→日本酒
創業は天保年間（1830年代）。福岡県久留米市という、筑後川の豊かな水に育まれた酒どころに深く根を下ろし、約200年にわたり人々の暮らしを潤してきた酒蔵があります。その名は、鷹正宗株式会社。「いい酒、いい顔、タカマサムネ」のキャッチフレーズで地元に親しまれる清酒を造り続ける一方、その技術を焼酎造りにも展開。近年では、スパークリングワイン酵母を使った麦焼酎が国際的な品評会で最高金賞を受賞するなど、伝統にあぐらをかくことなく、革新的な挑戦を続けています。 日本酒や焼酎の国内消費量が長期的に減少傾向にある中、この老舗酒蔵はどのようにして事業を継続し、利益を生み出しているのでしょうか。今回は、伝統の清…
先日、長野駅近くの居酒屋「海鮮酒家 北の家族」で、Y君と小宴会。北海道素材の料理が楽しめるお店で、四方山話をしながら、コース料理を美味しくいただきました。 Y君から、長野県警の清酒「信濃守（しなのもり）」をいただきました。企画販売は長野県警生協で、製造は佐久市の武重酒造だそうです。いろいろ考えるもので、面白い。 お店は、階段を下りた地下一階です。その階段手前に大きな看板があります。「北海道直送」がキャッチフレーズのようです。 入口 店内の一部。今日は二人なので、二人掛けのテーブル席です。多人数の宴会用に広い部屋もあります。 「本日のおすすめ」もありましたが、お店おすすめの北海道料理コース「浪漫…
今日は晴れていました。 仕事終わりに見た夕焼け空が綺麗でした。 金曜日の夜は家飲み。 今日のお酒は日本酒。 正雪 大吟醸雄町。 ルリ色の瓶に入っていました。 アルコール分は15度。 原材料名は米(国産)、米麹(国産米)。 雄町100%使用。 内容量150ml。 製造者は静岡県静岡市の神沢川酒造場さん。 今月初めに焼津港丸入商店さんで買いました。 514円(税込)でした。 冷やして、ロックで飲みました。 香りが良くて、やや辛口の日本酒でした。 日本酒のお供はエビチリ。 今日はスーパー(遠鉄ストア)で味の素㈱のCook Do(クック ドゥ)の中華合わせ調味料が安売りしていたので仕事帰りに買ってきま…
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分の魅力と選び方 はじめに☺ 日本酒の中でも特に注目されている「獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分」。その名を耳にしたことがある方も多いでしょう。この希少な日本酒、果たしてどのような魅力があるのでしょうか？また、選ぶ際のポイントや楽しみ方について、一緒に考えてみませんか？ 獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分とは？ 獺祭のブランドは山口県の旭酒造が手がけており、特に「磨き二割三分」はその名の通り、米の外側を23%磨いた最高級の純米大吟醸です。この磨き具合が、味わいの繊細さと香りの豊かさを際立たせています。 香りと味わいの特徴 磨き二割三分は…
前回からのつづきです、清酒発祥の地奈良を訪れましたが、もう一カ所清酒発祥の地が有ります、そこは兵庫県伊丹市です こちらにも清酒発祥の地の記念碑が有りました 伊丹市の酒造りは室町時代から始まりました、その後江戸時代に鴻池氏が奈良の清酒技術を進化させ品質良く量産出来るようにしました そのお酒は江戸へ運ばれ伊丹酒が将軍御用達になるなど大ブームを起こします、この事で伊丹が清酒発祥の地とされる由縁となりました 鴻池氏は樽廻船などで富を築き、現在に至ります しかし、灘五郷のお酒が宮水等で品質良く量産され始めると段々伊丹酒も生産量が減り全盛期６０蔵も有りましたが現在は３ブランドの酒蔵が残るのみとなりました「…
灘五郷、伏見と日本酒の酒処を巡ってふと、思いました 「清酒」って日本酒の事？ 調べると～日本酒とは日本産のお米が原料のお酒で清酒の一部とされています、清酒はお米産地に規定が有りません、まあ外国産のお米で作った清酒は現在は有りませんのでほぼ日本酒＝清酒と言えるでしょう さてもう少し調べてみます・・・清酒発祥の地は何処？ と検索してみると～奈良県奈良市の正暦寺がヒット そこで～奈良へ行ってみました 正暦寺には清酒発祥の地の碑が有るんです では～奈良へ、地図から天理ICから行った方が近いと言う事で近畿道～西名阪道で行きます まずはモーニングへ行きます、西名阪は郡山ICで降りてR24を奈良方面へ、しば…
夜のすすきのの風景 NLphotoさん いつも読んで頂きありがとうございます。 また、辿り着いた方お疲れ様です。 つい散歩のついでに寄ったスーパーバローにて発見した紙パック北酒場のデザインにびっくりしました。 ここまで紙パック清酒のデザインに個性を感じたことはありません。 味はというと、一般的な紙パック清酒に比べると甘口だと思います。 濃厚さもなくサラリと飲めます。 そこが清酒北酒場の個性かもしれません。 清酒北酒場は、紙パックの昭和を感じさせるデザインと甘口がマッチしています。 製造者は、北関酒造株式会社です。 自分にとって身近なところでは、ゲンキーブランドの米だけのお酒を造っている会社です…
第四十四候 鶺鴒鳴 せきれいなく 9／12〜9／16 鶺鴒が鳴く時期 大鉢の絵付けはみ出す芋煮かな 料理酒が切れたので、夫に買ってきてもらった 夫はなんでも「量が多くて、安い」が基準 夫が買ってきたものは↓ 日の出 料理酒(醸造調味料)醇良 1000ml 日の出 Amazon 「料理酒」の下に赤い字で「醸造調味料」とある 原材料は、醸造調味料(米・米こうじ、食塩、ブドウ果汁)、たんぱく加水分解物、食塩、水あめ/酒精、酸味料 食塩はともかくやたらと添加物が多い 私のいう「料理酒」は例えば↓ 原材料は米(国産)、米こうじ(国産米)、水のみ 宝酒造 【料理をおいしく】【純米造り/食塩ゼロ/国産米10…
少し前から気になっていた 柳宗理さんデザインの 清酒グラス 時々日本酒も飲むけれど 日本酒用のおちょこのようなものは もってなかったので こちらを買ってみました サイズが決められなかったので 大きいのは清酒以外にも 小鉢として使えそうで 6個セットの方が安かったので 予備もかねて6個 小さいのは冷酒や食前酒用に 2個＋予備 スタッキングも出来ます^^ 大きく酒と書いたシールが 貼られてました笑 さっそく日本酒を頂いてみます^^ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 読んで頂きありがとうございます。 にほんブログ村
いつも読んで頂きありがとうござます。 また、辿り着いた方お疲れ様です。 先日、愛知から日帰りで熊野速玉大社のプロジェクションマッピングを見に行きました。 プロジェクションマッピングを見るための人たちで、大変混雑してました。 名古屋ナンバーは、自分たちの車一台だけでした。 新宮市からの帰りに、カップ酒の清酒太平洋と清酒上撰太平洋を購入したので、飲んだ感想などを伝えたいのでお付き合いお願いします。 尾﨑酒造株式会社について 酒蔵尾﨑酒造株式会社は、世界遺産である熊野三山の中心に位置している本州最南端の蔵元になります。酒蔵尾﨑酒造株式会社は、和歌山県有田川町より三重県松阪市周辺の間で唯一の地酒メーカ…
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