鮟鱇

強面(こわもて)の鮟鱇(あんこう)も捌(さば)かれて鍋 み

神秘的な光を放つ深海魚 ナショナルジオグラフィックTVより 皆さん、こんにちは！ 今回はチョウチンアンコウに関する雑学をご紹介します！ 深海の暗闇に浮かび上がる、独特な姿のチョウチンアンコウは、深海生物の中でも特に神秘的な存在です。 頭上にぶら下がる発光器で獲物を誘い、オスがメスに融合する驚きの生態のこの魚は、「深海のシンデレラ」とも呼ばれています。 今回は、チョウチンアンコウの生態や進化の過程、そして深海での生活に適応したその特異な特徴について詳しくご紹介します！ チョウチンアンコウの起源と分類 チョウチンアンコウはアンコウ目の魚で、約1億年ほど前から存在しているとされる古代魚の一種です。 …

年末年始、ふうふは特段の用向きもなく、不断通りの日乗です。服喪中ですので、おせちも戴きませんし初詣にも参りません。せめて財布尻を叩いて旬の食材を賞翫しようと思い立ち、大洗の鮟鱇を取り寄せました。 冬は鍋。具材は選り取り見取りですが、取り分け最高位とされるのが「東の鮟鱇、西の河豚」。大相撲では同じ番付であれば、東方が半枚上と謂われます。江戸時代、毒のある河豚は下魚とされていましたが、庶民は好んで食べていたようです。一方の鮟鱇は「板東に多し、西州には稀也」と東高西低は今と変わらず。純粋に漁場の違いから、鮟鱇と河豚を東西に分けたのでしょう。 今回は刺身が入手できず鍋のみでしたが、肝皮鰭肉凡て戴きます…

恒例の旅館へ到着！ 基本的に毎年こちらのお宿にお世話になってます～ www.kisen.gr.jp 一年ぶりですね～ 会議終了後、温泉つかって宴会へ～ 前菜 五目ちらし寿司 御造り 海鮮二種 乳酸菌クリスタルポーク冷しゃぶ 生野菜散らし菊 茶碗蒸し 鍋物 寄せ鍋豆乳仕立て 白身、鶏、帆立、牡蠣 揚げ物 茄子 里芋 鮟鱇 海老紫蘇揚げ 釜飯 留め椀 赤出し 香の物 季節のデザート ご馳走様でした～

４６９１号 鍋がきて、お姐さんがガスコンロに点火していってくれる。 こちらは、蓮根のキンピラのお通しをつまみ、ビールを呑みながら待つ。 鮟鱇の身をはじめ、ほとんどのものに火が既に通っているので、まあ、温まれば基本食べられる。 だいぶ煮えてきた。 三つ葉などはむろん火は通っていないが、すぐ、ではある。 あんこう鍋というと、本場は今は常磐、水戸だったり、大洗、あのあたりなのであろう。私は食べたことはないが、肝を溶かし込んだ味噌味と聞く。いかにもうまそう、ではある。 が、ここのものは、まったく違うといってよいだろう。 鮟鱇の身は白身。鮟鱇には火は通っているが、味は付いていない。あん肝も、鮨やなどで出…

４６９０号 12月1日（日）夜 さて、日曜日。 12月に入った。 今日は神田須田町のあんこう鍋［いせ源］に予約をした。 今日はよい天気。 最高気温は16.6℃(13時31分)。12月1日の平均最高気温は、14.1℃。 このところこんな感じだが、やはり少し暖かい。 予約は18時。 タクシーで向かう。 春日通りを真っすぐ西へ。御徒町を抜けて、湯島天神下を左。昌平橋通りを真っすぐ。昌平橋を渡って、二つ目の信号で降りる。 須田町のこの一角だけ、道が斜めになっており、ちょっとわかりずらい。これは江戸からのもの。江戸の頃、昌平橋と明神下の通りは同じ場所に通っている。ただ、万世橋は明治になってからなのでまだ…

アルマジロの手：宇能鴻一郎傑作短編集 (新潮文庫 う 28-2) 作者:宇能 鴻一郎 新潮社 Amazon 『アルマジロの手－宇能鴻一郎傑作短編集』宇能鴻一郎著を読む。いやあ、こってりがてんこ盛りで、読んだ後、パンシロンを服用した。食欲、性欲に貪欲、つまり、生きることに貪欲な人物たち。「ワイルドだろ」というギャグが流行ったが、野生的、もしくは野性的。ウノコー先生の作品を、皿まで舐めるようにエンジョイした。 以下、各篇を紹介。 『アルマジロの手』まずはアルマジロのうんちく。作家である「私」はメキシコに入る直前、カメラマンの加納と落ち合う。彼は取材旅行の同行カメラマン。以前、薄気味悪い日本の僧侶の…

今日は１１月２７日、水曜日です。今日は憲法学習会で講師の小田切弁護士から「天皇制」について学習しました。そのあと、「よしだ」で成田先生と日本酒を飲みました。 今日の子規歳時は、「鮟鱇の口あけて居る霰かな（明治３５年、1902年）」です。 ここで、鮟鱇と霰は季重なりです。鮟鱇に子規は分類している。 今日の魯迅箴言は、箴言365-2「穏やかな暮らしから、困窮の暮らしへ堕ちた者なら」です。 有谁从小康韧贾而坠入困顿的么， 我以为在这途路中， 大概可以看见世人的真面目。 穏やかな暮らしから困窮の暮らしへ堕ちた者なら 大概はその過程で、 世間の人の真面目（本当の顔）を見るだろうと、私は思う。

昨日は金曜日でしたが京急線方面がやけに賑やかで何でだろうと思っていたんですけど、今日がダイヤ改正日だったんですね。 品川を出ると上大岡まで停車駅がなかったウィング号が快特と同じ停車駅になるという…日中の快特を特急に格下げするなどあまり明るい話題がないですよね。 いかんせん神奈川の民になったことがないのでウィング号とか縁が無いんですよね、一回だけ乗った記憶はありますが。 トンネルの向こう側も通勤特急が消滅するんじゃないかと思われましたがまだ首の皮が繋がってました、もっとも朝の上り列車では結構な本数があるんですけど。 そんな感じだったので特段何かを追いかけるわけでもなくのんびり過ごしておりました、…

朝8時：「イコール」打合せ：橘川、田原。どんどん新しい企画が進展。 午後13時半から16時：『革命』の編集作業を都築、近藤と2時間半。 読書 ・高橋恵子『西澤潤一を父として』を読了。あまりに壮絶。・島地勝彦『人生は冥土までの暇つぶし』、もうすぐ読了。あまりに面白い。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「名言との対話」11月22日。平野雅章「書き始めから終わりまで、おのれの物知らずにさいなまれ、恥をかき書き、たどりつきました」 平野 雅章（ひらの まさあき、1931年1月15日 - 2008年11月22日）は、食物史家である。享年76。 早稲田大学第二文学部心理学科在学中から北王路…

１・蝦夷地のと或る病院 獣がいる。見えない目に姿は映らずとも、気配を感じる。匂いを感じる。近づいてくる密やかな狼の息遣い。ひたひたと病室に入ってきた足音はベッドの側まで来るとひたと止まった。温かみが顔を撫でる。顔に光を当てられたらしい。尾形、と唸るような探るような声音で狼が名を呼んだ。人語を話す狼とは面妖なことだ、と思う。とはいえ、耳を擽る低く真っ直ぐなこの声を尾形はよく知っていた。「死体が見つからねえから、生きてんじゃねえかと思って、方々探したぜ。猫は死体を見せねえって言うけどよ、そんな簡単にお前が死ぬ訳ねえと思ってたんだ」今度はごつごつとした大きな掌に、頬が撫でられ軽く叩かれる。「案の定や…

１・蝦夷地のと或る病院 獣がいる。見えない目に姿は映らずとも、気配を感じる。匂いを感じる。近づいてくる密やかな狼の息遣い。ひたひたと病室に入ってきた足音はベッドの側まで来るとひたと止まった。温かみが顔を撫でる。顔に光を当てられたらしい。尾形、と唸るような探るような声音で狼が名を呼んだ。人語を話す狼とは面妖なことだ、と思う。とはいえ、耳を擽る低く真っ直ぐなこの声を尾形はよく知っていた。「死体が見つからねえから、生きてんじゃねえかと思って、方々探したぜ。猫は死体を見せねえって言うけどよ、そんな簡単にお前が死ぬ訳ねえと思ってたんだ」今度はごつごつとした大きな掌に、頬が撫でられ軽く叩かれる。「案の定や…

日が暮れて明かりが点き始めました そろそろ夕食の時間です 「星野リゾート青森屋①」からの続きです 食事会場は二か所あります（要予約） ・ビュッフェ形式の「のれそれ食堂」 ・古民家レストラン「南部曲屋」 食事付きプランでは 朝夕ともに「のれそれ食堂」が基本ですが すまりんたちは食事会場を選択できるプランにしました（食事代は別料金） ⇩ ⇩ ⇩ 夕食は古民家レストラン「南部曲屋」 朝食は「のれそれ食堂」にしました(^_-)-☆ ※お部屋を予約する際に食事会場と時間を決めておきました 夕食は 作務衣で行くことにしました 一斉にバスで向かうので10分前に本館ロビー集合とのことでした チェックイン時にい…

季節もだいぶ下ってきて、年末の繁忙期が見えてくる今日この頃。 6連勤→1日休み→7連勤のようなスケジュールを組まざるを得ず、なかなか遠出ができません。 貴重な2日間のお休み、これはもう近場のホテルで思いっきり羽根を伸ばすしかない！と思い立ち、東京は立川にあるホテル日航立川で「おこもりステイ」をすることに決めました。 チェックイン日のランチからホテルのレストランで頂くことにして、夕食も外に出ず、翌日のチェックアウトまで24時間近いステイプランです。 思いっきり楽しんできたので、ホテルレビューをしたいと思います！ アクセス ロビー フロント コインランドリー エレベーター オールデイダイニング 紗…

だんだん寒くなってきて、本格的な秋になってきた今日この頃。 こういう日は美味しい日本酒と、あったかくて旬な鍋が食べたいねぇっ！！って事でやってきたのは、おそれ入谷の鬼子母神。 もはやみうけん家の行きつけとなった、入谷「あかぎ」さんです！ 嗚呼、お久しぶりですねぇ。 このお店は、四季折々の食材を活かして、日本酒にも並々ならないこだわりを持ったお店。 今回は鮟鱇鍋が始まったとInstagramで告知があったので、さっそく予約して行って参りましたよ。 店内はこぢんまりとしており、テーブル席が２卓とカウンターが４席。 カウンターはオープンキッチンとなっており、マスターさんの手練れのワザを眺めながら美味…