アチャール

お題「写真とともに詠んでみました」 週末シェフのダンナさん(ただしカレーと肉料理に限る)が作る カレーのお供は、福神漬けではなくて おもに南インドで食されるという漬物。 玉ねぎなどの野菜を 唐辛子と酢とスパイスで漬け込む 辛いピクルスといった感じの漬物なんだけど、 カレーと一緒に食べると絶品！ でも、名前が覚えにくい💦 格闘技系っぽい名前で・・・ええっと〜 アタタタタ？ ←ケンシロウ風に(北斗の拳) それともアチョー？ ←ブルース・リー風に(香港映画スター) いや、アウチッ？ ←ネイティブ風に(いてっ) インド漬物 その名は"アチャール" ミ★ ６月は、 「写真とともに なんちゃっての駄句を添…

ネパールはインドの北にあり、スパイスを使った料理が多い。 ただ、インドとは違ってマイルドな味わいである。 日ごろ食べていたのはネパール定食ともいえる ダルバートとタルカリである。 ダルとは、どろどろの豆のスープ。 バートはごはんである。 ごはんにダルをかけて右手で混ぜて食べる。 外国人にはスプーンを出してくれる。 タルカリはおかずで、ジャガイモやカリフラワーのスパイス炒めといった感じ。 アチャールというトマトなどの漬物もつく。 豆とごはんとイモだから、わりあい素朴な料理である。 豆の汁のかかったごはんとジャガイモの煮物を食べているような生活。 慣れてくると右手で混ぜてぐちゃぐちゃして食べるのが…

スリランカの料理本を購入しパラパラとめくっていたら、「マスタードパウダー」を使うレシピを見つけました。 実は結構前に「イエローマスタードパウダー」を買って、「これをお酢で練るとマスタードになるのかな？」と思いつつ、なんか違う…と思い実行していませんでした。 ようやくイエローマスタードパウダーを使うレシピを見つけたので、早速トライしてみました⤴ イエローマスタードパウダー ＊マスタードシードには、ブラウン、ブラック、イエローの3種類があり、イエローは一番辛味が少なくマイルド。 ＊カレーにもパウダー状ではなく、粒状のシードの状態でよく使います。 買ってみたはいいけど、どう使ったらいいか困っていた …

昨日、夫は久しぶりに会社へ行きました。 その前夜、「明日から会社、再び頑張って！」の意味を込めて、夫の大好きなビリヤニなどを作りました。 サバ缶のミーンプットゥ（魚のキーマカレー） ミーンプットゥとはインドタミル地方の伝統料理。 ＊「タミル」って聞くと私はスリランカに内戦時代に訪問していたので、「タミル・イーラム解放のトラ」(かつてスリランカ北部で武装闘争を行なっていたタミル人のテロ組織)を思い出し、ちょっと怖い響きに感じます。 左 ホールスパイスをテンパリング右 玉ねぎなどを炒める 左 サバ缶とパウダースパイスを投入右 サバをほぐすように炒めたら出来上がり♪ アーリーレッド、生姜、パクチーを…

玉ねぎのレシピ《レッドオニオンのアチャール》 アチャールとは 材量 作り方 ポイント 玉ねぎのレシピ《レッドオニオンのアチャール》 アチャールとは アチャールはインドのお漬物。 スパイシーなピクルスです。 冷蔵庫で５日くらいは保存が可能です。 今日はレッドオニオンのアチャールのレシピのご紹介です。

はやみです。 今日は、レトルトのキーマカレーで簡単に作れる『キーマカレーホットサンド』のレシピ・作り方をご紹介します。 ただのカレーパンじゃん？ いやいや、一緒にサンドしたキャベツのアチャールがポイントなんです！ アチャールとは、インドのピクルス。 アチャールの作り方は、たくさんあるのですが今回は簡単につくれるレシピです。 カレーのレトルトは、キーマカレーを使用すると流れでないのでおすすめです。 もちろん手作りのカレーでも作ってみてくださいね。 おすすめのホットサンドレシピ 是非、お試しを！ レシピをカテゴリー別で検索できるようになりました♪ こちらから他のレシピもご覧になってくださいね。 ク…

西尾市一色町にある3696喫茶室へ行ってきました ミロクロと読むそうです 2020年5月にオープンした新しいカフェ

喉はまだ痛いが今日はようやく ビールを飲めた。 16日土曜日のディナーは 表参道のシターラ。 SITAARA〒107-0062 東京都港区南青山5-7-17 小原流会館B15,000円（平均）1,200円（ランチ平均）03-5766-1702地図や店舗情報を見るPowered by ぐるなび[{"@context":"http://schema.org","@id":"https://r.gnavi.co.jp/a974600/","@type":"LocalBusiness","address":{"@type":"PostalAddress","addressCountry":"JP","…

スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん 作者:石野明子 イカロス出版 Amazon パニール・ロールスマッシュポテトとチーズをクレープのようなもっちり生地に包んで揚げたスリランカ風春巻。ワタラッパンヤシ蜜とココナツミルクで作るこっくりプリン 【CONTENTS】 はじめにスリランカごはんの特徴スリランカごはんに欠かせないスパイスや食材たちおいしいまかないの作り手たち ◆肉&魚のカレー◆チキンカレー ブラックポークカレー ジャフナスタイル・ポークカレー マトンカレーいかカレー まぐろの黒こしょう煮“アンブルティヤル" えびカレー さば缶カレー 揚げ卵カレー ポーチドエッグカレー…

ゴーヤのアチャール、クタクタブロッコリー、ラッサム ◼️スターター カルダモン６粒、クローブ４粒、カシア１片 玉ねぎ小１、ニンニク&ショウガすりおろし、青唐辛子１本。 トマトペースト大４くらい。 ◼️中心のスパイス コリアンダー小２、クミン小１、カシミールチリ小１、レッドチリ小1/2、カルダモン小1/2、ターメリック小1/2 塩小１弱、水150ccで煮込む。 ◼️仕上げ ココナッツミルク50cc、ヨーグルト40g、カシューナッツ20g（お湯で10分ほどふやかす）、ガラムマサラ小1/2。 ミキサーにかけて鍋へ。時々かき混ぜながら軽く煮込む。 ★次回へのメモ 旨味たっぷり濃厚、美味しい。やや酸味が…

まだまだ暑い日が続きますが暦の上ではセプテンバー（！）食べたものとともにこの夏を振り返ります。約3年ぶりのもぐもぐブログだよ！ 旅行いろいろ 家族で和歌山 ひとり京都 女5人で韓国 保育園のファミリーとグランピング 夏祭り ピザ ADIの3周年に 餃子の会 おしゃれなお家で出張シェフ ディズニーランド ひとりごはん 回転寿司 欲望のミスド 今年もうまトマ ラーメン ワークスペース 夜のケーキ 韓国旅行の打ち合わせ 飲茶ランチ モダンベトナムコース 夜の桃パフェ ガーデンテラスでイタリアン 虎ノ門横丁ハシゴ 夜カフェ おしゃれベトナム 韓国料理いいとこどり 車で遠出 木更津アウトレット IKEA…

ピリッとしない日だったけど。 いやだからこそ夜くらいはスパイシーに。 ハーフボトル（1,200）にしますか。 やっぱり前菜３種（800）は気になるな。 今日はなんだろって。 いつもちがって、いつもスパイシー！ うまいっす。 オクラと、キノコと、鰯でトマトを巻いたやつ。 前回感動した茄子のアチャールと迷ったけど、 今日はマサラナッツ。 そんな気分でね。 これで締めのカレーにいこうかと思ったけど、 チキンティッカマサラ（920）があまりにうまそうで。 熱つ！うま！ パクチーがいい。 そして多様なスパイス。 カレーだ。 クリーミー感もある。 いろんなスパイスの味がする。 もう満足だ。 カレーは次回に…

代々木八幡にある「スパイスポスト」でカレー修行だ。 大きく「カレー屋」と書かれた店舗。手前に厨房を囲む形でカウンター６席。奥にテーブル席もある模様。満席だったのでこの写真の位置でしばらく待つ。10分ぐらいで店内から声がかかった。カウンターに座りメニューを見る。カレーはポークビンダル、チキン、キーマの３種で、それぞれ２種あいがけ、３種あいがけが可能。俺様は当然「３種あいがけ」(1700円)を注文した。ライスは「少なめ」「ふつう」「中盛り」「大盛り」と、どれを頼んでも料金一緒。当然「大盛り」を頼んで男を魅せたぜ！やがてカレーがやってくる。 写真奥がチキンカレー、手前がポークビンダル、ライスの上に乗…

カレー、好き。ルーもスープも。 ８月のこの日は仕事中からカレー気分だった。まぁ仕事っつー仕事なんてしていないからいつも美味しいもののことばっかり考えているんだけど。 カレー、食べたいけど。カレーのようなカレーじゃないみたいのが良いな。 そうだ、インド料理にしよう。 豊平区『パヨカイ』 住所 〒062-0902 北海道札幌市豊平区豊平２条４丁目１−４３ 店休日 月曜日 営業時間 11:30〜15:00 17:30〜20:00(水曜〜土曜） お店のインスタ https://www.instagram.com/curry_payokay/ ↑料理教室や営業時間変更などの情報があります。 🅿 店舗の道…

花金はスパイシー。 スパイスBAR猫六へ。 赤ワイン（550）から。 前菜３種（800） 来るたびにちがう３種ですごいなあ。 これはナスのマスタード炒め。 もうカレーだね。 スパイスの使い方がすごい。 サーモンはパクチーと。 さわやかで複雑。 この干し豆腐みたいのも複雑でうまい。 パクチーから、また別のスパイスへ。 ちょっとした麺だな。 コルコルというラム（750） いいわー。 かーってくる。 スパイスと合いそう。 茄子のアチャール（380 ナスアチャ。 これすごい。 絶対食べたほうがいいやつだ。 上にのってるサクサクと濃い味で、 酒をいくらでも飲める。 とにかく濃い。 アチャールの概念を覆さ…

毎月22日は「おんぶの日マルシェ」 赤ちゃんとママやパパが、ゆっくりと癒しの時間を楽しめたらと、コロナ禍にスタートしたマルシェイベントです💕 ８月のテーマは「夏の終わりのご褒美マルシェ」 夏休みの思い出に親子で楽しめる工作ワークショップや、ママへのご褒美マッサージもいつもより充実した内容となっています。相談コーナー、体にやさしいランチやスイーツもゆっくりと楽しんでいただけます。おんぶ紐gran moccoの体験もお待ちしています。 東京日本橋開催はこちら⇩ granmocco.hateblo.j 日時／2023年8月22日（火）10:00～15:00 対象／どなたでも 入場料／無料（一部体験は…

人形シリーズ 富士見編 今朝も、お湯を沸かして、お茶をあげて、ストレッチしました。ふと朝四時前に起きて、昨夜はほって寝てしまった、読書感想を書きました。トイレ二回。ねこはそと。平熱です。一昨日は発熱した人がいたので、心配しましたが、下がりました。 水 ネパール料理店のエビビリヤニ。海老のビリヤニとは珍しいと思って、頼みました。海老名が近いので、海老がウケると思ったのかな。 まあ、こういう冷凍エビです。"prawn" もっとゴージャスな有頭エビ、アルゼンチン赤エビなどではないです。ネパールだと、どういうエビ食べてるんだろう。 アチャールだかなんだか、辛いペーストをそえてくれました。 食後。ビリヤ…

今日は札幌にある「スープカレーしゃば蔵」でカレー修行だ。札幌ノースプラザビルというオフィスビルの地下に飲食店が何軒かあり、そのうちの一つがこの「スープカレーしゃば蔵」だ。 やはりオーナーはビーバップハイスクール世代なのだろうか？ｗ店内は靴を下駄箱に入れて素足で入る和風居酒屋スタイル。カウンターに案内されてメニューを吟味。この店はスープカレー以外でも、ルータイプのカレーやラーメンなどもあるようだ。初めてなので本来はスープカレーを行くべきだろうが、この日、札幌は日中35度の猛暑。暑すぎてスープカレーを食べる気にならない。(^^;そこで俺様は「羊オムレツチーズカレーセット」というスパイスカレーを選択…