赤坂四川飯店

４６７２号 11月3日（日）夜 さて、日曜日。 今日も、内儀（かみ）さんの希望。 もう毎度お馴染みか、赤坂［四川飯店］。 とはいっても、前回は6月であった。 なんでも、かに玉が食べたいらしい。なにも、町中華メニューのかに玉を食べに［四川飯店］まで行かずともよいのだが、逆にこういうものを［四川飯店］で食べるというのもまた、よいだろう。 かに玉とといえば、天津丼の頭？。中華風オムレツ。 芙蓉蛋（フヨウタン）、蟹が入ると芙蓉蟹（フヨウハイ）というのか。広東料理？、シンプルかつ、簡単なものなので、中国各地、それこそ四川でも？、家庭でも？、、おそらくどこにでもある料理なのでは、なかろうか。 だがまあ、日…

４５７５号 6月2日（日）夜 さて。 日曜日。 今日は、赤坂［四川飯店］。 これも、内儀（かみ）さんが予約をしていた。 なにか目当てがある、と、いう。 予約は18時半。 雨、で、ある。それもちょっと強い。まだ、梅雨に入っていないのだが、雹が降ったところもあるよう。北の冷たい空気が入ってきているだかで、で、不安定な空模様。 永田町まで拙亭からは、30～40分。 18時半、予定通り到着。 日曜日のこの時刻、ほぼ、満席。さすがである。 窓際のテーブルに案内される。 内儀さんの目当ては、ウンパイロー、とのこと。漢字だと雲白肉。メニューに書かれている英語の表記は「Steamed sliced pork …

４５３１号 3月22日（金）夜 さて。 今日は内儀（かみ）さんの希望で、赤坂［四川飯店］。 前回は、1月であった。 予約は18時。 内儀さんと出掛ける。 予定通り、到着。金曜の夜。さすがに、混んでいる。 ここの客層というのはどういうものであろうか。特に、こういうウイークデー。やはり、永田町関係の人々なのか。 今日の目的は、北京ダックならぬ、四川ダック。 ご存知であろうか。四川ダック。 中華料理の大立者といえば、ふかひれか、北京ダックであろうが、四川料理店なので、北京ではなく四川になる。 北京ダックというのは、ご存知のようにアヒルを焼いて、特にパリパリになった皮を甘い味噌を塗った小麦粉の皮で包ん…

４４８７号 1月14日（日）夜 さて、日曜日。 毎度お馴染み、赤坂［四川飯店］。 もちろん値段も値段だが、味もサービスもがっかりさせられたことがない。 内儀（かみ）さんは、酢豚が食べたいという。ここは四川料理の日本での老舗、草分けだが、日本でのごく普通の中国料理もちゃんとあるのもよいところ、で、ある。 6時からの予約。 大江戸線、春日乗り換え、南北線。やっぱり、半蔵門は面倒くさい。 半蔵門。降りて、地上に上がる。 今日も随分寒い。朝の最低気温は、0.2℃。 この時間もかなり寒い。 今は寒中。今年の小寒は1月6日で大寒は1月20日。こんなものであろうか。 全国旅館会館に到着。エレベーターで上がる…

４４４３号 11月5日（日）夜 さて、日曜日。 今日は赤坂［四川飯店］。 内儀（かみ）さんが回鍋肉（ホイコーロー）が食べたいというので。 当日昼TELで夜に予約。 キャベツと豚バラ肉の甘辛味噌炒め。回鍋肉は四川料理で、やはり初代陳建民先生が日本で広めた料理、なのであろう。 自分でもたまに作る。 キャベツの入った野菜炒めよりもちょっと上級？。キャベツと大量に消費できる。本格的に作るとなると骨が折れるが、豚バラスライスで簡易にもそれらしいものは作れるので、重宝する料理であろう。 回鍋肉の「回」は、一度料理した豚肉をもう一度鍋に戻すことを意味しているという。 本来の作り方は、皮付きの豚バラの塊を時間…

乾燥肌で体全体が痒くなってしまったので、美容成分配合の石鹸に変えました。 今まで使っていたのとは違い、痒みが軽減しました。 クリームなどで保湿していたけど使用量が減ってちょっといい気分です。 今夜のご飯 セブンイレブン『赤坂四川飯店監修 麻婆チャーハン』です。 昼のブログに続き、こちらもセブン派の人にオススメだと言われて買ったもの。 2.3日に1回「とにかく美味いんだ、とにかく痺れるんだ」そんな語彙力が無い感じで言われ続けてやっと買いました。 『赤坂四川飯店監修 麻婆チャーハン』の【赤坂四川飯店】はGoogleの口コミ評価4.3と評価が高い四川料理と麻婆豆腐が人気の中華料理のお店とセブンイレブ…

４３８４号 8月1日（火）夜 さて、赤坂［四川飯店］、で、ある。 なにかというと、ふかひれ。ふかひれの姿煮。 先日、ご近所の鬼才シェフの［白燕］で北京宮廷風のものを、姿煮としては初めて食べた。 まあ、値段ももちろんすごいのだが、流石に、うまかった。 どうも、ふかひれ姿煮には、色々は味付けというのかレシピがあるよう。 もう少し、他の店の味も試してみなければ。 もちろん、ふかひれ姿煮を、メニューにのせている店でなければいけない。老舗、高級店、有名店。 で、最近、通っている、赤坂［四川飯店］に目を付けた。高級店、老舗だからというだけではない。 少し前にNHKBS「マエストロ達の晩餐会」で、四川料理の…