白子の松前焼 真昆布を酒で戻します。白子を冷たい塩水で洗って、水気を拭きます。昆布で白子を両面から包み、ラップ巻いて冷蔵庫で１日置きます。 １日寝かせた白子 アルミホイルで包み、２回折り目を付けて、しっかりと閉じます。 閉じる前に、氷１個入れるのがポイントです！ 氷が蒸発して膨らみ、圧力が上がるので、ふっくら仕上がります。 これは世界中の色々な調理で用いられている手法です。 アラジントースターで200度、10分で焼きます。一般的なトースターだと12分ぐらいが良いと思います。焼く前に日本酒ふるとかありますが、今回はそのまま焼いてます。 焼き上がりました ポン酢、一味とか、お好みで食べます。そのま…

最近、スーパーでよく見かける白子。1パック298円と、思ったより高くないので、鍋にでも入れようと買ってみた。実は、前処理が必要らしく まず水で洗う。 塩水でぬめりを取る 一口サイズに切る 沸騰したお湯に短時間つける 氷水で冷やす と結構面倒。 ここまで、手を掛けて、鍋に入れるだけでは、もったいないと思い、2個程、白子ポン酢にしました。結構上手く行きましたので、今度は焼き白子にしようかなと。

程よい価格帯のお寿司屋さんです。 安くはないけど高くもなく、味もそれ相応に美味しいです。 飲みながらなので他にも色々食べましたが、特に印象的だったのはあん肝と白子でした。 9月に行ったのですが、この時期でもこんなにしっかりしたものを食べられるんですね。 あん肝はとても濃厚で、冬場のものと同じくらい美味しかったです。 このお店がどうしているのかは分かりませんが、現代の技術では冬場に水上げされたあんこうを冷凍して夏場でも変わらず食べられるそうです。 夏場に水上げされたものを使っているパターンもあるようですが、旬ではないので冬場ほどは美味しくないようです。 白子に関しては冬場の生白子には劣りますが、…

こんにちは＾＾ プリン体太郎です＾＾ 以前。 健康診断にて。 気になる尿酸値！ 適度な運動。 食生活の改善など＾＾ 私なりに考えてやっておりますが。 えっ、そうは見えないって？？ 正解ざます😊 でもね。言い訳。 目に見えない数値の為改善できてるのか分かりません😭 身体は全く問題なし😊 て事は。 あの理論、行っちゃいますか！ アサヒオフ！ 糖質、プリン体ゼロの身体には良さげなお酒😊 そう☺️ こんな健康的なお酒飲んでるからちょっとくらいは良いだろう！ プラマイゼロ理論！！ 気持ちが大事！ 要は気持ち😊 こちら山陰💁 今年も来ました山陰の寒さ。 だいぶ寒くなって参りました(T . T) 暑いの嫌い…

・ほっけ ・あん肝 ・白子ポン酢 ・枝豆 ・白菜と塩昆布の和え物 あん肝と白子を家で食べたくて作りました。 時期的にはあん肝や白子をスーパーでよく見かける1月ごろでした。 ほっけは焼いただけです。 美味しいです。 あん肝は作り方を事前によく調べました。 血管を取り除き、塩水や酒で漬けたり洗ったりして臭みを取り、細長くカットして、アルミホイルで丸めて25分ほど蒸して完成です。 ポン酢や大根おろし、ネギなどをかけて食べると美味しいですね。 まだ扱いが不慣れだったので形は崩れてしまいました。 アルミホイルにしっかり詰めるように意識した方が良さそうです。 臭みはなく美味しくできましたが加熱しすぎたのか…

・ホタテまぐろたたき丼 ・味噌汁 ・白子ポン酢 ・コールスローサラダ 今日は海鮮まみれの日です。 ホタテはふるさと納税のもので、かなり大きいです。まぐろたたきはいつもの業務スーパーのものです。 酢飯にはしていません。 これでお店のものよりも量がかなり多くて安いです。 味噌汁は大根の味噌汁です。 4日前くらいの残り物ですが、ちょこちょこ加熱してたので大丈夫でした。 毎日加熱したら何日くらい持つのでしょうね。 そんなに長く保たせたいことなどないとは思いますが笑 白子ポン酢も美味しいです。やはり冬はスーパーで見かけると食べたくなります。 一口サイズにカットして茹でて冷やしてポン酢をかけてます。 とっ…

こんにちは。 moezouです☆ 魚特集です・・・ 毎年この寒い時期に大量に鱈（タラ）を 頂きます。 鱈は、捨てる所がないくらい色んな部位が食べれるみたいですね。 身の方は、干すと保存食にもなるんだとか。 なので近所のおばちゃんが大量購入するのでもったいないからと頭の方をたくさん、頂きました。 そして、まるごと鍋にしました！ 白子と肝も入れます☆ タラ鍋 ごめんなさい。 映えない写真です。 しかも醤油ベースにしましたが、ちょっと濃すぎたかも・・・ ビールが進みました！！（╹◡╹） 頭だけだと見た目グロいのですが、 身もついていて コラーゲン？たっぷりのトロトロでけっこう好きです☆ 鱈の子は、煮…

店舗名であるマーブルラパンの「マーブル」には 「味も見た目も楽しいパンを作る」という意味が 込められているそう♪ パンには国産小麦を使用し、添加物は使用していないので 家族みんなで安心して食べられますね。 Ｍarbre Lapin 鈴鹿市中旭ケ丘についに2023年2月25日OPEN!お店の基本情報 店舗名 Ｍarbre Lapin オープン日 2023年2月25日 定休日 - 営業時間 10:00-16:00 場所 三重県鈴鹿市中旭ケ丘3丁目10-26※Google mapで開く 電話番号 - 公式instagram marbre_lapin Ｍarbre Lapinの駐車場情報 店舗前無料駐…

こんにちは。ぼーんぐんです。 しばらく投稿していないと操作を忘れそうです。笑 ここ最近寒いですね。寒い日が続きますから体が温まるものを食べたくなります。 そんな時は鍋ですよね。 食品スーパーでは冬の季節になりますと鍋のスープの品揃えが豊富になります。 カニ鍋、キムチ鍋、ちゃんこ鍋用など、袋を開けて具材を煮込めばできるものです。便利になりました。 ですから年齢や性別に関係なく美味しい鍋が作れます。 私も時々するんです。 好きな野菜を入れて、肉や魚と共に煮込めば立派な料理になりますもんね。 牡蠣や白子も旨いですしね。 そしてポン酢。 大阪でポン酢といえば"旭ポンズ"なんです。小さな頃から慣れ親しん…

お任せ握りディナーコースをいただきました。～コース内容～＊先付け＊前菜五点＊蒸し物＊季節の逸品＊握り＊クロムツ炙り小丼＊お椀＊水菓子 来店時の先付けは、しじみの一番出汁。五臓六腑にしみわたる逸品。寒い日には、身体が温まります。 来店時の前菜五点は、あん肝のうま煮、芝エビ、鯛の昆布締め、カリフラワーの酢漬け、ふぐの煮こごり、蟹のしんじょ、南瓜のカステラ、たたみイワシ、クリームチーズと鯛の酒盗(しゅとう)。 この中で、印象的だったのを個人的に1つ選ぶとするなら、ふぐの煮こごり。ふぐのゼラチンのぷるんとした絶妙な食感が最高でした。ぶっちゃけ、もう1個追加で食べたいくらいでしたw。 来店時の握りは、最…

**2022年1月25日の投稿記事になります** 今回はお料理の写真をあげていきますよーっっっ。早速載せていきます！ 先付け 湯葉ムース 献上醤油のコンソメゼリー 煮物椀 鴨敷石寄せ 蕪 しゃぶ餅 三つ葉 宝楽盛り八寸 鯛の棒寿司 蟹と菊花の砧巻き 子持ち昆布の土佐揚げ 小松菜と焼き椎茸のお浸し はしばみの白和え 茄子のすり流し ランプフィッシュ 海老の芝煮 つぶ貝の柔らか煮 お造り お造り取り合わせ(帆立、湯葉、鰤)酢の物 土佐酢和え 筍の恵 蓋物 蟹の養老蒸し 焼き物 白子の炮烙焼き 旬彩土鍋ごはん 鰤の幽庵焼き 三つ葉 柚子 留椀 香の物 甘味 界日光特製苺と軽いチーズのムース 以上が界…

明けましておめでとうございます祝 2023年初ブログです。 今年もいい魚が獲れたらいいな( ^ω^ ) 頑張っていきます。 さて、 更新も滞っていたので 1月はまとめて書いていきます。 今月は3日、8日、15日、 少し日にちが開いて29日の4回の釣行でした。 もちろんフィールドはオール地磯‼︎ 1月は 一段と寒さが厳しい。 特に風が冷たい。 …ほんと辛い。 厳寒期突入で さらに釣果も下降気味 海の中は様子も変わったのでしょう。 経験上ですが 例年いい思いをした事が無いです。 ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡ けれど、まあ、 だからと言って可能性0という訳ではないと思うので、 ワンチャンスにかけて 少ない…

まだ公表できないため名前は伏さざるをえないので、愛称の頭文字のｊと記すネ。学大の修士を出て他大学の博士課程に進んで博士号を取得して人だけど、博士号を取るまでも取った後も苦労続きだったので就職が決まったと聞き、ことのほか嬉しいネ。他大学から学大修士課程に入学したのだけど、能力の高さに驚いたのを覚えている。あまり一緒に呑んだ記憶はないけれど、昨夜は例外的によく呑んで楽しんでくれたようで、これも嬉しいかぎり。一緒に呑んだ愛称N君（たくさん本を贈ってもらったのでそのお礼で誘った）という学大院同期がいたせいもあってからだろうネ。 N君も他大学で博士号を取得した人だけど、ヒッキー先生と同じように若いのに次…

久しぶりに、はま寿司さんへ～まずは大好きな白子柚子ぽんず軍艦を堪能(*^^*)うまい!!ちょいのせかた下手っぴだけど、たんまりだからええわぁ～これが165円❤️やっぱり、回転寿司さんはすごい!!最近は回転してないけど(笑)今後は何と言ったらいいのか？業界の皆さんで何か作ってほしいわねぇ～そして選んだのは北海道のお酒。男山!!いいわねぇ～けっこう 好み系。さっぱりとしていてお鮨にいいわぁ。 そして、アップルパイのパフェ❤️その刺さっている三角パイはちょいイマイチだけど、全体的には最高に美味しかったわぁ～底にはプリンも入っていて(*^-^*)また食べたいなぁ～

【この日のシチュエーション】 ◆お客様の懇親パーティに出席。ここでの食事は30年ぶり◆ ＞店名：西鉄ソラリアホテル＞場所：福岡市中央区天神2丁目2-43 ＞専門：結婚式、披露宴、レストラン等 ＞予算：15,000円 ＞料理提供のこだわり：★★★★ 福岡ビッグバン、という文字を地下鉄構内や街中で目にする。 福岡に戻る前に、天神コアやビブレ21、戻ってきた昨年4月にイムズとどんどん解体され新しい街になっていく。 会社で言う所の定年退職だ。 30年以上前に入社した新入社員は時期が来ればお払い箱となる。 若者達はこの福岡が好きで他県からもたくさん集まってくる。 だから少しでも土地があればすぐ1Kのマン…

今回は横浜野毛の『野毛のおにかい』でうますぎる江戸前寿司を食べてきました！ 『鮨おにかい』を野毛でも食べられる！ 『鮨おにかい』は本格的な江戸前寿司をベースにしつつ、「くずし鮨」というコンセプトで創意工夫を凝らしたメニューを提供してくれます。 『鮨おにかい』は『鮨つきうだ』の姉妹店として中目黒にオープンし、HPによると現在（2023年1月時点）では、4店舗を展開しています。 そのうち1つが横浜野毛にあるということで、近所に住んでいる私としてはかなり幸運です！ ということで、先日初めて食べに行ってきました。 外観でわからないお店 野毛の飲み屋街は細い路地が多く、ごちゃごちゃした場所なのですが、『…

一棟貸しで27,900 円 /泊ですが、5人で泊まりました。今回、全国旅行支援割引40％割引を使って、クーポン券もひとり3000円分貰いました。食材やお酒などクーポンで購入してもまだ余りました。蔵王の隠れ家 緑の中に佇むシックな黒壁の貸別荘です。 って書いてるけど、住所は遠刈田温泉なんですよねぇ。家具や内装はナチュラルな木の感じが良いですねぇ。ベットは2つ。和室には3人まで寝られるようになっていました。キッチンには必要なものは大体揃っていましたが、焼肉は禁止とのことでホットプレートの鍋をメンバーのKさんに持参してもらって、皆で鍋パーティをしました。こちらは内風呂。内風呂のお湯は給湯のお湯を使用…

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金曜日は、一つの山を超えたので、夜、突然、美味しいものが食べたい！となり、この時間でどこかというとここしかない！ということで、蛎殻町の鮨処雅さんに突撃しました。当然、いく前に電話で確認はしています。 お店に到着したのは夜8時過ぎ・・・この時間から寿司屋に行くのか？って時間ですが、この日はOKでした。店内には、先客が2組・・・1組は海外からのお客様、もう1組は、実は新型コロナ前にあったことがあったらしいお客様・・・後でびっくりって感じでした。 さて、いつもの通り、ビールからいただきます。上手いんですよね・・・こういう時のビール。外は寒波で非常に寒いのに、カウンターに座って飲むビール・・・美味い！…