わが国で製造されているベーコンに水飴が添加されているのは初耳でした。 以前から海外もののベーコンと焼く時の違いは感じていたので、その疑問点がようやく氷解した感じですね。上記記事によればわが国で製造されているソーセージにも水飴が添加されているようです。 調理に一工夫加えると、焼き加減も変わるようですね。 ベーコンとソーセージ、どちらも好物なので是非試してみたいと思います。ランキング参加中食べ物ランキング参加中雑談ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ

オーストリア・ザルツカンマーグート地方のホテルの朝食。 ハム／ソーセージ／チーズ／トマト／豆などが美しく盛られており、ライ麦の黒パンと一緒に美味しく頂きました。 白いソーセージは「ヴァイスヴルスト（Weißwurst）」で、ドイツ・バイエルン州起源。皮を剥いて食べるもので、正統的な作法は「両端を切り落とし、皮から中身を吸い出す」。よりエレガントな作法は「皮に裂け目を入れ、肉をフォークで転がし出す」。自分は断然こちら派です。 ランキング参加中旅行 ランキング参加中料理

ハム、ソーセージ、ベーコン…。 いずれも朝食のお供のレギュラーともいえる存在ですが、これらの違いを説明することができますか！？ 私は子供の時に似たようなことを言われて、答えることができませんでした。 そんな悔しい思い出がなぜか今になって蘇ってきたので、ここで説明したいと思います。 ※いろいろお肉を使ったハムやソーセージがありますが、ここでは豚肉を使った一般のもので説明します。 ソーセージはハンバーグのようなもの まずはソーセージから。 ソーセージは、豚肉をひき肉のようにミンチにしてから、塩やスパイスで味付けします。それを羊の腸や、コラーゲンでできたケーシングという筒状の皮に詰めて、茹でたり燻製…

1947年の創業から75年以上にわたり、日本の食肉産業を牽引してきた総合企業、ハニューフーズ株式会社。同社の第58期（2024年1月1日～2024年12月31日）の決算公告が、2025年4月1日付の官報に掲載されました。そこには、円安や物価高といった厳しい事業環境をものともせず、その強靭なビジネスモデルで過去最高益に迫る力強い成長を遂げた姿が映し出されていました。 20241231_58_ハニューフーズ決算 第58期 決算ハイライト売上高: 216,009百万円 (約2,160億円)営業利益: 3,280百万円 (約32.8億円)経常利益: 4,377百万円 (約43.8億円)当期純利益: …

5月のある日。こちらへ伺いました。 丹後王国 丹後王国 簡単に言うと、道の駅。 そういえば、最近行けていないフルーツフラワーパークみたいな感覚かな？と思いながら訪問。 が、、、到着してみて、ビックリ。 門をくぐって、最初に目に入ったのは、動物園。 小動物たちがたくさん展示されていました。 モルモット うさぎ あとはカメさんに触れることができるので、年中が甲羅をなでなでしてあげたり、と思っていたよりも満喫できる動物園でした。 さらに奥に向かいましょう。この日はキッチンカーなど、いろんなショップも出ていたので、軽く見ながら進みます。 豚さん型のベンチがあって、そこで撮影したり、アスレチックみたいな…

最近同僚に言われたんですが、かなりショックを受けましたので、書き残したあと思います。 A）「学校では、ソーセージ（ウィンナー）の中には何が入っているから、わからないから食べないように」って、指導されてるのは知ってる？ 私）いえいえ。全く知りません。安かったらええかと、よくソーセージを買ってました。 A）高いソーセージは、大丈夫かも知れんけど、安いのはちょっとなぁ 私）学校で、そんな教育してるんや！ A）子供も、絶対食べへんって、言うてたよ。 知らんけど～～ と、🏠にあるソーセージが、食べられなくなりました😭 意見が偏っていたら、ごめんなさい・・・ ランキング参加中読書 ランキング参加中Thin…

サルシッチャのトマト煮込み＆泡音ソース 【所要時間】約25分（※実働15分！） 旨味たっぷりの自家製サルシッチャを、発酵調味料と一緒にトマトで煮込みました。 仕上げはまろやかクリームチーズソースで！ごはんにもパンにも合う一皿です。翌日のリゾットアレンジや、具材変更も自由自在！発酵好き＆自然派派の人にもおすすめのレシピです。 材料（2～3人分） 【A：トマト煮込み用】 自家製 or ハーブ入りサルシッチャ…4本 ホールトマト缶…1缶（400g） 玉ねぎ麹…小さじ1（うま味担当！） 塩こうじ…小さじ1～1.5（調整） にんにく（にんにく麹orローストでもOK）…1片 ローリエ…1枚 酒 or 白ワ…