今週のお題「今年読んでよかったブログ」 毎月季節の魚介を紹介するシリーズ★ その名も「旬の役魚」。 私は健康なカラダづくりに役立つ海の幸・魚介類を【役魚やくぎょ】と呼んでいます。季節ごとに旬を迎える魚たちが持つ特徴的な栄養や成分を充分に引きだして美味しく楽しく頂きましょう。12月の役魚はアンコウです。 アンコウアンコウの旬は11月から翌3月で、中でも産卵を終えた12月から2月が最も美味しい時期と言われています。 アンコウ(鮟鱇、華臍魚) 第1義には、アンコウ目中の、アンコウ科に分類される魚の日本語における総称である。しかし、アンコウ目全体をも指す。また、アンコウ科の中でも特に食用とするものだけ…