ホッケ

ホッケ

ほっけ

分類

魚類カサゴアイナメ科。学名:Pleurogrammus azonus。

分布

日本では茨城県対馬海峡以北、世界では黄海沿海州オホーツク海千島列島周辺。

詳細

ホッケの開き」(干物)が有名な魚だが、漁獲量の6割程は蒲鉾などの原料としてすり身にされる。5〜6月と9〜11月が旬。一般的にホッケよばれるものは真ボッケを指す。縞ボッケと呼ばれる体に縞の入ったものはキタノホッケのこと。廉価でたくさん食べられるので、学生のコンパなどでは重宝した。今は水揚げ量が激減し、高級魚の仲間入りをした。