→日本酒
今回は、秋田県の飛良泉本舗さんの1本・・・マル飛 NO.77 山廃純米生を入手しました。 // 例によって酒屋さんの冷蔵庫の前でかなり考え、迷い、考えての購入でしたが、びっくりの日本酒でした。味の表現を「すっぱり」としていますが、これ、誤入力で、「酸っぱい」と「さっぱり」のどちらに表現しようかと迷って、気付いたら「すっぱり」になっていた次第です。 ・・・が、自分が感じた味を表現するとすると、この「すっぱり」が結構合っていると今更ながら感じています。 // ラベルも「飛」が強調され、酒蔵の思いが何かあるのだろうなと考えさせられます。飛良泉本舗さんの商品ラインナップの中でも特別？特殊？思い入れのあ…
産地直売所みのり 小美玉市部室1151-7 ここは生産者の皆様が丹精込めて作った野菜や果物を売っている場所です。 毎朝、自宅で取れたものを並べているので、とても新鮮、お安いです。 その駐車場には、たくさんの八重桜が咲いていて、買い物に来る方々を楽しませています。フゲンゾウ・カンザン・そして珍しいウコンなど。 行った日、満開を迎えていました。 フゲンゾウ（普賢象） オオシマザクラ系のサトザクラの一種。 大きな八重の花をつけ、カンザンと共に人気の桜です。ボタン桜などとも呼ばれています。 ウコン「鬱金」 オオシマザクラを母として生まれた日本原産のサトザクラ群の桜。 黄色い色をつける桜で、清酒の「黄桜…
♥ 水菜 ♥ 水菜の名前の由来は畑に流水を引き入れて栽培したことに由来化学肥料はもとより堆肥も使用せずに育てるハウス栽培などが進み、ほぼ通年市場にはありますが、本来は冬から早春の野菜で、春にはお花が咲きます～ アブラナ科の植物なので、お花は菜の花です❣そう、食べられまｽ～(^.^)b 日本原産❣ 江戸時代の記録に残っている京都西南部の東寺・九条付近で栽培水菜＝京菜京菜と言われるものにはいろいろあるが、壬生菜は、葉っぱのギザギザが変異したもの～お鍋には欠かせないものであったが、最近はサラダで、、生食ですよﾈ❣生でも煮ても、シャキシャキの食感大事にしたいでｽ～❥水菜は 緑黄色野菜だよ~ﾝ ( ｀ー…
表 表示 ○ お酒情報 ○ 銘柄： 八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年 酒造： 八海山酒造 酒米： 山田錦 アルコール度数： 17.0％ 日本酒度： －1.0 酸度： 1.5 精米歩合： 50％ その他： 3℃前後の雪室で三年貯蔵 内容量： 720ml 価格： 3,410円 購入場所： 新し屋酒店 ○ My Style ○ 酒器： グラス（八海山） 温度： 冷酒 肴： おぼろ豆腐 ○ 飲んだ感想 ○ 《Roq》 こんにちは。Roqです。 八海山酒造の「八海山 純米吟醸 雪室貯蔵三年」を飲みました。 去年のお盆頃に、こちらの雪室に行ってきたのですが、 外は30℃を超える暑さにも関わらず、室内にはの…
札幌からほど近く、観光スポットも多い街・小樽。ここには、美しい自然や街並みなどが本当にたくさんあり、街を歩き回って散策するのがとても楽しいエリアです。北海道開拓時代の玄関口として栄えた町でもあり、歴史を感じる街並みも多いエリアとなっています。今回は、そんな小樽へ行くならぜひとも訪れたい、人気のおすすめスポットを厳選してご紹介してまいります。ぜひ小樽観光の際にはこちらを参考にしてみてくださいね！ 小樽を象徴する建造物「小樽オルゴール堂」 北海道の小樽は、実はオルゴールの街としても非常に有名です。そんな小樽の街を象徴するような建物として人気の観光スポットとなっているのが、「小樽オルゴール堂」です。…
はじめに 日々日本酒を飲んでいるけれど、そもそも日本酒って何だろう？ふと疑問に感じました。色々紹介をしながらも、ちゃんと理解していないなと感じることが多く勉強をはじめました。何となく「お米から作られているんだよね。」だったり「麹を使っているんだよね。」というところから、日本酒の初心者からの脱却を目指して勉強した内容を復習がてら紹介したいと思います。 そもそも日本酒とは？（日本酒の定義） 日本酒の定義 清酒（日本酒）の中での分類 醸造アルコールを入れる理由 まとめ そもそも日本酒とは？（日本酒の定義） まずここからですね。 そもそも日本酒とは何だろう？どんなお酒が日本酒と認められて、日本酒と名乗…
こんにちは！独学店長です。 世界的なコロナショック。 日本は他の国と比べると被害はかなり少なく感じます。 先日感染者減に伴いついに緊急事態宣言が解除されました。 しかしながらここで以前のように通常に戻ってしまえばまた感染拡大が起こってしまいそうですよね。 なのでまだまだステイホーム気味に過ごして様子を見た方が良いのかなと思っています。 今回はそんなステイホームの時間を少しでも楽しく豊かに過ごせるアイテムを紹介します。 YouTubeをテレビで見ませんか？ ①クロームキャスト ここ最近はテレビ番組が面白くなく、若い人なんかはテレビよりもYouTubeなどの動画を好んで見るようです。 しかしスマホ…
去年の末に黄麹菌を買って何度か試したがなんだかうまく行かず。 おかしいなぁと思いつつ半年経ってパッケージに「醤油・赤味噌用」と書いてあることにやっと気づいた。 アホなのか…🤦 そこで甘酒用の種麹を書い直して再度やってみたらうまく行った。 一応麹を作ることに成功したので、日本酒醸造の観点から麹について調べた。注：日本酒醸造に適した麹を作ることは合法だけど、その麹を使って糖化・アルコール発酵させたら違法なのでやらないように。 麹の主な酵素 デンプンを糖に変えるアミラーゼ。 タンパク質をアミノ酸に変えるプロテアーゼ。・αアミラーゼ 米を液化する。 デンプンをデキストリンに分解する。・グルコアミラー…
2020年5月25日のまちかど情報室は 過去の放送からの紹介です。 今回のテーマは日本酒 こんな楽しみ方はです。 私はすごく最近、１ヶ月前から日本酒にハマっております。 日本酒でも香りが高くて、ワインのようだと表現される 純米大吟醸を飲んでおります。 お酒は嗜好品として、嗜んでおります。 そんな日本酒を飲む時の色々な楽しみ方ができる アイテム３つを紹介していきます。 １つ目 さばの風味を引き立ててくれる日本酒 その名も SABA de SHU （サバデシュ） SABA de SHU サバデシュ 720ml 感想(1件) サバに合うように作った日本酒です。サバ専用サケですね。 サバの旨味成分のイ…
