フォー

『近代日本の文明学』（梅棹忠夫・石毛直道編著）を読んでいたら、朝鮮人が飯をサジで食べるのは李朝時代の儒者が孔子の時代の風俗に固執したからという説を石毛さんが紹介している。この説の出典は、『週刊朝日百科 世界の食べもの』（79号）の李盛雨の記述。その文章は読んでいるはずだが、40年以上前のことだから記憶にないが、つまり、朝鮮の支配層が中国のマネをして箸とサジの食事法を取り入れ、下層階級もそのマネをして今日に至るということだろう。韓国料理事情通という人たちは、様々な理屈をつけてサジと箸の食事法の歴史を解説しているが、「中国の模倣です」というのが、もっとも簡単でわかりやすい理由だろう。 さて、ここで…

この日はおなかを壊しており何か優しい食べ物を欲してリサーチ。うどんではパンチが足りないので、チャッピー（ChatGpt）に相談しところフォーが候補に。久しぶりのフォーを楽しみに訪問です。 アクセス 混雑具合 食べログページ メニュー オーダー アクセス 下北沢駅東口から徒歩1-2分ほど。小田急線？井の頭線？の高架下にお店がずらっとならぶミカン下北という施設の一角にあります。 混雑具合 訪問したのは平日の13時ごろ。１人でも気兼ねなく入れるカウンターと複数人でもokなテーブルがありおおよそ９割が埋まる人気ぶり。 食べログページ tabelog.com メニュー フォーの単品、ベトナム鶏飯（ハーフ…

フォーの最大の問題点は、牛骨や牛肉でスープを取ることだ。 想像だけで言うが、アジアの肉を食べる民で、牛肉の消費量が第一という国を知らない。少数民族ではいても、国レベルで「すべての肉のなかで、牛肉の消費量が第一」という国を知らない。 関西人は、「肉と言えば牛肉のこと」というが、牛肉がほかの肉に比べて圧倒的な消費量だとは思えないし、関西では、ほかの地域と比べて牛肉がとても安いということもない。そもそも日本人が肉をよく食べるようになってからの歴史は浅い。中国人もモンゴル人も、牛肉はあまり食べない。私の記憶では、アジアではインドのイスラム教徒が比較的牛肉を食べているかもしれない。私はカルカッタで牛肉料…

都内にでかけたので、昼はインドめしにしようと、井之頭五郎をした（飯屋を探してさまよったということ）。街の看板を見て歩く。「ネパール・タイ・インド 本場の味」。うーむだな。「南インド料理」。店頭にタイカレーの写真と「ナン食べ放題」の文字。「ターリー」（インドの定食）という看板の店だが、店頭の写真上段はカツカレー。こういう店はやめておこう。別の南インド料理店で、メニューの知らない料理を注文。テーブルに現れた料理は、透明スープで、牛肉入り。トウガラシもクミンもコリアンダーも入っていないと思う。乾燥ハーブが少し。パクチが浮かんでいるが、熱々なので、パクチの臭気は消えている。うまいが、この料理の正体がわ…

yuzuta-sanpo.com この記事の続きになります。 前回に引き続きホーチミンの紹介。 今回はスポットの続きとホーチミングルメを中心に紹介。 本場のベトナム料理も堪能できました。 ホーチミンを巡る2 ホーチミンシティ・ブックストリート ホーチミン人民委員会庁舎 Jamiul Muslimin Masjid ヴィンギエム寺 タンディン市場 Ho Thi Ky Flower Market ロンヴァン水上人形劇 ホーチミングルメを味わう Ben Nghe Street Food Phở Việt Nam Propaganda Trung Nguyên Legend Café バインミーニュー…

サワディかなぴー(^O^) 昨日の記事のブックマーク、スターまた記事をご覧くださっているみなさんいつもありがとうございます。 家系金融の企画立案者さん、本当に暑いです。中東に行った時以来の暑さかもです💦 Shivaさん、マンゴーがこんなに安く食べられるって天国ですよ(∩´∀｀)∩ さて、私のチェンマイでの節約生活に欠かせない食材と言えば、過去の記事でも何度か取り上げたセンレックです。 日本のみなさんにとっては、ベトナムのフォーの麺と言った方が分かりやすいかもしれません。 もしくは、パッタイの麺です。 私が行きつけのおばあちゃんのお店では、すぐに食べられる状態になっているものが袋入りで14バーツ…

仕事前にフォーを食べてパワーを付けて今夜もバリバリ働こうと思って親父のブログでも、もうレギュラーって言っても良いお店Duyen Maiでフォーを食べる事に。 フォーの登場！ いつも生肉を別皿にしてもらうからスープが綺麗だよね〜。 フォーを食べて終わって店を出ると隣の町中華のランチセットの安さに驚く親父。 今度１回ここに来てみるか。この物価がクソ高いのにランチスペシャルが$12.95からなんてマジで安いね〜。 フォーを食べてパワーを充電出来たんで今夜も元気に焼き鳥焼きます。