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しょうゆ麹

しょうゆ麹

しょうゆこうじ

大豆の旨味成分を含む発酵調味料であるしょうゆと、米由来の旨味成分である麹を合わせたもの。

旨味成分であるグルタミン酸が、塩麹の10倍以上含まれている。

旨味、甘味、塩味、香り、栄養がバランス良く整っている点が特徴。