柚子味噌

火にかけない。みりんや日本酒を使わない。 できるだけ苦い白い部分が残らないように皮を剥く。皮を上白糖と一緒にすり鉢でするのがポイント。 最初は突いて潰す。砂糖と一緒だとまとまりが良くやりやすい。皮だけだと上手くいかない。 こんな感じになる。 味噌を入れてさらにすって果汁も入れて。今回はアクセントに千切りの皮を少し混ぜてみたんだけどこれは入れない方が良かったか。口に残って気になる。 柚子をすりおろすやり方だとおろし金からかき集めるのが面倒に思えて、おろし金に柚子の皮がけっこう残ってしまうのももったいない。 日本酒やみりんを入れればアルコールや水分を飛ばすために火にかけて練る作業が要る。日本酒やみ…

知人から柚子をいただきました。いい香りです～ （香りがお届けできなくて残念😅） 晩秋～冬を感じさせる柚子。 『柚子湯、刻んで料理に使う』のが身近な使い方かなぁ さーて、どうしましょ？ 悩むなぁ 今回は柚子味噌を作ってみることにしました(*^^*) 柚子１個を絞りまーす。 うわわっ、柚子って種が多いんだった。 柚子３個の皮を刻みます。家中に香りが充満♡ 鍋に【味噌300ｇ＋砂糖150ｇ】を入れて、加熱しながら混ぜま～す。すぐにしっとり～ みりんを少々加えてみました。大さじ１杯位っ そして、主役の柚子を… 刻んだ皮と絞り汁を加えます。 混ぜ混ぜ～ 出来上り～～～ 瓶に詰めました。 寒さが増してきた…

こんにちは 立冬は過ぎましたが、暖かい日が続いています。 しかし、食べ物はすっかり冬模様となりました、頑張って柚子を一個買いました。 ３００円ですよ、奥さん！！高っいですね～こちらではリンゴなら４個も買える価格。 柚子味噌を作りました 柚子：１/２個分 皮をすりおろす。果汁を絞る。 味噌：８０g、砂糖：大さじ1～２、味醂：大さじ１、酒大さじ１、 味噌と調味料を弱火にかけてトロリ～とさせて、火を止めてから果汁と皮を加える。 果汁は大さじ１~２ぐらいかな、甘みはお好みですね、味噌の加減にもよりますし ちょっと気取って面取りもした大根を下茹でして、昆布だしで軟らかく煮て 柚子味噌をかけて刻んだ柚子も…

先日、実家から柚子が送られてきたので痛まないウチに‥っていろいろ利用した‥ 27日に来たんだけど、30日に箱から出したら下の方が痛んでいて、かなり焦る。 前記のモノは柚子湯に使用しする‥。よい香り‥潰さないように、湯を代えても香りだけ使い続けるかな‥？晩白柚の時はあまり沢山入れるとヒリヒリして大変なことになるし‥ほどほどに‥。どうせなら冬至の頃に手元にあれば‥。って実家にお礼と共に聴いてみたけど、一気に収穫できるモノでもないらしく、実が熟れた？順に収穫しているみたいな‥。いづれにしても柑橘が庭で収穫できるとは羨ましい限り‥。 料理本収集家の助役サマのリクエストもあり、『柚子巻大根』『柚子マーマ…

こんばんは。 ご訪問ありがとうございます。 天気予報通り、今日は本当に暖かい１日でしたね。 明日は気温がぐっと下がるという予報ですが、本当なのかな・・・。 夫は「今日も飛ぶよ。」という友人からの電話を受けて、朝９時ごろにいそいそと出かけて行きました。 コロナ禍の中、「不要不急の外出」ですから、本当は行かない方がいいのでしょうが、「密になるような遊びじゃないし、俺だけじゃないんだし、別にいいんじゃない？」という判断なのでしょうね。 私は今日は外には全く出ずに、庭になっている柚子で、柚子味噌を手作りしました。 次は柚子を使って、自家製ポン酢を作ろうかな？と思っています。 柚子は漬物に使ってもいいし…

こんにちは 今日は勤労感謝の日、もうそろそろ終わりに近づいていますけど。 旗日なんですが、国旗を掲揚しているご家庭はめっきり少なくなりましたね、 わが家も義父はそういうことをきちんとする人でしたが、遠い昔の話となりました。 さて、三連休といっても特に変化のない暮らしです、 朝ごはんは納豆があればよし！焼きのりと梅干し1個でおしまい、お味噌汁はもちろん 大根どっさり。ご飯の後は、夫が点ててくれる抹茶をゴクリ、 「今日も美味しくいただきました」と、一応言っておく。 狭い部屋を丸く掃除機をかけて、洗濯も少々、後片付けが終わると 「あら？もう１０時」コーヒーでも入れましょうか、 そんなこんなで食べて片…

ふろふき大根をつくりました。 勝手口で発泡容器にて保存しておいた大根が凍ってしまったので、消費です(^_^;) 凍ったまま皮をむき、面取りします。 水に酒・だし・昆布を入れてコトコト煮ます。 その間に、柚子味噌をつくります。 みそ・酒・砂糖・ゆずの皮のすりおろしを煮詰めます。 生のゆずが売ってなかったので、乾燥しておいたものを入れました。 生のゆずなら、火からおろした後に追いゆず皮すると良いです(^o^) 大根のたくさん消費メニューはおでんか、豚の黒こしょう煮と決めていました。 大根を消費するために、他の具材にお金がかかるという(^_^;) ふろふき大根、優秀です(*^^*)

柚餅子♡ 1月 皆さま、こんにちは、ぺんたんです。 「ねぇ、ストレスってどうしてる？」 結構ストレスが溜まりそうな職場にいる彼女に聞いてみた 「心の中で悪口言うの」 「へぇ、、」 「でも、○ね！とかそう言うのは言っちゃダメ」 「だね、、」 「カップ麺が出来上がった頃に、電話が鳴ってカップ麺のびろ〜とか」 「うん」 「弁当の箸、1本無くなれーとか」 「うんうん」 「宴会の席で靴脱いだら、靴下におっきな穴あいてろ！とか」 「アハハハ〜〜」 彼女はとても上手にストレスを逃している ドライブ お正月も過ぎてホッとひと息(笑) ドライブに出かけました～ というのも、道の駅「パレットピアおおの」のお買い物…

和ハーブのある暮らし 作者:平川 美鶴 エクスナレッジ Amazon 和ハーブとは、江戸自体以前より広く用いられてきた植物、あるいはそれらの有用文化。 ■暮らしの手入れ 梅の香アイロン→梅のリネンウォータでアイロンをかける 松の葉のルームスプレー ドクダミのシューキーパー 茶殻クリーニング みかんの皮みがき ■調味料 緑のラー油→アサツキ シソ醤油 柚子味噌 チャノキオイル ハマナス砂糖 カキドオシ塩 クコみりん イブキジャコウソウ酢 ヨモギバター ■料理 オハウ https://www.hokkaido.ajinomoto.co.jp/recipe/ フーチバー https://kuwach…

１月第４週のオヤジ料理最終日❗ 今夜の夕食🍴は？ ほろほろ★手羽元と大根のさっぱり煮 減塩☆クルクルレタスサラダ 柚子味噌ジャコレモン冷奴 卵とわかめの味噌汁です😀 さっぱり煮の大根と梅酢、冷奴の柚子味噌が自家製です🍀

今夜の夕食🍴は、 餅グラタン コーンとツナのコク旨ごぼうサラダ きゅうりスティックの柚子味噌ディップ エビとブロッコリーのクリームスープです😀 昨夜の大根の千枚漬けも登場です❗ ディップの柚子味噌のみ自家製です🍀

二人目の息子を出産後、娘も加えてわたし達３人は、姑と同居。 夫抜きの同居が８カ月ほど続いた。（夫はアフリカ単身赴任中） 教えを請うた訳でも、押し付けられることもなく、記憶に残った。 義母の料理は、地元の食材に根差していた。 庭で畑を耕し、常に青物（葉物野菜）を欠かすことなく、季節の野菜を常備。 土地柄として、柑橘類が庭中にあった。 夏ミカン・甘夏・柚子・橙・普通のミカン‥‥ 酸っぱい夏ミカンが大好きで、畑は‥‥‥パラダイス！ 小腹が空いたら、夏ミカン類が、常に口に出来た。 柚子を贅沢にジャムにすること。種を煮込んでペクチンを利用する事。 柚子味噌も、湯豆腐に優しかった。 煮物や汁物に、ゆずの皮…

今週のお題「試験の思い出」 特別お題「わたしの2022年・2023年にやりたいこと」 今週のお題「あったかくなったら」 先日、日本病態栄養学会に出席するために京都へ行きました。その時に立ち寄った場所やお店、食べたものなどを紹介していきたいと思います。名付けて「冬の京都散歩」です。今回は1日目の前篇です。 1日目（2023年1月13日金曜日）博多から新幹線で京都に着いたのが昼頃。すぐにホテルに荷物を預けてお昼を食べに行きます。まずは烏丸御池からすまおいけから丸太町まで歩きます。 丸太町駅（まるたまちえき） 京都府京都市中京区大倉町にある、京都市営地下鉄烏丸線の駅。駅番号はK07。 丸太町駅 - …

今夜の夕食🍴は、 袋で振るだけ！塩サバの磯辺揚げ 法蓮草と蟹カマの柚子味噌和え 鶏団子ともやしの中華春雨スープです😀 磯辺揚げの添えキャベツ🥬、和え物の柚子味噌が自家製です❗

今夜の夕食🍴は、 サバ味噌豆腐グラタン きゅうり※セロリ※ツナの柚子味噌マヨ和え トマトとしめじのスープです😀 和え物の柚子味噌のみ自家製です❗

ツイート 釣りBOT @FishingFuk https://www.amazon.co.jp/%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%AF-DAIWA-%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5-1-8%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%81-%E6%A1%9C%E3%83%89%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%83%BC/dp/B07X3ZZCY6?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%…

2023/1/5(木) あと2日仕事したらハロコンだ！と思いながら出社。晴れていていつもより寒さが和らいでいるような感じがする。昨日、ローソンの特製肉まんを食べた。これがけっこうおいしくて（餡も生地も倍くらいあってふっかふかだった）自分の中で肉まん欲が高まりつつある。帰りにPAOPAOで肉まんを買った。エノテカのワイン福袋を買いに行きたかったが、エノテカがある駅まで行くのが面倒で断念。 PAOPAOの肉まんと小松菜の中華スープ、たけのこの天麩羅で夕食。551から邪悪さを抜いた感じの味（具体的に言うと玉ねぎの甘みと豚肉の臭みがうまい具合に抜けてる）で、もしかしたら551より好きかも、と思った。で…

石垣空港から国際線機材である78Mのプレミアムクラスに搭乗しましたので、お伝えします。 石垣空港からの90便 那覇からのフライトの乗継であり、接続時間は30分という短さであり、ISGのMCTに近い乗り換えですが、ゲートに辿り着いたのは2分程であり、余裕過ぎる乗継でした。本日の搭乗口は6であり、ANAは大体この辺りと言うことかもしれません。 事前改札の後、1番乗りでした。歩調は前に合わせてゆっくりと進んでいきます。一瞬で石垣ともおさらばであります。 本日の座席は2Aであります。隣席はおらず、ほとんどのシートが2席1名占有でした。78Mともなると、シートスペックだけでなく、プレミアムクラスではかな…