甘糀

こんにちはふぁそらです♪ 塩糀と甘糀を使ってベーグルを焼きました。 少しもちっと少しふわっとした感じのベーグルです。 先日アンバサダーを務める料理屋botanさんにてお食事をしました。 料理はどれも美味しくて、合わせてもらったワインもとっても美味しくて食べ過ぎ、飲みすぎで幸せなひと時でした。 https://www.instagram.com/reel/Ci6C0KejrpO/?utm_source=ig_web_copy_link 店主やソムリエの方とたくさんのお話をさせてもらったのですが、そのお話の中で糀について疑問に思ってることを聞いてみました。 私の疑問は、生きている菌だから加熱する料…

こんにちはふぁそらです♪ 甘糀というものをはじめて頂きました。 甘糀って初めてです。 どんな感じなんだろう？ 舐めてみると、ふんわり甘くて口の中に旨みがぶわ～っと広がる感じ。 これがお米から作られたの？と疑問に思うほどの美味しさ。 もちろん砂糖などの甘味成分や保存料なども入っておらず純粋にお米と水から作られたものです。 お米の力ってすごいですね。 そんな貴重な甘糀を使ってパンを焼いてみました。 生地には全粒粉を3分の１弱入れ、砂糖を加えずに、甘糀の糖分のみで作りました。 材料（4個分） 作り方 材料（4個分） 強力粉 100g 全粒粉 60g 甘こうじ 30g 塩 3g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲ…

長引く鼻風邪 ティッシュの消費量がすごい。 鼻をかみすぎて、鼻の周りが赤くなるという・・・ 前に、息子も同じようになった時に出してもらった薬を塗った よく効くので、翌朝には引いている。 脳内が支配された感じは、どうやら副反応ぽい 薬の説明書に書かれているのがほぼ出ている感じ 日中、私も息子も眠くて1〜2時間寝てる 息子が昼寝することはまずないので、効きすぎじゃないかと怖くなる。 息子は、錠剤が飲めないので粉薬 粉はジェネリックがないんだね。 眠気は、アレルギーの薬で 吐き気のような胃が気持ち悪い感じは、トラネキサム酸だ。 私だけ、漢方が出ているんだけど これがね、眠いのに熟睡できない感じがあっ…

今週のお題「秋の味覚」 秋の味覚かー 先週韓国へ行ってきました 韓国方がキレイな理由がよくわかった気がするー。 温かいものを食べて お肉もしっかり食べる 油はだいぶ落としたたべものばかり 発酵食品は毎食欠かさない 揚げ物少ない 汁物多め 美味しかったなー。 昨日今日と、 途端に寒い。。 ということで秋の味覚 食材として美味しいものはいっぱいあるけど 鍋が恋しくなる季節だよね。 私の秋の味覚は「鍋」 韓国インスパイアで 発酵・あったかい・汁もの・発酵食・油少なめ これを日本食での鍋で 「甘酒鍋 甘麹の鍋」 あー美味しそう 生姜入れて、トッピングは納豆にしましょう。 ソルロンタン 牛骨と牛肉の出汁…

雄大な富士山の絶景や、工場夜景で有名な岳南電車。 その終点、岳南江尾駅に米糀を使ったジュースやジェラートが楽しめるお店ができました。 【お店の概要】 米糀甘酒専門店「こころみち糀店」は近くの若いお米農家さんが開いたお店で、土休日を中心に、岳南江尾駅の構内にテントを出して営業しています。 お米農家さんならではの甘糀が自慢で、お持ち帰りもできますし、テントの中でも一服しながらいただくこともできます。 【オススメメニュー】 甘糀を使ったジュースやジェラートがありますが、甘糀オレンジジュースがオススメです。 コップにその場で甘糀を入れ、そこにオレンジジュースを注いでくれます。 その後、自分でよくかき混…

皆さんは丹波市に行かれたことありますか？ 豊かな自然と歴史的建造物を有する町で、のどかな時間を堪能することができるんですよ。 今回は【町特有の自然環境と歴史的名所を有する！丹波市のおすすめスポット】についてご紹介します。 丹波市ならではの時間を過ごすことができますので、ぜひ一度観光巡りをされてはいかがでしょうか。 丹波市の魅力について！ 明智光秀にゆかりのあるスポット！【黒井城】 アクセス方法 丹波市で人気の観光スポット！【白毫寺】 アクセス方法 コスモスを見に訪れる方も多い！【達身寺】 アクセス方法 紅葉の名所としても知られる！【円通寺】 アクセス方法 お寺と紅葉が織りなす美しい景観！【高源…

就活生や転職者のみなさん、こんにちは！これまで7年、書いた記事は1500記事を超え、求人サイトの運営まで始めた"日本イチの就活マニア"こと就活マン（@syukatu_man）です！ 就活において、高待遇の優良企業に入りたいと考えるのは自然なことです。 しかし優良度の高い会社の多くは、知名度・採用倍率が高い会社なので、誰もが簡単に内定を勝ち取れるわけではありません。 そんなとき就活生が考えるのは、知名度があまり高くない隠れ優良企業の存在ではないでしょうか。 ただ、隠れ優良企業の探し方っていまいちわからないものですよね。 「福岡に本社を構える会社」のように、勤務地を限定すればなおさら難しくなります…

大楠のtablierで コラボサンドが 限定販売されるとのことで 行ってきました。 手前が 全粒ピタパンのファラフェルサンド（meekのファラフェル、フムス、アリッサ+サラダ、lomaの甘糀豆乳マヨ＆麹ドレッシングマリネ＋ナッツバター） 後ろが サイウアドック（meekのスパイスたっぷりチェンマイソーセージ、チリソース＋Iomaの塩麹バケット、中村農園人参とミントとレモンピクルスのサラダ） 美味しい！ めっちゃ美味しい！ 大好き！ いろんなものが混ざり合って 再現不可能な美味しさです。 教えてくれたMさん、 ありがとうございます！！

全卵 5個 卵黄 4個甘糀 40gr （ミキサーにかけ滑らかにしておく）別府はちみつ 200gr牛乳 600grマスカルポーネ 70gr（湯布院チーズ工房）バニラビーンズ（マダガスカル）1本 生姜の季節は 生姜 10gr 卵をボールに割り入れ、蜂蜜を入れてほぐす。牛乳にバニラ、生姜をポットに入れて地獄蒸し20分卵のボールに牛乳の半量を入れてしっかり混ぜる。残り半分を加え、マスカルポーネを加え混ぜる。シノワで濾す。バニラとローリエは卵液に戻す。一晩そのまま寝かす。キャラメルを敷いた型に流して、地獄蒸しする。地獄蒸しは全開の蓋開け。