スパゲティ

「日本人に最も合うパスタは？」と聞かれたら、迷わず「貧乏人のパスタ（ポヴェレッロ）」と答える。ペペロンチーノの進化系であり、驚くほど奥深い味わい。 ポヴェレッロ（Poverello）とは、イタリア語で「貧乏人」という意味。その由来は謎に包まれており、使われる食材も決して“貧乏人向け”ではない。飲食店ではまず見かけない、最強の家庭パスタ。これを知ったら、「貧乏人バンザイ！」と叫びたくなる。 貧乏人のパスタ（ポヴェレッロ）の意味・由来 貧乏人のパスタ（ポヴェレッロ）の歴史 貧乏人のパスタ（ポヴェレッロ）の食材 トゥルットゥルの目玉焼きのコツ 貧乏人のパスタ（ポヴェレッロ） 貧乏人のパスタ(ポヴェレ…

今回はメニューが多いと評判のお店、食工房いろはさんに行ってみました。 住所：釧路市仲浜町７−２０ 釧路港に近いお店です。たくさん食べそうな男性が来ていました。 トルコライス1200円税込 海老ピラフ（チャーハン？）と釧路名物カツミートスパゲティのセットです。みそ汁つきです。すごいボリュームでした。海老がたくさん入っていて満足です。ごちそうさまでした。 下にメニューを載せておきます。たくさんあります。 ブラボーライス（ミートスパゲティ、カレーライス、カツ、エビフライ）というすごい組み合わせに次は挑戦したいです。 今日は釧路市の食工房いろはさんについて書いてみました。お腹すいている時に行きたいお店…

昭和の日の、外食ランチ。手稲の「いいねキッチン」に、初潜入である。 入店したのは、11時14分。 ココではやはり。フラッグシップの「鉄板ナポリタン」を喰わないワケには、いきますまい🍝そして、ビジュアル的にも「チーズの海トッピング」は、マストでありましょう(^^) とはいえ。他にも、良さげなメニューは、多々あった。「野菜のペペロンチーノ」は、慢性的野菜不足の私には、ジャストミートだったかもしれない。6時間煮込みの「カレー」も、大いに魅力的🍛 はたまた、「ピザ」や･･･🍕 期間限定の「ビーフシチュー」等々･･･これらは、次回の課題にしよう。 JAZZが流れる、店内📯テーブル席にて、冷たいお水をたし…

憲法記念日のランチ、翁嫗二人で仲良くお出かけですよ。 上永谷駅のバス乗り場から階段をおりてやってきたのはフォルトーナ。ここは前にはカレーダイナー38というカレーショップでした。美味しいカレーだったのだけど、閉店してしまった、残念。 ランチのAセットをお願いします。 選べるパスタは、茄子とベーコンのトマトパスタで。カリウムもリンも多い食材だけど、まあいいや^^; たっぷりのモッツアレラチーズに、たっぷりのベーコン。パンが２つ付いてきます。 ばあさんは、エビのペンネグラタン。グラタンといえばマカロニ固定と思ってたけど、ペンネでもいいのね。 食後のコーヒーをいただいて、ごちそうさま。 [フォルトーナ…

「豚ラグーソースと京都大原産春クレソンのスパゲティ」 1600円 新商品、期間限定 各種スパイスを配合した自家製の豚ラグーソースを使用。 そこに採れたての京都大原産春クレソンをトッピング。そぼろ状の肉の旨味を実によく引き出してくれます。 仕上げにチーズを気持ち多めにかけていますので、クセなくまったりとしたコクを併せ持つ一品に仕上がっていると思います。 期間限定販売ですので、ご興味のある方はどうかお早めに。 店主のひと言：昨秋、クレソン畑の整備にお手伝いに行き、その時のクレソンが実に立派に成長。滋味豊かな味わいになっているかと思います。 また、ほど良い塩味とスパイス配合の豚ラグーソースを自家製し…

マーティン・スコセッシの映画『グッドフェローズ』でマフィアのヘンリーが「マリナーラのソースがケチャップになってしまった」と言う。かつての隆盛と落ちぶれた現在を対比させた秀逸なセリフ。グッドフェローズは「信頼できる仲間たち」という意味だが、パスタにおいて絶大な信頼を誇るトマトソースがマリナーラ。 マリナーラの意味・文化 ペスカトーレとの違い アラビアータとの違い 王道のマリナーラ マリナーラの材料・食材 マリナーラの作り方・レシピ マリナーラ（ワンパン） マリナーラ（ワンパン）の材料 マリナーラ（ワンパン）のレシピ マリナーラ（バター） マリナーラ（バター）の材料 マリナーラ（バター）のレシピ …

">すべてのパスタはアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに通ず。元々はボンゴレ・ビアンコからアサリを抜いた貧乏パスタ。それが今やパスタの代名詞になったのだから歴史は小説よりも奇なり。正式名称は「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの意味 ペペロンチーノの歴史 ペペロンチーノは別名「絶望のパスタ」 ペペロンチーノはニンニク臭いは間違い ペペロンチーノと乳化の関係 美味しいペペロンチーノの作り方 ペペロンチーノは塩ラーメン 唐辛子はカラブリア産 唐辛子の辛さの調節方法 イタリアンパセリが必須 イタパセがないときは大葉 塩魔大王アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ…