のパンで、キャロ…
河川敷にグループで集まり、 旬の「里芋」を使った鍋料理を作って みんなで美味しく楽しく味わう 「芋煮会」(いもにかい) の季節となりました。 主に東北地方で行われる秋の行楽の一つです。 「芋煮会」の発祥の地として知られる 山形県東村山郡中山町では、 令和6(2024)年で町の誕生70周年となることから 10月2日を「芋煮会の日」に制定しました。 里芋 芋煮 芋煮会 芋煮会発祥の地「中山町」(なかやままち) 10月2日「芋煮会の日」 山形県山形市「日本一の芋煮会フェスティバル」 里芋 山に自生する「山芋」に対し、 里で栽培されることから「里芋」と呼ばれ、 江戸時代に「さつま芋」が渡来するまでは、…
日本一の芋煮会 当日に雨にも負けず無事に日本一の芋煮会は終了した模様。 鍋蓋を雨よけに使うとは思わなかった(;'∀') www3.nhk.or.jp 今年は暑さが続いてまだ家では芋煮食べてないから、なおさら美味しそうに見えます。 ちなみに、芋煮会の芋煮はいつもの通り醬油＋牛肉の内陸風芋煮。 あっさりした味わいと牛肉の豊かな風味、野菜の旨味を存分に味わえる一品。 我が家の場合は酒粕を使った庄内風芋煮が主流です。 秋の寒さが良いアクセントになるくらい体が温まります。 近いレシピがあったので載せておきます。 www.kurashiru.com 1つだけ手を加えるとしたら、コンニャクは手でちぎって味が…
用があり福島へ行ってきました。 昭和ホルモンのお客様の７１１０さんが福島へ異動との事ですが、私は日帰りドライブです。 いつもは車内はラジオを聴いているのですが、久しぶりの長距離の運転なので音楽をと思い、最初の曲は杉山清貴＆オメガドライブのNEVER ENDING SUMMERのMisty Night Cruising。 www.youtube.com とりあえず新津ＩＣから磐梯河東まで高速利用。 ＳＡを楽しみに高速利用しましたが同区間ＳＡは阿賀野川のみ。 阿賀野川ＳＡ 食事も美味しそうな物ばかりでしたが、朝食は済ませていたのでパス。 阿賀野川ＳＡお食事メニュー 高速道路を降りしばらく走っている…
熊川剛久のおすすめ郷土料理まとめです。気になる方はチェックしていってください〜↓↓ 山形の郷土料理といえば＼＼芋煮！／／ サトイモや牛肉を使った煮物料理で、味付けは地域によって違うらしい。山形では醤油ベース、宮城では味噌ベースが一般的！ 芋煮はきっと食べたことあるよね！いろんな味付けがあるんだね！今日の夕食に食べちゃいましょう〜！ 熊川剛久でした😊
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