ベジブロス

菜の花を乾燥させてお茶にすることで、美味しく飲めるようにはなった。 青菜としては苦くて、美味しくはない。 それで、菜の花のエキスを味噌汁として摂取するのはどうかって考えました。 youtu.be 野菜屑を煮てエキスをとって料理に使うのをベジブロスって言うんじゃけど、その感覚でやってみました。 いつもお茶にする時は黄色いんじゃけど、長いこと出がらしを入れっぱなしにしたら、赤っぽくなった。 苦味成分まで、出たんじゃろうね。 エキスを出し過ぎると、やはりまずいのう。

TVでフードロスの問題を取り上げた番組で、今の日本では国民1人あたりご飯お茶碗1杯分相当の食品が、毎日廃棄されていると言っていました。 おかしいなぁ(・・)？ うちは何でもしっかり食べきってますよ。 捨てると言えばお魚の骨と皮とか、鶏肉の脂身とか、そういう部分だけ。 「賞味期限」と「消費期限」もしっかり理解して、食べても害のない範囲なら無駄に捨てたりしてません。 あれ？ そういえばお野菜の皮や種って、これもフードロスに入るんでしょうか？ 大根やにんじんの皮をキンピラにして食べる方もいるとは聞いていますが、私はさすがにそこまではして来なかったですね。。。 私、詰めが甘かった･･･？ そこで、「ベ…

料理をする時に出る、野菜の皮などを使ってとった、だしを、ベジブロスといいます。 ベジブロスは、野菜を余すことなく使うので、食品ロスを減らし、 栄養を余すことなくいただくことができる、優れものです！ 最近、私もベジブロスに挑戦してみました。 ロスをなくす、栄養をくまなくいただく、という点から、果物くずまで入れてみました。 市販の野菜ジュースでも、野菜の他に果物が入っていたりしますよね。 いろいろな野菜や果物のくずを利用して、良かったことや、やめておこうと思ったことなどを書きました♪ 野菜くずなどでだしを取る 野菜と果物のくずをためる 大きめの鍋に、たっぷりの水と、野菜と果物のくずを入れる 野菜と…

野菜の皮などを捨てずに作る「黄金のブイヨン」 野菜の皮、わた、種、根っこ、キノコの石づきなど料理には使わずに捨てる部分を丸ごと集めて、栄養がぎゅっと詰まった黄金のブイヨンを作ることができます。 ー材料ー 両手いっぱいの生の野菜くず（集まるまで保存袋に入れて冷蔵庫に保管） 水 1300ml 酒 小さじ１ ー作り方ー 野菜くずはタワシなどでよく洗います 水の中に野菜くずと酒を入れて沸騰するまで強火で煮込む 沸騰したら弱火にして２０分から３０分煮込む ボウルで濾したら完成です ※紫の野菜は色が出てしまうので問題ない場合のみ使用する ※セロリなどの香りが強いものは少量にする カレー、汁物、お浸し、煮汁…

こんにちは、アップルママです。 少し前の事ですが夕飯を作っているときに、たまたまつけたテレビが「ウワサのお客様」と言うフジテレビの番組。 そこで、目にしたのが１２人家族の美人シングルマザーが食費５万円でやりくり生活をしていると言うもの。 我が家の食費は4人家族で同じぐらい掛かるんですよ💦 www.apple8383.com 一体どんなやりくりされてるのかな？と思いましたが、詳しくは触れてなくて。 でも、業務スーパーで買い物は節約に欠かせないらしい。 www.apple8383.com 途中から観たせいもありますが、お誕生日ディナーを奮発して作るような特集をされておりました。 カレーを作っている…

おはようございます。 ここんところ、朝のサイクルでいい数値をだしては、夜のサイクルでぶり返す、というパターンが続いているみかんさん。昨日も朝に47まで下がってくれたのに、 夕べ：インスリン前：314mg/dL +2.5時間後 242, +5時間後 168 今朝：インスリン前：148mg/dL +2時間後 128 今日もまたこのパターンなのでしょうか。 マンネリ化しちゃったかしら いやね、いいサイクルは嬉しいのですよ。ただぶり返しがねえ。なんとかならないかしら、ここのところ。 週末はお天気もイマイチで、気温もなんか2月に戻ったような肌寒さ。こういう時は ぐつぐつ エル嬢も来るので、今日はベジタリ…

総評・レビュー Brianzaグループゆえの安心感と思いきや… お店の雰囲気・外観 5段階評価 料金・価格 料理・コース 店舗情報 総評・レビュー Brianzaグループゆえの安心感と思いきや… お米と楽しむレストランがコンセプトのASTERISCO（アステリコ）さん。前菜からメイン、素材にまでお米のコンセプトが盛りだくさんだそう。オープンは2023年1月と新しめ。東京駅から直結（東京駅八重洲口→八重洲地下街→Yanmar2F）で行くことができ、雨の日でも濡れずに行けて便利です。 予約日当日に分かったのですが、奥野シェフが手掛けるBrianzaのグループ店舗なんですね、ここ。こうなると、前回の…

からすみを漬けるので、度数の高くて美味しいお酒をご所望のお客様がご来店。 お洒落で素敵なひとや。 後で知ったのですが、料理教室をしてはる麻さんでした！！ インスタを見ていて、益々ふぁんになりました。 混ぜない糠漬け。そして糠も食べはる！きっとええ糠や。 大根のピクルス 美味しそう。 そして皮はベジブロスにしてホワイトアスパラガスの皮と一緒に、新海苔とシラスのリゾットに。 ダンチュウにも書かれていましたが、麻さんも 冬大根でもはしり→旬→なごりと時期によって皮の剥き方も調理法も変わると。 野菜と塩だけで作った ミネストローネ。 なんか私が好きな事が麻さんの中に一杯♪ 何と生ハムWSには happ…

今日は午後1時から料理教室で講演会。なぜ、料理教室で庭の話？とも思われるだろうが、洗足池駅近くにあるタカコナカムラ・ホールフードスクールは、よくある料理教室とは一味も二味も違う。料理の作り方だけでなく、素材の選び方から、本物の素材を真面目に作っている食品業者の方たちを押し上げていこうとする熱意もすごい！ そして、生徒さんたちには、食べ物のことだけでなく、生活丸ごと安心安全な暮らしを教えるお教室。著書も多く、野菜くずから作るベジブロスや50度洗いは私も実践している。 楽しみは、ここでいただくお昼食。正午頃までにおいでと言われ、生徒さんたちがこの日実習で作った料理をご馳走になれる。 本日のメニュー…

コロナ禍で、学校への出欠連絡はアプリで報告することになった。 不登校児の親としては大変、大変助かる。 コロナ前は、学校との連絡手段は専ら電話だった。 そもそも私は電話が好きじゃぁない。 ドキドキするし。 誰が出るかわからないしさあ、 そもそも休む理由もよくわからない。 スマホ握りしめながら、なんて言おうか頭の中でシュミレーションする。 「いやだなあ、何で電話しなきゃいけないんだ、、、」 「元気なら学校行ってくれよ、、、」 「それか誰か代わりに電話してくれ、、、」 そう思いながら、毎朝いやいや電話していた。 あの頃を想うと、今は学校を休むのも気楽だ。 「今日の体調はいかがですか？」 「良い」 「…

ABCクッキングで失敗しないふっくらオムライスを作りました。 今回のメニューは、 ・オムライス～ラタトゥイユソース ・かぼちゃのサラダ ・ごろごろ野菜のポトフ どの料理もすごくおいしく作れました！ 家で練習して人に出してあげたいです。 オムライスは卵がふわふわでお店で食べるのよりもおいしかったです！！ こんなにおいしいオムライスが作れて嬉しくなりました。 かぼちゃのサラダは買ったことしかなかったですが、簡単でおしゃれなサラダができました。 マヨネーズとかぼちゃは、 オレンジと白の色の対比でおしゃれ感出る気がします。 野菜のポトフはいつもポトフを作るときは野菜を小さめにしていたのですが、 大きい…

18度/9度ぴよログよく見たら朝うんち1週間連続でおまるで成功してた。朝だけな。起きてからうんちするまではパンツ履かせてみてもいいかもしれない。今日のピは4回もうんちしたよ。最初コロコロと少しだけ出た直後、またいきみだしたので座らせようとしたけど、立ちウンチになったところ上手くキャッチ(おまるで)。その後もなんか2回くらいしてた。納豆が半割れのまま出てきまくるのが気になる。でも噛んでるしなぁ。 昨日調理したにんじんと長ネギの茹で汁で、カップ麺作ってみた。おいしかったけど、初めて食べるプレミアムどん兵衛(？)だったから、茹で汁効果か分からん。最近カップラーメンはあんまり美味しく思えないが、カップ…

おはようございます。 みかんさん、ぶり返しサイクルが続いているようで、そんなに高い数値ではないのですけどフラットな日々です。 夕べ：インスリン前：189mg/dL, +2時間後 184, +4時間後 151, +6時間後 181 今朝：インスリン前：228mg/dL, +2時間後 189, +4時間後 104, +7時間後 198 もうちょっと全体的に低くなって欲しいところですね。 ま、こういうサイクルもあるのよ やはり11月も半ばになると、随分寒くなってきまして、スープっぽいものが恋しくなる今日この頃。ちょうどエル嬢もお夕食に来るというので、冷蔵庫整理も兼ねて、お野菜たっぷりのスープを作って…

きのうのエントリでは、りんごの摺り下ろしに低脂肪ヨーグルトを混ぜて食べる、一種の養生食について述べた。ちなみに、無印良品の新商品で、「養生鍋」という鍋の素のレトルトがあるが、あれには、ふつうの「養生鍋」と、「辛い養生鍋」の二種があるので、お試しになる際にはご注意下さい。わたしは、まず、「養生鍋」から入ってみます。なにしろ現在、香辛料、特に胡椒にはセンシティブな口腔内環境なので。 さて、このごろ好きな果汁ひとつめは、「信州産くだもの100㌫ミックスジュース」。 125mlの実力派 たぶん6歳以下の小さい人でもけっこう飲みきれるように、小容量で企画されたのだろう。1パックあたり58kcal。材料は…

今年3月の御殿場旅で泊まったドーミーイン御殿場の朝食メニューふじのくにポークシチューがとても美味しかったので、絶対に作ろうと決めていました。 先日、ポークグリルを作った時に一口大に切った豚肩ロース肉を冷凍保存していたので、作ってみました。 とても手間をかけたので、本当に美味しく出来ました。 ★★★レシピ★★★ 豚肩ロース肉300ml、冷凍ニンジン2本分、新玉葱1.5個、ニンジン小2本、マッシュルーム1パック、スナップエンドウ1袋、ビーフシチュールウ1/2箱と1片、トマトケチャップ大さじ1/2 ニンジンの皮を剥いて、乱切りし、ポリ袋に入れて冷凍保存します。 （冷凍しておくと煮崩れがしません） ニ…