マティーニ

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マティーニ

(食)

【まてぃーに】

概要

「カクテルは、マティーニに始まり、マティーニに終わる」とまで言われ、約300種類のレシピを持つ、まさに「King of Cocktail」
また、一時期如何にドライでおいしいマティーニのレシピを求めて、多くの著名人が、マティーニにまつわる逸話を残している。

逸話

ヘミングウェイの小説に出てくるマティーニは「モンゴメリー将軍」と呼ばれている。これはジン：ベルモットの比率が１５：１の超ドライ。これは自軍１５、敵１という圧倒敵優勢な状態にならない限り、自軍を動かさなかったという話しから付けられた。
へミングウェイは第二次大戦に従軍中、奪還したパリにて、唯一営業していたホテルのバーでありったけの酒で作れるだけマティーニを、と注文し、50杯マティーニを出されヘ、それをフラフラになりながら飲んで帰っていった
英国の宰相、チャーチルは横目でベルモットのビンを置いてジンを飲む。または執事にベルモットでうがいさせ、グラスに注がれたジンに「ベルモット」と囁かせた。*1
俳優クラーク・ゲーブルはベルモットのボトルを逆さにし、そのコルク栓でグラスをサッと拭き、それにジンを満たして飲んだ。*2

語源

正確な事はわからないが、次の説がある。

マティーニの原形となったジン・アンド・イット*3に使われていたベルモットがイタリアのマルティーニ・エ・ロッシ社のものであったという説。
1910年頃にニューヨークのニッカーボッカー・ホテルにいたマルティーニという名のバーテンダーが、財閥のジョン・D・ロックフェラーのために考案したという説。
サンフランシスコのとあるバーでこのレシピのカクテルを注文した客が、「これからカリフォルニアのマルティネスに行くところだ」と言ったからいう説。
その他、イロイロ。

かつて、「ベルモットはマティーニでないとダメだ」という訴訟が起こされた経緯からすると、1番が有力ではないかと思われる。

レシピ

非常にたくさんのレシピがあるが、代表的なモノを一つ。
材料

ドライ・ジン　3/4
ドライ・ベルモット　1/4
オリーブの実
レモンの皮

作り方

ジンとベルモットをステア。
グラスにオリーブの実を飾る。
グラスに注ぎ、レモンの皮をピールする。

捕捉用リスト

*1:ただのジン・ストレートとも言う。

*2:これは、リンスタイプのマティーニと呼ばれるモノで、カクテルグラス全体にベルモットを染み渡らせ、残りを捨て、ジンを注ぐというモノ。

*3:スイートベルモット：ジン=１：１

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