食品添加物は食品表示に記載されている以外にも「一括表示」や「化学調味料無添加」などの書かれ方をされいることで極めて見つけにくい状態になっていることも(写真/PIXTA) 食品添加物の危険性はいまや周知の事実。食品表示に気を配ることは当たり前のことになりつつある。しかし、そこに"記されていない"添加物が知らず知らずのうちに、体を蝕んでいるかもしれない― 目次 監修・取材「添加物」の基準は曖昧。表示にすべてが書かれているわけではないステルス添加物の数は食品表示の何倍?「キャリーオーバー」とは?表示義務がなく抜け道になっている「加工助剤」「影響強化剤」発がん性が問題になった成分は?「一括表示」という…