渋柿

果樹畑には柿の木も３本くらいありました。 その中の一本が渋柿？だったのかな？ なんせ、見様見真似で干してみました。 数年前のことです。 果物大好き人間ですが、柿にはまだ興味が持てない私。 この後、どうなったか記憶にありません。。。 家族の誰かが食べてくれたのかな？？？ 柿さん、すみません😞

決め手がないものだから、目的地さえわからない。 ネットのいろいろを探っていた。 「鶴の子柿」という小ぶりの渋柿を古老柿と呼ぶ。 柿屋を建てる地区は、宇治田原町内の湯屋谷・奥山田地区を除く各地にあるらしい。 明白になったネットは山城広域振興局が発信していた「冬の味覚・古老柿 宇治田原町」。 「柿屋」建ての映像を拝見、詳しく伝えているだけに、お茶の本拠地になるのだろう。 もう一歩踏み込んで見つかった「宇治茶の郷」「久五郎茶園 下岡久五郎」。 「下岡久五郎」はおそらく屋号ではないだろうか。 なるほど、なるほどにまずは目指す「久五郎茶園」。 さらに日本遺産の観光スポットに紹介していた代表的な柿屋建て。…

特に目当てはなくとも出かける旬の駅トドロキタウン店。 意外性は滅多にないが、たまたまのご縁で見つかる私にとっては珍品商品。 この日は旬の駅トドロキタウン店のサービスデイ。 たいがいは土曜、日曜に祝日はなんらかのイベントを開催している。 知らずに来た本日のイベントは、無料でいただける豚汁。 時間帯が遅かったものだから、残りは３杯。 早い者勝ちだよ、の声に導かれて食べた豚汁は、とんでもなく美味しかった。 さて、入店だ。 入口に入ったそこに並べていた大根の山。 えっ、これってなに？ 綺麗な足がいっぱい。 まるでラインダンスをしているような姿。 顔は見えないが、綺麗な肌に目が点。 疎らな足つかい。 怪…

クリスマスイブは雨でしたが、クリスマスの夜からは雪。 名久井農業高校のある南部町は太平洋側に位置するので雪はあまり降りません。 したがって大雪にはなりませんでしたが、このように名久井岳も雪化粧となりました。 さてここで見て欲しいのが右側の柿の木。この地域の特産である妙丹柿です。 完全渋柿のため脱渋しないと食べられません。 しかし元々糖度が高いとても甘い柿。干し柿にすると本当に美味しくなります。 皮を剥いた柿の簾がたくさん並ぶ景色は南部町の秋の風物詩として有名です。 かつてFLORAは紫外線や真空パックでこの妙丹柿の脱渋に成功。 京都大学の研究コンテストではグランプリ。山形の柿農家からも依頼があ…

ご近所の方に今年は豊作だと渋柿をたくさんいただき、干し柿の作り方を教えていただきました。鈴なりになった柿を木から取るのも一苦労です。カゴいっぱいの柿を２カゴ頂き早速皮をむきました むいた柿を1つずつ熱湯につけてから紐に吊るします 柿が落ちないようにヘタの部分をTの字にして紐に固定します ベランダの雨がかからない屋根のある所に吊り下げて3、4週間で食べられそうです😄🎶 ねっとりしていて甘さも濃縮された美味しい干し柿が出来ました。たくさん出来たので冷凍庫に保存して食べるつもりです😊 その夜お月さまが大きくてきれいな月夜でした✨

干し柿を作るにあたり、渋柿の皮をむくんよね。 これまではゴミとして捨てとったんじゃけど、これを乾燥させてお茶にすることを思いついた。 やってみると、甘さは薄いもののメチャ美味い。 渋柿が原料でも、全く渋くないんよね。 渋味のタンニンは、乾燥させると水に溶けんようなって渋味を感じんようになるんよね。 それは干し柿と同じ理屈なんよ。 甘柿を食べる時に出る皮も、やはり乾燥させれば同じことになる。 農薬がかかっとらん柿なら、これはやらん手はないのう。 これの出がらしは、やはり燃やして木灰に還流させます。 www.youtube.com

皮がやわらかくなるまで熟すのを待っていた代白柿。 渋柿なのですが熟すと甘くなって美味しいとのこと。 やわらかいので半分にカットしてスプーンですくって食べます。 甘くて美味しい。ゼリーみたいにプルンとしてます。 自然にできたフルーツゼリーみたいでしたよ。 ランキング参加中ライフスタイル