カツオ節

小学校のカリキュラムにも地方色は反映される。 九州鹿児島枕崎といえば即ちカツオ漁。江戸時代に端を発する伝統を、維新、開国、文明開化と時代の刺戟を受けながら、倦まず弛まず発展させて、させ続け。昭和の御代を迎える頃にはフィリピン諸島や遠く南洋パラオまで、遥々船を進めては一本釣りの長竿をせっせと投げ込みまくったという、意気の盛んな港町。 （Wikipediaより、枕崎駅） かかる熱気はひとり港湾のみならず、小学校の授業風景にまで伝わり、浸潤し。通常の教科書以外にも、手製の海図を壁に張ったり、配ったり。カツオを乗せてやってくる暖流の長大を指し示し、 ――我らの活路は南方にあり。 と煽った教師もいたよう…

松茸はわが家では、土瓶蒸しにすると決まっている。出汁は昆布とカツオ節たっぷりでとることと、スダチが必須。あとはわが家流の簡単調理だ。今日は刺身をいつもよりグレードアップさせて、秋を楽しむ。 松茸の土瓶蒸しの夕飯の食卓 目次 夕食 わが家の松茸の土瓶蒸し 刺身の盛り合わせ たらこの卵焼き 鶏軟骨の唐揚げ 牛肉バター炒め 昼食 低糖質のスダチおろしそばと肉そば ひとこと カツオ節あめ 夕食 わが家の松茸の土瓶蒸し 土瓶はないので鍋で作る。松茸は国産ではないし、ハモもないので鶏肉だ。それでも旨いのよ、これが。 松茸 ○松茸・鶏もも肉・三つ葉・スダチ ○昆布・花カツオ節・塩・醤油 昆布を鍋の水に３０分…

9月も今日で終わり。そして、お芋の季節になりました＼(^o^)／＜材料＞ ・さつまいも 150g・シメジ 50ｇ・カマンベールチーズ・カツオ節 １パック（３g）＜作り方＞ ・さつまいもは乱切りにする・きのこは、石づきを取って裂く・カマンベールチーズは、1㎝角に切る ・鍋に、サツマイモを入れサツマイモがかぶる位水と白だし大さじ１をいれて、中火にかけ沸騰したら５分火にかける ・シメジを入れる ・水気が無くなるまで加熱する ・ボウルに移しカマンベールチーズ、しょう油小さじ1杯をいれて、よく混ぜる ・カツオ節を２～３回に分けて和えてトッピング用にカツオ節少し残しておいてネ(^_-)-☆ （一度にカツオ…

フライパンで蒸して作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」 フライパンでキャベツを蒸して、 カツオ節とごま油、七味唐辛子をかけて、 簡単に作る「キャベツとカツオ節のおひたし風」 先日、チェコ人の友人が休暇にチェコへ帰り、 プラハにある日本食スーパーマーケットで買ってきてくれた「カツオ節」 いつもチェコから美味しいお土産などを持ってきてくれる友人。 以前の記事、ヤギのチーズオイル漬けと「ズッキーニとトマトの簡単サラダ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com わかめたっぷりのお味噌汁が大好物で、お椀ではなく、どんぶりサイズくらい食べる彼女。 日本…