サンラータン

先日、町中華が取り上げられたTVを観て、海帰りに良く行っていたお店を何件かグーグールマップで調べてみると、今も営業されているお店、残念ながらなくなってしまっているお店もあり、今も営業されているお店に、機会を見て久しぶりに出かけてみようと思っています。 もう一つ、町中華の思い出で、 若かりし頃に一人暮らしを始めた時に、近くにあった中華料理店、自分の親と同じ年代のご夫婦が切り盛りしていたお店で、良くお世話になっていましたが、数年前に訪問すると、すでに閉店し別のお店に変わっていました。 当時から「後継者がいなくてね」と話していたのを思い出し、すっかり変わっていた街並みを見ながら、当時の思い出が蘇り、…

今日の晩酌メニューは【餃子】＆【ニラ入りサンラータン】でした！ 冷蔵庫に残っていた”ニラ”を発見、少し色が変わってきてしまっている部分も見られ、今日は”ニラ”を使った晩酌メニューに決定し、食材を買い足しに行くのも・・・ 迷った結果、合いびき肉、キャベツがあったので【餃子】にすることに！ まづは餃子の皮作り、今日は２人前１０個分を、強力粉、薄力粉を各６０ｇ、塩一つまみ、ぬるま湯６０ｍｌで作りました。 今日のレシピは、少し大き目で皮が厚めのもっちりとした食感が、我が家の餃子の定番になっています！ 餡はにんにくは使わづ、合いびき肉２００ｇ、キャベツ1/4ほど、ニラ多め、生姜１かけ、シャンタン小さじ１…

初めてサンラータンを食べたのは、出張で行った台湾「鼎泰豊」 辛くて酸っぱい「サンラータン(麺なしのスープ)」 おうちで作るサンラータンレシピ サンラータン(酸辛湯)は、酸味と辛味が絶妙にマッチした中華スープです。 初めてサンラータンを食べたのは、出張で行った台湾「鼎泰豊」 当時、未だ日本に支店が少なかったと思います。 小籠包用のお腹のスペースを十分に残しておきたいので、いつもはスープをオーダーしませんが、台湾のきつい冷房の影響で冷えた身体が、珍しく温かいスープを求めていました。 辛くて酸っぱい「サンラータン(麺なしのスープ)」 目の前にでてきた出来立てサンラータン。 湯気と共にスパイシーな香り…

キャベツがだいぶ手に取りやすいお値段になっていたので即購入決定！ 今日の晩酌メニューは【回鍋肉】と【サンラータン】でした。 【回鍋肉】は甜面醤と豆板醤、醤油に砂糖と基本の味付けですが、へんなこだわりで、中華料理を作る時のお酒は料理酒ではなく”紹興酒”を使う！で作っておりますｗ 今日は豆板醤をちょっと効かせてピリッと辛めな味付けで！ 【サンラータン】は、やはりこの味！ ”ペギーさんの おいしい 台湾レシピ”レシピ！で作るサンラータン！ 少しずつ家族の意見なども聞きながら調味料の量は微妙に変えたりしてはいますが、基本は”ペギーさん”のレシピを参考にしています。 たま～に違うレシピで作るものの、やっ…

今日のお昼は、台湾料理の「三杯鶏（サンベイジー）」を参考に、五香粉をちょこっとプラスし、卵黄トッピングの【親子丼】と、我が家の定番スープ【サンラータン】のお昼ご飯でした！ 【親子丼】は、一口大にカットした鶏モモ肉（４５０ｇほど）をしっかり焼き色が付くまで焼き（もも肉から出た余分な脂は取り除きます）、にんにく、しょうが（各１かけ）とごま油（大さじ１）、紹興酒（大さじ４）、醤油（大さじ４）、砂糖（大さじ１強）、五香粉（小さじ１/２）を加え炒め煮し、とろみがでたら卵黄をトッピングし、鶏肉と卵黄で【親子丼】の完成！ 【サンラータン】は我が家の定番となった「ペギーさんの おいしい 台湾レシピ」で作った【…

お昼ご飯で良く作る大好きなメニューの【サンラータン】 色々なレシピを試し、やっと我が家の定番となるレシピに巡り合いました～！ 今まで参考にしたレシピも、もちろん美味しかったのですが、今回購入した【ペギーさんの おいしい 台湾レシピ】のレシピで作ってみたところ、今までで一番の私（我が家）好みの味に出来上がりました！ 以前、台湾の店主さんのお店で食べた【サンラータン】に近い味で、本場の台湾料理を感じる事が出来るレシピでした！（台湾行った事が無いのですが💦） 【サンラータン】は身体がポカポカ温まり、寒くなったこれから季節におススメです！ もい一品は書籍を参考に、鶏むね肉の代わりに”ささみ”を使い【ジ…

今日のお昼は【サンラータン風にゅうめん＆高菜チャーハン】でした！ 賞味期限の迫った「そうめん」があり、冷え込んだ今日、冷たい食事は・・・ 辛みと酸味で体の温まるサンラータン風スープで「にゅうめん」を作ってみる事に。 お昼に麺が続いていたので、ちょこっとご飯物も、合わせてみました。 【サンラータン風にゅうめん】は辛み、酸味、とろみ、で体の温まる麺に、 【高菜チャーハン】は簡単ながら、サッパリ？とした旨味のある サンラータンとも相性の良いチャーハンになりました。 ◆サンラータン風にゅうめん ～材料～（２人前） ・そうめん ２束 ・豚小間肉 １００ｇ ・玉ねぎ １/２ ・椎茸 ２個 ・卵 ２個 ・長…