アチャール

どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 Xでは作った料理や美味しかったものをアップしています(・∀・) 今回は、 【ミックスピクルス（アチャール）】 よくスパイスカレーに添えられているアチャール。 インドのミックスピクルス。 日本で言う福神漬けみたいな位置づけ。 酸味だけでなく、辛みと塩味も強いのが特徴。（スパイスカレーに添えてあるのは日本人向けにあまり塩味や味付けは強くないものが多いです） こちらはインドの商品。 本場の味を食べてみたくて買ってみました。 🔵原材料 マンゴー、ライム、グリーンチリ、人参、生…

昨日は、「やんごとなきイチョウ」の記事に、 たくさんの「星」をいただき、ありがとうございました。 昨日、強風のため、イチョウの葉がだいぶ散ってしまいました。 良いタイミングで写真が撮れ、 おじいちゃんとおばあちゃんを偲ぶ機会をいただけたと 思っております。 さて、久しぶりにビリヤニを作りました。 家庭菜園のじゃがいも「はるか」、にんじん、玉ねぎ、ミニトマトの お野菜ビリヤニです。 私は、いつもバスマティライスを使い、炊飯器で簡単に炊いています。 ビリヤニの付け合わせは、いつもライタでしたが、 今回はキャベツのカレーを添えました。 石井ファームさんの秋キャベツ1/4玉使っています。 そして、イン…

「マトンカレーとアチャールあれこれ」 すっかり日本のスパイスカレーに馴染んでしまいましたがやはりスパイスのバックビートが正しいのは現地系です。

以前ちょろっと書いたタマネギのアチャールですが。あのときはカレー粉で作りましたけど、ちゃんとした作り方を覚えたので書いておきます。 タマネギのアチャール 一人分というか、最初ならお試しでこのくらいの量かな？ っていう量です。 ・タマネギ 1/2個 ・塩 小さじ１ ・オリーブオイル or サラダ油 大さじ１ ・レモン汁 or 酢 大さじ１ ・すりおろしショウガ 小さじ１ ・パプリカパウダー 小さじ１ ・レッドペッパー 小さじ1/2 ・コリアンダー 小さじ1/4 ・ターメリック 小さじ1/4 ※辛いものが苦手な場合はレッドペッパーは減らすか抜いてください。 では作ります。 １．タマネギはくし切りに…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「キーマ」は、ヒンディー語やウルドゥー語で「ひき肉」を意味します。 そのため、キーマカレーとは「ひき肉を使ったカレー」のことです。 日本のキーマカレーは汁気があるものも多いですが、インドやパキスタンのキーマカレーはほとんど汁気がなく、ひき肉とスパイスを炒めて仕上げることが一般的です。 今日は、レトルトのキーマカレーで簡単に作れる『キーマカレーホットサンド』のレシピ・作り方をご紹介します。 ただのカレーパンじゃん？ いやいや、一緒にサンドしたキャベツのアチャールがポイントなんです！ アチャールとは、インドのピクルス。 アチャールの作り方は、た…

Ambika PICKLE MANGO という商品。ハラルフード屋で「マンゴーのピクルスだよ」「アチャールだよ」「みんな食べてるよ」とネパール店員に促されるまま買ったけど、苦くて辛くてすっぱ旨いのだけど、カレーの付け合わせ以外にはどうやって食べたら良いのか。なかなか無くならない。大きめの瓶は冷蔵庫のこやしとなりつつあった。残りがようやく瓶の半分を切った頃にはたと気付いた、この酸っぱ＆塩っぱさは梅干しに似てると。そしてお茶漬けに入れてみたところ大当たり。マンゴーピクルス、パクチー、塩昆布。ほうじ茶。塩気は十分、汁に旨みが欲しかったので塩昆布を入れてみた。パクチーを入れたので異国風になり、食べてい…

マサラ入れますか？エスニックな二郎系JR京浜東北線・東十条駅の北口改札を出て、東十条商店街のある「東側出口」を降りてすぐ目の前。「麺屋 天来」と同じ道沿いに2023年12月10日から営業する「ミゾグチヤ 東十条店」へ。コチラは名古屋市内にある二郎インスパイア系の人気店「三代目溝口屋 本店」「ミゾグチヤ 猪子石店」の系列で都内初進出店となる。カテゴリーとしては二郎インスパイア系になるだろうが、香辛料のマサラが効いたエスニックな「ネパル麺」が名物という、ひと味変わったお店なのである。名古屋本店で人気のメニューだそうだが、東十条はバングラデッシュ人やネパール人など南アジア出身者が多く居住するエリアな…