食材を細かく切り、それを煮込んで作るソースのこと。 ミートソースなどがこれに含まれる。 ラグーは「煮込む」という意味。
※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 ラグーソースは、イタリア料理で使われる伝統的なソースの一種で、主に肉を主体とした濃厚なソースです。 ラグーは「煮込み料理」を意味するイタリア語の「ragout（ラグー）」に由来し、長時間煮込むことで旨味が凝縮された深い味わいが特徴です。 今日は、豚肉のラグーソースパスタの作り方をご紹介します。 先に言っておきます。これは激うまです！ 少し行程はありますが、全く難しいことはありません。手順通りやっていただければ、失敗することなく誰でも簡単にできます。 今回のソースは重厚感のあるソースに仕上がっているので、タリアテッレやペンネ、フジッリなど、小…
昨日に引き続き、米不足に備えるレパートリー増やし！で、作り置きしたラグーソースを使って【しめじ舞茸のラグーソース】パスタを作りました！ ラグーソースのパスタは我が家では定番のメニューで、レパートリー増やし！という感じでもなく、きのこ類を合わせたラグーソースパスタも良く作るメニューなのですが、今日作った、しめじと舞茸のペアは、きのこ類を使ったラグーソースパスタでは最強の組み合わせなのでは？と思いました！ 最近のマイブーム、オリーブをちょこっとプラスも味に深みが出ておススメです！ 因みに、きのこは焼いて水分を飛ばすと旨味が凝縮するので、きのこを使ったパスタを作る時は、初めにきのこを油を使わづに焼き…
最近、外食が多かったり、食生活が乱れ気味な娘、肌荒れ・お通じが気になるとの事で、娘在宅だった今日のお昼は、たっぷりキノコの【キノコチャーハン】でした！ 腸内環境が乱れると、肌荒れ、便秘、新陳代謝の低下、免疫力の低下など身体に色々な悪影響があると言われています。 mandahakko.com 腸活も本当ならば、毎日少しづつ続けて行くのが良いと思うのですが、娘曰く「１食でも次の日のお通じが良くなる」との事で、作り置きしてあったラグーソースを合わせ、イタリアン風な【キノコチャーハン】を作ってみました！ ～材料～（3人前） ・ごはん ３６０ｇ ・ラグーソース ２００ｇ ・しめじ １パック ・舞茸 １/…
定期的に作り置きする「ラグーソース」を使って、 ナスとオリーブたっぷりな【ラグーソースパスタ】を作りました！ ラグーソースは色々な料理に使えるように、味付けは塩を少々で作っていて、パスタにした今日は、にんにく1かけ、鷹の爪（輪切り適量）を合わせ、ナス１本、オリーブ（お好みで）適量、隠し味には最近よく使うナンプラーを大さじ１ほど！ 隠し味にナンプラーではなく、アンチョビでしょ～とも思いますが、アンチョビを切らせていた時に、ナンプラーを代用してみた時に、違和感のない美味しさになり、最近ではナンプラーを代用することが多くなりました！ （アンチョビも近頃では良いお値段でもあるのでｗ） が、強がりではな…
作り置きしてあったラグーソースで【キーマカレー】を作りました！ ラグーソースは、少し多めに作り置きし、おもにパスタを作る事が多いのですが、 今日はスパイスを使い【キーマカレー】にアレンジしてみました！ ラグーソースにナスを合わせ、スパイスは、クミン、ヒング、コリアンダー、ターメリック、クローブ、カルダモン、カイエンペッパー、ブラックペッパーを使いました！ 初めての試みでしたが、スパイスの効いたラグーソースも悪くなく、 スパイスの量などは、まだまだ改良の余地ありですが、ラグーソースの新たなアレンジメニューとなり、またまた色々と楽しみが増えました！ cookingsam.hatenablog.co…
最近出番の多い【なんちゃってイタリアン】な晩御飯メニューでした！ ～きのこピラフ・大根キュウリのラグーソース・トマトスープ～ 特に【きのこピラフ】は最近のマイブームになっております！ 【きのこピラフ】は今回、しめじ、マッシュルームで作りました！ 初めにしめじを油をひかず焼き炒め、焼き色が付いたら一旦取り出し、同じフライパンに気持ちオリーブオイルをひき玉ねぎを炒めて行き、玉ねぎがしんなりとしたら、バターとみじん切りにしたにんにくを入れ、バターが解けたタイミングでご飯、マッシュルーム、かにかま、コンソメを入れ炒め合わせ、塩コショウで味を調え完成！ ～材料～３人前 ・ごはん お茶碗２杯 ・しめじ １…
作り置きしておいた「ラグーソース」で【ブロッコリー炒め】にしてみました！ と、もう一品は【豚ロース西京漬け】の晩御飯でした。 今回はラグーソースをたっぷり作り置きしておいたので、 パスタをはじめ、色々な料理で頂きました！ ブロッコリー炒めは、ブロッコリーをはじめにレンジ６００ｗで２分加熱し、フライパンで温めておいたラグーソースに絡めて出来上がり！ ブロッコリーの甘みとラグーソースの野菜の旨味や酸味との相性も良かったです！ お好みでチーズ、粗びき胡椒をかけても美味しかったです。 西京漬けは、前日の夜に準備しておきました。 西京味噌大さじ２・お酒大さじ１・みりん大さじ１/２・塩少々で味噌タレを作り…
先日作った「ラグーソース」を使って【オムライス】を作りました！ ◆オムライス ～材料～（２人前） ・ごはん ３５０ｇほど ・ラグーソース １５０ｇほど ・卵 ４個（１人前２個） ・塩 少々 ・胡椒 少々 ◆ソース ～材料～ ・赤ワイン ３０ｍｌ ・ケチャップ 大さじ３ ・ウスターソース 大さじ２ ・砂糖 小さじ２ 調理開始！ ラグーソースとご飯を良く炒め合わせ、塩、胡椒、を少々。 お皿に取り分け、卵をお好みの硬さに焼き（今回はトロッと柔らかめに焼きました） ご飯の上に乗せ、ソースをかけて出来上がり！ ソースは材料をフライパンに入れて少し煮詰めてとろみが出たら完成。 ラグーソースを作り置きしてお…
JA香川の「讃岐もち豚」の粗挽きミンチでラグーソースを作って、 冷凍保存していたものを使いました。 このミンチは「コープ栗林」で買ったんですが、スーパーのミンチにありがちな 脂が多いミンチとは違って、肉の味わいがしっかり楽しめるものでした、
■ 真冬に食べたかった重厚なお味 昨年末に植えたレタスがようやく収穫できる大きさになりました。未だ若干小ぶりではありますけれど、春の陽光をしっかり吸ったレタスは瑞々しくて美味しい…と言いたいところですが、ちょっと外っ葉が硬いんですよねえ。 まあそれでも店売りのものとは違って若々しい香りに満ちていて、とにかく美味いんです。休日の朝食はパンなのでサラダは欠かせませんが、このレタスを丁寧にカットしては冷水に晒したものを食せば季節の香りがそっと拡がる食卓になってくれます。 レタスの初収穫さてそんな某日、食品ストッカーに長いこと眠っていたパッケリを食すことにしました。そう、トナリ町のちょいハイソ系スーパ…
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