甘麹

薔薇が芽吹き始めている お花がなくても、この状態も結構好き♪ 勉強中のコースがスタートして、 今の所、いい感じ 好スタート 最後は、やっぱり難しいらしい・・・ 昨日、練習会があったんだけど その時に、期限はないからって言われたの え？？？？？？？？？ そんなに難しいの？？？って思ってしまった。 いやいや、それはちょっと私としては嫌なので ちゃんと目標をいつまで！と明確につけている。 けど ちょっとビビった💦(；σ .̫ σ) そして、またよまたよ・・・・ ソフトがわからない！！！ ん・・・ もうこれ出せなかったら、課題もできない・・・ ので、またグーグル翻訳さんにお願いして、 ソフト開発者さん…

今日から息子はお休み 6日までの間、乗り切るぞ！！ ということで、外出もできないので 食料はいつまで持つだろうか・・・ という心配もしつつ過ごしてます。 息子の力がすごくて もう引っ張られちゃって静止するのが難しいので お正月に実家へ行くのもやめました。 施設さんが始まってから、一人で実家に行く予定 なので、おせちも作らずだらだらします。 茶碗蒸し風に お豆腐と塩麹で作ってみたんだけど 卵1個（50cc) お水 卵と1：１(50cc) 顆粒だし 塩麹小さじ１ 醤油小さじ１ 絹豆腐 小松菜 舞茸 これだけなのに、美味しかった。 見た目はアレですが(；´∀｀) 小松菜、近所の農家さんでかったんだけ…

薔薇 寒くてなかなか開けなかったので 切り花にして部屋の中に入れていたら 数日で開いてくれました。 もうちょい いい香りがする＾＾ 満開の薔薇 蕾は赤ぽく 咲き開くとマゼンダピンク 元気パワー♪ 甘麹作ったよ〜 前回500gで作ったので 結構量があったから１ヶ月半持ったな〜 米麹500g ご飯500g お湯500cc 今回は300gで作った。 料理で砂糖の代わりが甘麹なんだけど 砂糖を抜くとこんなにも料理に甘味を感じるとは・・・ いい意味？ 甘すぎに感じるようになってしまって 卵焼きは、甘めに作っていたんだけど 麹生活になってからは 塩麹だけで作る方が好きになっている。 味覚って不思議だな〜 …

煮あずきをフードプロセッサーにかけてから 醗酵あんこにしました。 このくらいまで潰してみた。 醗酵あんこの作り方に水分の量は記載されていないんだけど このくらいがちょうどいいのかな 煮あずき200g 米麹200g お湯200cc この分量で作るのは２度目なんだけど フードプロセッサーで潰したのは初めて 違いは出るのかな？ 感想としては もう少し水分があっても大丈夫な感じ 固めなので、料理にはこのままがちょうど良さそう いつも、お湯で割って飲むようになってるけどw １ヶ月弱くらいで無くなる感じ ビビンバ ナムルを甘麹で作ってみた。 赤かぶ、ブロッコリーの芯、ゆずも入れてみたよ もやしも追加して …

塩麹はまだ作っていないw 流行り物から作らない曲もんか？w 米麹を買うつもりが、よく表示を見ないから 塩麹（できているもの）を買ってしまったからなんだけどね。 なので、塩麹はすでにできているものを使っていて 次は、甘麹にチャレンジしたかったんだよね 作り方を見ると、炊飯器でできる。 だけど、炊飯器で10時間と書かれていて そんなに炊飯器を占領されると段取りが必要 60度以上になってしまうと麹菌が死んでしまうんだって だから、1時間に１回混ぜたり、温度測ったりする必要がある ということは、家にいる時間が長い日 プラス10時間ということは、夜出来上がる時間を決めて作らなきゃいけない。 で、なかなか…

甘麹を使った夏用ドリンクレシピ 毎日続ける発酵食品生活 発酵食品は毎日コツコツ摂ることが大切です。 今回は甘酒を使って、夏にぴったりの甘酒ドリンクを紹介していきます。 甘酒にはブドウ糖や必須アミノ酸類、ビタミン類等が含まれており、江戸時代から夏の栄養ドリンクとして庶民に愛されてきました。 自然の甘みを引き出した砂糖不使用の甘酒で、アルコール0％で安心してお飲みいただけます。 ・甘麹の作り方は下記をご覧ください。 htosa.hatenablog.com

TH69です。 発酵あんこも甘麹も全てなくなったので、大豆の発酵あんこを作りました。でも、大豆は餡子にはならないので、大豆入りの甘麹かもです。さらに大豆はでんぷんが少ないため、米麹で発酵させても甘くなりにくいようです。 レシピはこちらです。今回は大豆200gに対し、米麹を1.5倍の300gにしてみました。 前日の朝から豆の3倍程度の水に浸けて戻しました。水に浸けただけでアクのような泡が出てきますが、これはサポニンという成分ですのでそのまま煮ます。 業務スーパーの大豆ですが、ふっくらと大きく戻りました(嬉)。 弱火で1時間半ほど煮たら指で潰れるくらいに柔らかくなりました。泡(アク)はかなり出まし…