大豆の旨味成分を含む発酵調味料であるしょうゆと、米由来の旨味成分である麹を合わせたもの。 旨味成分であるグルタミン酸が、塩麹の10倍以上含まれている。 旨味、甘味、塩味、香り、栄養がバランス良く整っている点が特徴。
こんにちは♪ 今朝も朝５時半に起きて神社までウォーキングに。 帰りは東を向いて歩くのでずーっと朝日を浴びながら🌄 静寂の中を一人黙々と歩いてると瞑想してる感じになります。 これがいいのかもしれない✨ 家に帰ると暗いリビングの向こうに洗面所のドアが開いてて その横のお風呂場から朝日が燦燦と降り注いでて、 それがめちゃくちゃ神々しい光なんですよ✨ 帰ったら真っすぐ風呂場へいって自然と朝日に手を合わせてます🙏 そして今『にんにく麹』と『しょうゆ麹』を育て中(^^)v にんにく麹はめちゃめちゃいい匂い⤴️ ぬか漬けも再開したしちょっと発酵の勉強でもしてみようかな。 こんなに簡単で美味しいモノとは知らな…
しょうゆ麹活用レシピ エビのうまみが凝縮した干し桜エビで簡単＆時短レシピを紹介します。 干し桜エビのしょうゆ麹だれの作り方 ◆材料 ・干し桜エビ ４０ｇ・しょうゆ麹 大さじ３～４・ごま油 小さじ１ ・干し桜エビの戻し汁 大さじ２ ◆作り方 １．ボールに干し桜エビを入れ、浸るぐらいまで水を入れ、ラップをして冷蔵庫へ入れる ２．２時間くらいしたら、ザルにあげキッチンペーパーで水気を拭き取る（戻し汁は後で使うので取っておいてください） ３．ボールに材料すべて入れよく混ぜる ４．保存容器に移し、蓋をして冷蔵庫で１晩（８時間くらい）寝かせてできあがり 野菜の炒め物と相性良いです ・キャベツ炒め ・もやし…
中華しょうゆ麹だれ しょうゆ麹を使った簡単で応用のきく”中華だれ”の作り方とレシピを２つ紹介します。 同じ材料でも、たれが変われば違う料理になります。同じ料理も違う味わいになります。また、たれを先に作っておけば、いつでも必要な時に使うことができます。 簡単＆時短でごちそうが作れますよ。 今回はしょうゆ麹をより扱いやすくした、手間いらずな簡単”便利たれ”を紹介します。 ※しょうゆ麹の作り方は下記を参考にしてください。 htosa.hatenablog.com
しょうゆ麹たれ 発酵食品を生活に取り入れることで、美肌やデトックス効果、免疫力アップ、生活習慣病の予防、腸内環境の改善、栄養素のアップなどさまざまなうれしい効果が期待できます。 発酵食品の効果を引き出す食べ方 ①食物繊維と一緒に食べる ②発酵食品同士を一緒に食べる 相乗効果で、健康効果をさらに引き出します。 しょうゆ麹はしょうゆ代替として使用できます。 既存のレシピのしょうゆのところをしょうゆ麹に置き換えるだけで簡単です。 しょうゆ単体より、やわらかく奥深い味わいが醸し出されます。 今回はしょうゆ麹をより扱いやすくして、手間いらずな”便利たれ”を紹介します。 しょうゆ代替しょうゆ麹の使い方既存…
我が家の定番発酵調味料！和風だし麹 味付けがこれ一つで決まる裏ワザ的な万能調味料です。 しょうゆ麹を基本として、昆布やかつお節のうま味をプラス。 煮物、焼き物によくあい、和風の料理にとても使い勝手がよいです。 「だし」※を変えるだけで、アレンジも自由自在にできる和風だし麹を紹介します。 だし麹の基本の作り方 ヨーグルトメーカーを使った作り方をご紹介します。ヨーグルトメーカーは、温度調整機能が付いているものが多いので、麹の発酵調理に適しています。温度が安定してキープできるので失敗しづらいです。 ヨーグルトメーカーで作れば簡単＆時短で作れます。メーカーによっては発酵時間が違いますので説明書に従って…
時短＆簡単な作り方！ヨーグルトメーカーを使った作り方 ヨーグルトメーカーを60℃にセットして8時間ほど保温して出来上がります。混ぜたりする必要がなく時短になるので、忙しい人にはぴったりの方法です。 塩麹ブームとともに注目されているしょうゆ麹。いつもの料理にプラスするだけで料理が簡単にワンランクアップします。旨味成分グルタミンは塩麹の10倍あるといわれています。食材を漬け込むと、やわらかくしっとりと仕上がるだけでなく、旨みが増して奥深い味わいになります。 醤油麹にはさまざまな効果が期待できます ◇そのまま醤油を使うよりも減塩になる・・・旨味成分のおかげで塩分を控えられます。醤油麹に含まれる旨味が…
ソネ ジュンコさんの『毎朝、起きるのが楽しい「ひとり暮らし」』で紹介されていた『 しょうゆ麹 』を作ってみた。といっても乾燥米麹を買ってきてお醤油を注いで冷蔵庫で3日ほど寝かせただけ。ソネさんはお豆腐にかけて食べるのをおすすめされているが、お醤油好きなわたしにとっては何にかけても美味しい♡ 実は今まで米麹なんて買ったことがなく、スーパーのどの辺りに陳列されているのかわからずぐるぐる探し回って見つけた。これからは常備しておこう。 ひとり暮らしだと作るのが面倒で、かといって外食もあまり好きではなく簡単に一汁一菜ですませることが多いわたしの食事。バランス良く栄養を摂るために、元気な時は作り置きをした…
こんにちは💚 連休、いかがお過ごしされていらっしゃるのでしょうか？ 私は、どこにも行かず、家にいるのですが、 5月の風は気持ち良くて幸せです。 梅の実も、日に日に成長しています。 先日、私の子ども、3兄弟が単独（結婚している子の奥さんは来なくて） で我が家に来ることがありました。 （何年振りでしょう？） （結婚すると、うちの子供は、必ず奥様同伴。。。） 久しぶりに長男と三男が庭でキャッチボールを楽しみました。 その際、時々、ボールが梅の木にあたり、 まだ落ちる予定のなかった青梅が落ちてしまいました。 で、急きょ、こちらを作りました。↓ 写真の右、青梅サワーです。 ちょうど500gくらい、青梅が…
11/11NHKの受信契約の総数が、4～9月の半年間で約19万8千件減ったそうだ。このペースで行くと、来年の3月末には今年の4月1日時点と比べて40万件近くも減少することになる。もっとも、40万件と言えば多く感じるが、契約している世帯が4,400万世帯もあるのだから1%にも満たない。NHKとしてはびくともしないだろう。 当然といえば当然のことなんだが、これって、やはり立花 孝志氏の影響も大きいんだろうな。 NHKとの契約に関して、立花氏は「法律だから契約はするけど受信料は支払わない」と主張している。 でも、私は何だか違うような気がする。どんな契約であっても、締結をしたら契約内容に則って支払いを…
11/10昨日、ロシア、中国、北朝鮮の中で一番ヤバいのは中国だ、と書いた。その理由を書いておく。 そもそも中国は国家の形をしてはいるものの、普通の国ではない。中国は誰の物か？中国は中国共産党の所有物である。 「国家の中に政党があるのではなく、政党の下に国家がある」と言った方が解りやすいだろう。この事実を理解している日本人が少なく、中国と仲良くしようとする人が多いことが私は残念でならない。 中国は「人民共和国」という名前であっても、全くもって共和制ではない。中国の立法権は全国人民代表大会にあり、行政権、司法権、検察権は全国人民代表大会に支配されてる。また、詳しい説明は省くが、全国人民代表大会に出…
9月23日娘っ子とお休みの日。電車に乗って大きい百均に行って、こむぎこ粘土を買って、ランチはおうちで梅ツナおかかチャーハン。梅が入ると、劇的においしくなる！！！！そんなこんなで、娘っ子ととっても仲良く過ごせた一日でした。 夕飯は、実家からプレゼントしてもらった鰻を。おいしかった。鰻は、年に数回しか食べないからおいしさも格別。幸せ度、高し。ブルボンの「シルベーヌ ほろにがキャラメル」も幸福度高い。 これで3箱目 なんとも言えない、香りがいいんだな。チープなふりして高級感があるのがいいんだな。個包装じゃないのも、好き。ブルボンラブ。 9月24日久しぶりの1人時間デイ。エックスを見てたら、平日限定日…
40歳を超えると、なにかと衰えを感じる ちょっと物を取ろうと思った時にしゃがめば、膝関節がスムーズに曲がらないような気がするし、立ち上がるときにパワーがいるような気がする。 なんとなく、腕を上げるのもしんどいし、長く上げていられない。 四十肩ってやつかい…？ 若い頃とくらべると、人や物の名前を思い出せなかったり 新しいことを覚えるのもちょっと苦労したり。 これが衰えというやつか…とハッとする。 ただ、老化って急に始まったことじゃなくて緩やかに毎日毎日衰えていくものなんだよな。 20代で最高になったら、そこからゆっくりと下り坂。 とはいっても、ずっと運動をしている方はとても元気だったり体力もある…
ちょこっと豆知識 江戸時代から存在している醤油麹。旨味成分であるグルタミン酸は塩麹の１０倍ともいわれています。シミ、シワの予防効果が期待されている「フラノン・メラノイジン」という抗酸化作用のある成分が含まれているのも嬉しいです。醤油の香りもあるので、そのまま冷奴に乗せて食べたり、豚肉を漬け込んで野菜炒めしたり、色々と活用できます。 今日は、醤油麹に漬け込んで作る♪『醤油麹の唐揚げ』の簡単レシピ・作り方をご紹介します。 鶏肉に調味料を揉み込んで寝かせ、食べる前に揚げるだけの簡単・激うまレシピです♪ 醤油麹が染み込んだ旨みたっぷりの鶏肉と食欲をそそるおろしにんにくの香りが、ご飯のおかずやお酒のおつ…
どうももぴちゃんです。 いきます！ 【家の近く】STARBUCKS 【橋本】五右衛門 【梶ヶ谷】yoffe+ 【鷺沼】ブーランジェリーふくふく 鷺沼 【市ヶ尾】魁力屋 【葉山】cafetero 【葉山】Toc tooc 【開成町】cafe hacco 【秦野】And Roaster 【愛川】服部牧場 【家の近く】STARBUCKS 【長津田】Eisha Burger 【青葉台】紅虎餃子房 【新横浜】STARBUCKS 【新横浜】鳥貴族 【たまプラーザ】カフェブランコ 【江田】らーめん大桜 【家の近く】STARBUCKS 【家の近く】STARBUCKS 妊婦あるある 何かを食べたい、飲みたいと思…
紅ショウガを混ぜてサッパリ！「豚こまの紅生姜焼き弁当」 豚こま肉の魅力 今回は、見た目にも美しく、味も絶品な「豚こまの紅生姜焼き弁当」をご紹介します。豚こま肉というお手ごろ価格で手に入る食材に、紅生姜を加えることで、サッパリとした風味が加わります。本当に嬉しい一品です！このレシピでは、豚こま肉を大きめにカットして、紅生姜や調味料を使ってジューシーに仕上げます。紅生姜がもたらすアクセントが、毎日のお弁当を特別なものにしてくれますよ。 簡単で美味しいレシピの紹介 レシピはとてもシンプルです。まずは、必要な材料を揃えて、豚こま肉を1センチ幅にカットします。これに紅生姜、酒、片栗粉、しょうゆ麹を加え、…
暑い日が続きますね。エアコンのきいた部屋の中で過ごすと、知らぬ間に冷房バテになってしまい、なんだかだるくて食欲もないなんてことがあるかもしれません。 ランチに一品温野菜を追加することで、冷房バテ解消につながります。 温野菜で体の内側から温めて冷房バテを解消する、しょうゆ麹を使ったごまドレッシングのレシピをご紹介します。 甘酸っぱいごまドレッシングは温野菜と相性抜群です。 温野菜に合うように少し酢を多めにして、さらりとマイルドな口当たりのごまドレッシングに仕上げました。 ※夏バテ解消に下記サイトをご覧ください。 htosa.hatenablog.com
7月29日昨夜は飲酒後に、お水を少ししか飲まなかったせいか、気分が悪くなって寝付けなかった。眠いから、水を飲みに行くのもおっくうで、旦那さんに水を運んでもらう始末。。。。ビール2杯しか飲んでないのに！！！！！！！！おみず、、ありがとうゴザイマシタ。今朝は、昨夜のことを考慮してスロースタートで。といっても、朝から灼熱なので、出かけることも躊躇。近場のドトールにヨーグルンを娘っ子と飲みに行く。マスカット。おいしい。フローズンヨーグルトって、最高だな。量がたっぷりだったので、娘っ子と半分こして午前おやつにちょうどいい。娘っ子も気に入って、2人していっきに飲み干した。あとは、ゆっくり買い物して、おうち…
電気圧力鍋に入れるだけの簡単レシピです。 きのこの旨みたっぷりで、ごはんにもお酒のつまみにもよく合います。 ※冷凍きのこについては下記をご参照ください。 htosa.hatenablog.com
新生姜のおつまみレシピ ビールに良く合う岩下の新生姜のレシピを紹介します。 おつまみだけでなく、お弁当のおかずにもいいですよ。 引用サイト：岩下の新生姜レシピ検索（岩下食品株式会社） iwashita.co.jp .border-bottom{ /*コレ*/border-bottom: 3px solid black; padding: 10px; background: #f2f2f2; } 新生姜レシピ 「岩下の新生姜とちくわのくるくる巻き」 ◆材料 ・岩下の新生姜 ２本 ・ちくわ ２本 ・大葉 ２枚 ・つまようじ ８本 作り方 １．ちくわは縦に切り込みを入れ、縦長にひらく。 ２．（１）の…
自分の体に何か起きてからではなく、日々の生活で体のケアを意識し、心身ともに満たされたい！ 「楽しい食事のセルフケア文化を創ること」をミッションに掲げた新しいウェルネスブランド『GreenSpoon』 のPR記事！ 2023年10月10日（火）にヤマト運輸のクール便（冷凍）で『L BOX 20食』の『MAIN DISH 』と『SOUP』と『SALAD』はパウチで届く！ ①深い旨味とコクが合わさった『ヤングコーンと鱈のレモングラス香るタイ風香味蒸し』！ ②フレッシュなトマトの旨みを詰め込んだ『5種野菜と甘辛ソースの特製エビチリ』！ ③香味野菜の旨みが詰まった洋風だしで味つけした『グリルズッキーニと…
6月10日実家の両親が娘っ子に少し早いバースデイプレゼントを買ってくれるということで、こちらまで来てくれました。公園で待ち合わせて、先にランチ！！娘っ子はじいじとばあばが大好きなので、終始ルンルン。久しぶりのカプリチョーザへ！！！キッズに優しく、小さい色鉛筆と塗り絵をいただいた。すご！！注文はスマホで。最近、このパターン多いな。あせあせ注文したあとに、セットメニューがあることに気付く。。。。。便利だけど、全体を見ることが難しいのよね。紙のメニュー表も置いてくれると嬉しいな。と思いました。注文したのは、温野菜と、ブラッターチーズのポモドーロ、マルゲリータとマリナーラのハーフ&ハーフ。あとは、ビー…
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