グリーンカレー
(食)
【ぐりーんかれー】
タイ語：「แกงเขียวหวาน（ゲーンキャオワーン／ゲーンキョワーン）*1」。
タイカレーと呼ばれるタイ料理の一種。
特徴
タイ料理では「ゲーン」と呼ばれる多様な汁物で、外国人向けに「カレー」として呼称している。
緑なのはコリアンダーやトウガラシの一種「プリック・キー・ヌー」を未熟の青いときに収穫して加えているため。
他にレッドカレー、イエローカレーがある。
材料
- 多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めたもの
- ココナッツミルク
- ナムプラー
- 砂糖
- 具になる野菜（豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど）
- 肉、エビや魚
購入
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*1:汁物・緑・甘いを意味する。
